| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
ПРИМЕЧАНИЕ. Этот рецепт можно изменять, добавляя к основным ингредиентам любые другие овощи. Например, помидоры, сладкий перец, репчатый или зеленый лук, замороженную смесь. Всякий раз будет получаться новый вкус, а сама рыбка при этом всегда будет сочной и нежной.
Рыба, запеченная в соли - замечательное блюдо. Рецепт весьма несложный, вкус отменный!
Эффект запекания в соли подобен приготовлению в пергаменте: соль впитывает влагу и превращается в твердую оболочку, удерживающую все ароматы и соки. При этом, рыба не будет соленой! При приготовлении рыбы в соли можно добавлять лимон, тимьян, лавровый лист, имбирь. Поскольку запеченная рыба не станет снаружи хрустящей, ее кожу перед едой следует снять. Поэтому рыбу для такого приготовления, обычно, не чистят от чешуи. После готовности рыбы можно пригласить гостей поглядеть на рыбу в соляном «панцире» и извлечение ее оттуда – им будет любопытно это зрелище.
СТЕРЛЯДЬ,
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Украшение блюд
Большая Российская Кулинария
Ингредиенты:
|
1) Приготовить рассол такой концентрации, чтобы свежее сырое яйцо плавало в нем "на пять советских копеек". Это крепкий соляной раствор. Когда в него опустите свежее сырое яйцо, оно погрузится в рассол и всплывет - будет виден только тупой конец яйца, приблизительно 2,5 см в диаметре.
На 1 литр рассола надо около 4-4,5 полных (с горкой) столовых ложек соли, но это зависит от соли и размера ложки. В разведенный рассол добавить лавровый лист, гвоздику, душистый перец, прокипятить и охладить. После охлаждения специи из рассола удалить. | |
|
2) Свежее мясо (мякоть) хорошенько обмыть под проточной водой, положить в холодный рассол, закрыть крышкой и убрать в холодильник на время от 1 до 3 суток. Время зависит от размера куска мяса и желания степени его просолки.
Во время просолки мясо в рассоле необходимо переворачивать 1-2 раза в день. Главное, чтобы рассола было побольше, т.к. выделяемый из мяса сок будет снижать концентрацию соли в растворе. Так что рассола чем больше, тем лучше - мясо лишнюю соль не возьмет, но в рассоле оно должно свободно плавать. | |
|
3) Через 1-3 дня достать мясо из рассола, хорошенько обсушить салфеткой и положить приблизительно на 1 час под гнет на наклонную плоскость, чтобы из него отжался и вытек остаток рассола.
| |
|
4) Затем мясо хорошенько натереть смесью сухих приправ и обильно обвалять в них со всех сторон.
Сухие молотые специи для смеси брать по вкусу, но среди них должен быть в достаточном количестве и красный молотый перец, т.к. он обладает хорошими консервирующими свойствами. | |
|
5) Завернуть обваленное в приправах мясо в чистую сухую марлю и выдержать в закрытой посуде 1 неделю в холодильнике на средней или нижней полке.
| |
|
6) Через неделю заменить марлю (при этом дополнительно обвалять в смеси приправ) и подвесить в хорошо проветриваемом месте. Например, под потолок на кухне. На фото мясо в марле подвешено к карнизу для штор.
Через 1-2 недели вяленое мясо будет готово. Особенно удобно готовить вяленое мясо в холодное время года, когда работает отопление, т.к. в это время воздух в квартире сухой, а температура прохладная. |
Деликатес в отваре луковой шелухи
ГРУДИНКА ИЛИ КОРЕЙКА, СВАРЕННАЯ В ОТВАРЕ ЛУКОВОЙ ШЕЛУХИ
Взять свиное сало с обильными мясными прожилками, лучше грудинку, можно взять и корейку.
В эмалированной кастрюле вскипятить рассол.
На 1 литр воды:
• 0, 5 граненного стакана соли,
• щедрую горсть луковой шелухи,
• несколько зубчиков чеснока,
• специи по вкусу.
В рассол опустить ломоть сала, следя, чтобы рассол полностью покрыл весь кусок грудинки, и кипятить 10 минут.
Кастрюльку снять с огня, когда она остынет под крышкой, оставить ее со всем содержимым на сутки.
Через сутки грудинку (или сало) достать, дать рассолу стечь и обмазать толченым чесноком.
После этого можно обвалять в смеси специй по своему вкусу.
Завернуть в пленку и поместить в холодильник на сутки, затем переложить в морозилку.
Как только сало промерзнет в морозилке, деликатес готов.
Приготовленная этим способом грудинка приобретает красивый цвет, словно ее коптили, и превосходный вкус.
СОВЕТЫ.
• Когда чистите лук, не выбрасывайте шелуху, а накапливайте ее, сохраняя в бумажном пакете.
• По правилам русской кулинарии пельмени варят только в подсоленном отваре луковой шелухи. Для этого шелуху (1 горсть на 1 литр воды) кипятят 10 минут, дают настояться под крышкой 5-10 минут, затем отвар процеживают, солят, доводят до кипения и закладывают в него пельмени.
• Луковой шелухой придают красивый цвет ухе и самым разным бульонам. Для этого шелуху в марлевом мешочке за 10-15 минут до конца варки помещают в суп или бульон, затем мешочек с шелухой отжимают о край кастрюли и вынимают.
Взять свиное сало с обильными мясными прожилками, лучше грудинку, можно взять и корейку.
В эмалированной кастрюле вскипятить рассол.
На 1 литр воды:
• 0, 5 граненного стакана соли,
• щедрую горсть луковой шелухи,
• несколько зубчиков чеснока,
• специи по вкусу.
В рассол опустить ломоть сала, следя, чтобы рассол полностью покрыл весь кусок грудинки, и кипятить 10 минут.
Кастрюльку снять с огня, когда она остынет под крышкой, оставить ее со всем содержимым на сутки.
Через сутки грудинку (или сало) достать, дать рассолу стечь и обмазать толченым чесноком.
После этого можно обвалять в смеси специй по своему вкусу.
Завернуть в пленку и поместить в холодильник на сутки, затем переложить в морозилку.
Как только сало промерзнет в морозилке, деликатес готов.
Приготовленная этим способом грудинка приобретает красивый цвет, словно ее коптили, и превосходный вкус.
СОВЕТЫ.
• Когда чистите лук, не выбрасывайте шелуху, а накапливайте ее, сохраняя в бумажном пакете.
• По правилам русской кулинарии пельмени варят только в подсоленном отваре луковой шелухи. Для этого шелуху (1 горсть на 1 литр воды) кипятят 10 минут, дают настояться под крышкой 5-10 минут, затем отвар процеживают, солят, доводят до кипения и закладывают в него пельмени.
• Луковой шелухой придают красивый цвет ухе и самым разным бульонам. Для этого шелуху в марлевом мешочке за 10-15 минут до конца варки помещают в суп или бульон, затем мешочек с шелухой отжимают о край кастрюли и вынимают.
РУЛЕТ МЯСНОЙ С ЯЙЦАМИ
Ингредиенты:
300 г говяжьего фарша, 200 г свиного фарша, 5-6 яиц, 2 ломтика белого хлеба, 1 стакан бульона или молока, 1 луковица, 1 ст. ложка рубленой петрушки, 2 ст. ложки сметаны, 1 соленый огурец, 1-2 ст. ложки муки, перец, соль, панировочные сухари.
300 г говяжьего фарша, 200 г свиного фарша, 5-6 яиц, 2 ломтика белого хлеба, 1 стакан бульона или молока, 1 луковица, 1 ст. ложка рубленой петрушки, 2 ст. ложки сметаны, 1 соленый огурец, 1-2 ст. ложки муки, перец, соль, панировочные сухари.
Приготовление
Оба фарша смешать, добавить размоченный в молоке
хлеб, рубленый лук, петрушку, 1 сырое яйцо, сметану, нашинкованный без семян огурец, посолить, поперчить и
вымешать до получения однородной вязкой массы.
Очищенные вареные яйца (4-5 шт.) обвалять в муке, положить друг за другом по центру выложенного в форме длинного и узкого прямоугольника фарша, соединить края и положить рулет на смазанный жиром противень, смазать яйцом, посыпать молотыми сухарями и запечь в духовке при температуре 180°С, периодически поливая бульоном или водой.
Готовый рулет нарезать тонкими ломтями.
Очищенные вареные яйца (4-5 шт.) обвалять в муке, положить друг за другом по центру выложенного в форме длинного и узкого прямоугольника фарша, соединить края и положить рулет на смазанный жиром противень, смазать яйцом, посыпать молотыми сухарями и запечь в духовке при температуре 180°С, периодически поливая бульоном или водой.
Готовый рулет нарезать тонкими ломтями.
Желейный салат с яйцами и овощами
Салат «Сельдь под шубой»
КОЛБАСКИ ПРАЗДНИЧНЫЕ
Ингредиенты:
250 г говядины, 250 г свинины, 50 г шпика, 50 г сметаны, 2-3 дольки чеснока, молотый красный перец, соль, жир.
250 г говядины, 250 г свинины, 50 г шпика, 50 г сметаны, 2-3 дольки чеснока, молотый красный перец, соль, жир.
Приготовление
Говядину и свинину вместе с чесноком дважды пропустить через мясорубку, добавить сметану, соль, перец и
вымешать фарш.
Сформовать лепешки, на середину каждой положить тонкие полоски шпика, натертого красным перцем, свернуть в виде колбасок, обжарить и довести до готовности в духовке.
Сформовать лепешки, на середину каждой положить тонкие полоски шпика, натертого красным перцем, свернуть в виде колбасок, обжарить и довести до готовности в духовке.
Быстрые блинчатые «пирожки» на кефире
С несладкой начинкой:
Со сладкой начинкой:
Быстрые блины без мытья посуды
ДРАЧЕНА СЛАДКАЯ
Ингредиенты:
5 яиц, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка сливок или цельного молока, 1 стакан пшеничной муки, 1 щепотка соли, 1—2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка сахарной пудры.
5 яиц, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка сливок или цельного молока, 1 стакан пшеничной муки, 1 щепотка соли, 1—2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка сахарной пудры.
Приготовление
Яйца взбить с сахаром и солью в стойкую пену, влить
сливки или молоко, всыпать муку, быстро перемешать и
вылить в глубокую сковороду с растопленным маслом.
Запечь в разогретом духовом шкафу, чтобы драчена хорошо подрумянилась.
Сверху посыпать сахарной пудрой.
Запечь в разогретом духовом шкафу, чтобы драчена хорошо подрумянилась.
Сверху посыпать сахарной пудрой.
СЫРНИЦА
Ингредиенты:
2 л простокваши, 150 г сливочного масла, 50 г клинкового сыра, соль.
2 л простокваши, 150 г сливочного масла, 50 г клинкового сыра, соль.
Приготовление
Простоквашу поставить на непродолжительное время в
духовку, затем вынуть и отделить творожную массу от сыворотки.
В творог добавить кусочки клинкового сыра, сливочное масло, соль.
Все перемешать, выложить в глубокую, смазанную жиром сковороду и запечь в духовке.
В творог добавить кусочки клинкового сыра, сливочное масло, соль.
Все перемешать, выложить в глубокую, смазанную жиром сковороду и запечь в духовке.
Десерт "Ежик с фруктами"
из бисквитно-кремовой массы для пирожного "Картошка"
"Ежик" с украшением кондитерским кремом.
"Ежик" с украшением кондитерским кремом и фруктами.
Ложки, полные шоколада
На праздники в качестве сувениров принято дарить сладости. И всегда хочется. чтобы они были не только вкусными, но красивыми и оригинальными.
Детей и взрослых всегда обрадуют ЛОЖКИ, ПОЛНЫЕ ШОКОЛАДА.
Эти вкусные сувениры очень просты в приготовлении. Дети постарше с удовольствием сами приготовят эти сувениры, а дети поменьше смогут поучаствовать.
Детей и взрослых всегда обрадуют ЛОЖКИ, ПОЛНЫЕ ШОКОЛАДА.
Эти вкусные сувениры очень просты в приготовлении. Дети постарше с удовольствием сами приготовят эти сувениры, а дети поменьше смогут поучаствовать.
Для приготовления надо запастись достаточным количеством разноцветных пластмассовых ложек, шоколадом - белым и темным, и всякими вкусными украшениями для пирогов и десерта.
Если не найдете разноцветные ложки - не беда. Украсьте любые ложки бантиками, мишурой, наклейками - главное, чтобы было весело.
Если не найдете разноцветные ложки - не беда. Украсьте любые ложки бантиками, мишурой, наклейками - главное, чтобы было весело.
Шоколад растопите на водяной бане или в микроволновке (излишне не перегревайте!).
Под черенки ложек подставьте что-нибудь, чтобы уровень шоколада был параллелен столу, например, край разделочной доски, и налейте в каждую ложку немного шоколада.
Под черенки ложек подставьте что-нибудь, чтобы уровень шоколада был параллелен столу, например, край разделочной доски, и налейте в каждую ложку немного шоколада.
Еще размягченный шоколад украсьте всем, что приготовили - маленькими конфетками, орехами, серебряными съедобными шариками, мармеладом, и т.д.
Если используете шоколадные кофетки, или фигурки, дайте шоколаду в ложке чуть остыть, чтобы украшения не размягчились и не растаяли.
Перед ТАКИМИ ложками никто не устоит!
Зефир фруктовый
Ингредиенты:
• 3 свежих яичных белка
• 2 ст. л. (полные с верхом) любого варенья или джема
• 1 ч. л. (полная с верхом) желатина
• 3 свежих яичных белка
• 2 ст. л. (полные с верхом) любого варенья или джема
• 1 ч. л. (полная с верхом) желатина
Желатин высыпать в сотейник, замочить в 1/3 стакана воды холодной кипяченой воды.
Когда через 30-40 минут набухнет, нагреть при помешивании на медленном огне до полного растворения желатина.
Варенье и сахар положить в кастрюлю, поставить на медленный огонь и варить 4-5 мин. Немного остудить и протереть через сито.
Белки, тщательно отделенные от желтков, взбить в крутую пену (попадание даже малой части желтка не позволит достаточно взбить белки).
Продолжая активно взбивать, добавлять частями теплое протертое варенье и теплый раствор желатин.
Когда масса станет густой и пышной, переложить ее в кондитерский мешок, отсадить на лист пергамента в виде «розанчиков».
Поместить в холодильник на 1-2 часа.
Склеить половинки взбитым с сахаром белком.
Перед подачей на стол посыпать через ситечко или марлю сахарной пудрой.
ПРИМЕЧАНИЕ. Еще лучше вместо варенья использовать печеные яблоки, протертые через сито, затем растертые с сахаром и подогретые до кипения. Для окраски в розовый цвет можно использовать свежеотжатый сок клюквы.
Много разных рецептов см. в разделе ВОСТОЧНЫЕ СЛАДОСТИ на странице ЗЕФИР и ПАСТИЛА.
Варенье и сахар положить в кастрюлю, поставить на медленный огонь и варить 4-5 мин. Немного остудить и протереть через сито.
Белки, тщательно отделенные от желтков, взбить в крутую пену (попадание даже малой части желтка не позволит достаточно взбить белки).
Продолжая активно взбивать, добавлять частями теплое протертое варенье и теплый раствор желатин.
Когда масса станет густой и пышной, переложить ее в кондитерский мешок, отсадить на лист пергамента в виде «розанчиков».
Поместить в холодильник на 1-2 часа.
Склеить половинки взбитым с сахаром белком.
Перед подачей на стол посыпать через ситечко или марлю сахарной пудрой.
ПРИМЕЧАНИЕ. Еще лучше вместо варенья использовать печеные яблоки, протертые через сито, затем растертые с сахаром и подогретые до кипения. Для окраски в розовый цвет можно использовать свежеотжатый сок клюквы.
Много разных рецептов см. в разделе ВОСТОЧНЫЕ СЛАДОСТИ на странице ЗЕФИР и ПАСТИЛА.
Торт без выпечки
«Битое стекло»
(крайне прост в приготовлении)
КОКУРКИ
Ингредиенты
Для теста: 600 г пшеничной муки, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка сахара, 15 г дрожжей, 1 стакан воды, соль.
Для начинки: 10 вареных яиц.
Для смазывания: сливочное масло.
Для теста: 600 г пшеничной муки, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка сахара, 15 г дрожжей, 1 стакан воды, соль.
Для начинки: 10 вареных яиц.
Для смазывания: сливочное масло.
Приготовление
Приготовить дрожжевое безопарное тесто, сформовать
из него шарики, сильно сплющить их, положить на середину вареное яйцо, закрыть его краями теста, защипать.
Положить кокурки швом вниз на смазанный маслом противень.
После 30—40-минутной расстойки смазать маслом и выпекать в духовке при температуре 250-270°С в течение 10-15 минут.
Положить кокурки швом вниз на смазанный маслом противень.
После 30—40-минутной расстойки смазать маслом и выпекать в духовке при температуре 250-270°С в течение 10-15 минут.
ПИРОГ С РЕВЕНЕМ И КОРИЦЕЙ
Ингредиенты:
1 кг дрожжевого теста, 1 кг ревеня, 1/3 стакана сахара, 1 ч. ложка молотой корицы.
Для смазывания: 1 яйцо.
1 кг дрожжевого теста, 1 кг ревеня, 1/3 стакана сахара, 1 ч. ложка молотой корицы.
Для смазывания: 1 яйцо.
Приготовление
Готовое дрожжевое тесто раскатать в виде овальной лепешки толщиной 1 см, перенести на противень, разровнять
и наколоть вилкой по всей поверхности.
Положить ровным слоем начинку из ревеня с корицей, поверх нее нанести переплет из полосочек тонко раскатанного теста и смазать желтком.
Приготовление начинки. Черешки ревеня очистить, нарезать кусочками, залить водой, чтобы она чуть прикрывала ревень, добавить сахар и варить до полуготовности. Затем откинуть на сито и дать сиропу стечь.
Начинку охладить и смешать с корицей.
Положить ровным слоем начинку из ревеня с корицей, поверх нее нанести переплет из полосочек тонко раскатанного теста и смазать желтком.
Приготовление начинки. Черешки ревеня очистить, нарезать кусочками, залить водой, чтобы она чуть прикрывала ревень, добавить сахар и варить до полуготовности. Затем откинуть на сито и дать сиропу стечь.
Начинку охладить и смешать с корицей.
Несложная в исполнении, эффектная и вкусная праздничная выпечка (смотрите в любом порядке):
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21
О Радунице
Радуница, Радоница (укр. Проводи, белор. Радаунiца,
полес. Деды радостные)
— у восточных славян поминальный день, приходящийся на вторник Фоминой (Радоницкой) недели.
Это славянская традиция, воспринятая и поддержанная русской Церковью.
В православных Церквях Ближнего Востока и Греции она отсутствует.
Этимологически слово Радоница видимо восходит к корню рад- («радование, радость»).
Другие названия праздника — Радовница, Радошница, Радуница, Усопшая Радованица, Навий день, Могилки, Гробки.
Первоначально праздник, видимо, отмечался не только во вторник, но и в понедельник Фоминой недели («Навий день»), однако со временем в большинстве местностей эта традиция исчезла, сохранившись лишь в некоторых местах южной России, Сибири и Белоруссии (д. Селяц).
На Украине называется «Проводы» и отмечается, как правило, в понедельник (в «Навий день»).
Древнеславянское навьи — умершие предки. См. стр. Славянский календарь.
Радоница как бы обязывает христиан не углубляться в переживания по поводу смерти близких, а, наоборот, радоваться их рождению в другую жизнь — жизнь вечную.
Победа над смертью, одержанная жизнью и воскресением Христа, вытесняет печаль о временной разлуке с родными, и поэтому мы, по слову митрополита Антония Сурожского, «с верой, надеждой и пасхальной уверенностью стоим у гроба усопших».
Также смысл Радоницы в том, чтобы поделиться с мёртвыми радостью Воскресения Христова.
Празднование Радоницы в наше время
Пасхальное поминовение усопших совершается в православных храмах на 9-й день после Пасхи. Старославянское слово "радоница" означает "радость", и Церковь в этот день призывает христиан не скорбеть по поводу смерти близких, а, наоборот, радоваться их рождению в новую жизнь и будущему воссоединению.
Патриарх Кирилл совершит во вторник богослужение в Архангельском соборе Московского Кремля, который является усыпальницей московских князей и княгинь. Красные пасхальные свечи будут зажжены в этот день и на могилах христиан.
Местные власти, учитывая православную традицию, выделяют дополнительный пассажирский транспорт на маршрутах, следующих до кладбищ. В Москве это особенно актуально, так как большинство кладбищ, где теперь хоронят жителей столицы, находится далеко за городом.
В некоторых регионах Радоница объявлена нерабочим днем.
Чаще всего объявляемый выходной приходится на канун праздника - понедельник.
Такая традиция существует более десяти лет на Кубани.
Выходной день на Радоницу вот уже много лет объявляется в Оренбургской и Брянской областях.
Начинается эта традиция в Кемеровской области и в Адыгее.
Старые традиции празднования Радоницы
Радуница (Радуніца) — весенний языческий праздник восточных славян, связанный с культом предков.
Радуница — один из древнейших праздников, когда на могилы прадедов приносят вино и еду, устраивают причитания и игрища (игры, песни и пляски).
Истоки этого праздника находятся в древних представлениях земледельцев о том, что умершие предки, похороненные в земле, связаны с ее богатством и возможностями и могут повлиять на будущий урожай. См. стр. Славянский календарь.
После Крещения Руси его стали отмечать на Фоминой неделе — в 1-е воскресенье после Пасхи, либо в следующие за ним понедельник или вторник (последнее особенно распространено).
В этот день, в празднично украшенном доме, хозяйка готовила кушанья для поминания на кладбище. При этом количество блюд должно было быть нечетным. Все складывалось в большой полотняный платок. Добавлялись свяченые яйца или сыр.
Утром шли в церковь, где поминали близких, а после обеда отправлялись на кладбище, каждая семья — к своим могилам. Женщины голосили, мужчины развязывали платок и, достав свяченое яйцо, катали его на могиле со словами «Христос воскрес». Затем молча рассаживались вокруг могилы, где хозяйка на белой скатерти выставляла многочисленные кушанья.
Торжественная трапеза начиналась с приглашения покойного. Немного еды и водки оставляли для усопших. Остатки кушанья раздавали нищим, и день оканчивался при корчмах с песнями и плясками.
Обычаи во многом остались прежними, хотя РПЦ отрицательно относится к устройству трапезы на могилах.
На Смоленщине на Радоницу:
Пекут драчену, варят кашу, жарят «яешню», красят яйца, пекут пироги, лепёшки или блины (тоненькие из пшеничной муки). Накладывают каши целую чашку, хорошенько помаслят, сверху положат пирог, а в другую чашку кутьи, блинов или лепёшек, драчену, яешню, сверху вареных красных яиц; свяжут все тряпкою.
Хозяин приготовляет водку; смотря по достаткам — полштофа или два, а когда родня большая и двор богатый, то и целую баклашку, гарчик, да и отдельно ещё бутылочку для особенно дорогих или почётных гостей, крепко настоенную стручистым перцем.
После совершения священником церковной панихиды:
Хозяин одно крашеное яйцо закапывает в землю, христосуется таким образом с умершим, священник уходит, а семья садится вокруг могилы.
Хозяин и близкие родные начинают выть по умершим, потом и они садятся вместе с другими, начинают выпивать водочку, едят все кушанья, которые принесены на могилу.
Тут бывают и старцы, и бобылки безродные. Каждый оделяет их всем имеющимся: кушаньем, так и водкою.
А потом вздремнувши и потянувшись хорошенько, после непродолжительного сна, возвращаются домой.
Некоторые ещё сидят, разговаривают, проводят время, как дома.
Курить не воспрещается. «Покойник любил курить — покурим».
Старики и старухи вечером остаются дома, а молодые парни, мужики и бабы, а также девки идут к кабаку, водят хороводы, играют в горелки, поют песни, веселятся, оправдывая таким образом пословицу: «Радоница по обеду плачет, а после обеда скачет».
На Радоницу мальчишки борются, а также пробуют крепость крашеных к празднику яиц — «играют на убитки».
В других местах России Радуница была днём домашнего и церковного поминовения, когда навещать усопших на кладбище было не принято.
Так, на северо-востоке России, а также кое-где в Белоруссии на Радуницу готовили баню для мёртвых, оставляя для них воду с веником, чистое бельё, а сами при этом не мылись и даже не заходили в баню; наутро на золе, рассыпанной на полу, искали следы умерших.
На Черниговщине вторник Фоминой недели назывался Радульные деды; считалось, что предки в этот день приходят домой, поэтому для них на окно выставляли воду и сыпали крошки; на стол выставляли три перемены блюд («завтрак», «обед» и «ужин»), после чего «диды шли да дому».
На Украине и в Белоруссии сохранился обычай по завершении Радуницы мыться в бане (что может быть истолковано и как очистительный обычай, и как отмена запрета на мытьё в бане, соблюдаемого в некоторых местах со Страстного четверга до Радуницы).
К Радунице специально красили яйца, причём кое-где уже не в красный, а в жёлтый или зелёный, то есть в «жалобные» цвета (полес.).
Во многих местах крестьяне верили, что раньше Радуницы поминать родителей нельзя, так как именно в этот день они впервые разговляются после Пасхи.
В советские времена, когда многим посещать церковь было нельзя, люди приходили праздновать Пасху на кладбище. Таким образом, по сути, и Радуница, и Пасха праздновались в один день.
В Беларуси, а также в некоторых регионах России (см. выше) этот день объявлен выходным.
В Беларуси на Радоницу после полудня вся семья шла на кладбище к могилам близких, где катали по могиле окрашенные в шелухе яйца, поливали могилы водкой.
Яйца отдавали нищим, а сами накрывали могилы рушниками, на который ставили разную еду.
Блюд должно быть нечетное число, и все сухие.
Сначала говорили: «Святые родители, ходите к нам хлеба-соли поесть». Потом садились, выпивали и закусывали.
Вставая, говорили: «Мои родители, простите, не сердитесь, чем хата богата, тем и рада».
Как говорит белорусская присказка, «на радуницу до обеда пашут, после обеда плачут, а вечером скачут».
Белорусские традиции поминовения предков в этот день сохранились с языческих времён.
Радоница во многом переняла черты языческих праздников поминовения предков — Дедов.
Поговорки и приметы на Радуницу
При первом проблеске весны говорили: «Родители из могил теплом дохнули».
Не угости честь-честью покойного родителя о Радонице — самого на том свете никто не помянет, не угостит, не порадует.
Расплакалася, как усопшая Радуница.
Дождь на Радуницу — не обрадуешься.
В этот день нежелательно было что-либо сеять или сажать.
Окликание дождя на Радуницу
В этот день детвора «окликала» первый весенний дождь. С самого утра следили за облаками и тучами на небе.
Старики утверждали, что не бывает такого радоницкого вторника, в который не капнуло хотя бы одной капельки дождя.
При виде облачка дети выкрикивали:Дождик, дождик! Снаряжайся на показ.
Дождик, припусти, мы поедем во кусты, во Казань побывать, в Астрахань погулять.
Поливай, дождь, на бабину рожь, на дедову пшеницу, на девкин лён поливай ведром.
Дождь, дождь, припусти посильней, поскорей, нас, ребят, обогрей!
Если после закличек начинался дождь, то все окликальщики наперебой кидались умываться «небесной водицей», — что, по словам стариков, должно приносить счастье.
Если же в этот день ударит первый весенний гром, то молодые женщины и девушки умывались дождём через серебряные и золотые кольца. Считалось, что этим сохраняется красота и молодость. Действительно, в давние времена дождевая вода была не только "мягкой" (почти дистиллированной), но и очень чистой, весьма полезной для кожи и волос.
СУЩЕСТВЕННОЕ ПРИМЕЧАНИЕ. С тех давних пор многое в мире изменилось.
В наше время падающая с неба дождевая вода столь загрязненная, что умываться ею просто недопустимо!
Также не рекомендуется попадание современной дождевой воды на голову, т.к. это может привести к ухудшению состояния волос или даже к их выпадению.
Это славянская традиция, воспринятая и поддержанная русской Церковью.
В православных Церквях Ближнего Востока и Греции она отсутствует.
Этимологически слово Радоница видимо восходит к корню рад- («радование, радость»).
Другие названия праздника — Радовница, Радошница, Радуница, Усопшая Радованица, Навий день, Могилки, Гробки.
Первоначально праздник, видимо, отмечался не только во вторник, но и в понедельник Фоминой недели («Навий день»), однако со временем в большинстве местностей эта традиция исчезла, сохранившись лишь в некоторых местах южной России, Сибири и Белоруссии (д. Селяц).
На Украине называется «Проводы» и отмечается, как правило, в понедельник (в «Навий день»).
Древнеславянское навьи — умершие предки. См. стр. Славянский календарь.
Радоница как бы обязывает христиан не углубляться в переживания по поводу смерти близких, а, наоборот, радоваться их рождению в другую жизнь — жизнь вечную.
Победа над смертью, одержанная жизнью и воскресением Христа, вытесняет печаль о временной разлуке с родными, и поэтому мы, по слову митрополита Антония Сурожского, «с верой, надеждой и пасхальной уверенностью стоим у гроба усопших».
Также смысл Радоницы в том, чтобы поделиться с мёртвыми радостью Воскресения Христова.
Празднование Радоницы в наше время
Пасхальное поминовение усопших совершается в православных храмах на 9-й день после Пасхи. Старославянское слово "радоница" означает "радость", и Церковь в этот день призывает христиан не скорбеть по поводу смерти близких, а, наоборот, радоваться их рождению в новую жизнь и будущему воссоединению.
Патриарх Кирилл совершит во вторник богослужение в Архангельском соборе Московского Кремля, который является усыпальницей московских князей и княгинь. Красные пасхальные свечи будут зажжены в этот день и на могилах христиан.
Местные власти, учитывая православную традицию, выделяют дополнительный пассажирский транспорт на маршрутах, следующих до кладбищ. В Москве это особенно актуально, так как большинство кладбищ, где теперь хоронят жителей столицы, находится далеко за городом.
В некоторых регионах Радоница объявлена нерабочим днем.
Чаще всего объявляемый выходной приходится на канун праздника - понедельник.
Такая традиция существует более десяти лет на Кубани.
Выходной день на Радоницу вот уже много лет объявляется в Оренбургской и Брянской областях.
Начинается эта традиция в Кемеровской области и в Адыгее.
Старые традиции празднования Радоницы
Радуница (Радуніца) — весенний языческий праздник восточных славян, связанный с культом предков.
Радуница — один из древнейших праздников, когда на могилы прадедов приносят вино и еду, устраивают причитания и игрища (игры, песни и пляски).
Истоки этого праздника находятся в древних представлениях земледельцев о том, что умершие предки, похороненные в земле, связаны с ее богатством и возможностями и могут повлиять на будущий урожай. См. стр. Славянский календарь.
После Крещения Руси его стали отмечать на Фоминой неделе — в 1-е воскресенье после Пасхи, либо в следующие за ним понедельник или вторник (последнее особенно распространено).
В этот день, в празднично украшенном доме, хозяйка готовила кушанья для поминания на кладбище. При этом количество блюд должно было быть нечетным. Все складывалось в большой полотняный платок. Добавлялись свяченые яйца или сыр.
Утром шли в церковь, где поминали близких, а после обеда отправлялись на кладбище, каждая семья — к своим могилам. Женщины голосили, мужчины развязывали платок и, достав свяченое яйцо, катали его на могиле со словами «Христос воскрес». Затем молча рассаживались вокруг могилы, где хозяйка на белой скатерти выставляла многочисленные кушанья.
Торжественная трапеза начиналась с приглашения покойного. Немного еды и водки оставляли для усопших. Остатки кушанья раздавали нищим, и день оканчивался при корчмах с песнями и плясками.
Обычаи во многом остались прежними, хотя РПЦ отрицательно относится к устройству трапезы на могилах.
На Смоленщине на Радоницу:
Пекут драчену, варят кашу, жарят «яешню», красят яйца, пекут пироги, лепёшки или блины (тоненькие из пшеничной муки). Накладывают каши целую чашку, хорошенько помаслят, сверху положат пирог, а в другую чашку кутьи, блинов или лепёшек, драчену, яешню, сверху вареных красных яиц; свяжут все тряпкою.
Хозяин приготовляет водку; смотря по достаткам — полштофа или два, а когда родня большая и двор богатый, то и целую баклашку, гарчик, да и отдельно ещё бутылочку для особенно дорогих или почётных гостей, крепко настоенную стручистым перцем.
После совершения священником церковной панихиды:
Хозяин одно крашеное яйцо закапывает в землю, христосуется таким образом с умершим, священник уходит, а семья садится вокруг могилы.
Хозяин и близкие родные начинают выть по умершим, потом и они садятся вместе с другими, начинают выпивать водочку, едят все кушанья, которые принесены на могилу.
Тут бывают и старцы, и бобылки безродные. Каждый оделяет их всем имеющимся: кушаньем, так и водкою.
А потом вздремнувши и потянувшись хорошенько, после непродолжительного сна, возвращаются домой.
Некоторые ещё сидят, разговаривают, проводят время, как дома.
Курить не воспрещается. «Покойник любил курить — покурим».
Старики и старухи вечером остаются дома, а молодые парни, мужики и бабы, а также девки идут к кабаку, водят хороводы, играют в горелки, поют песни, веселятся, оправдывая таким образом пословицу: «Радоница по обеду плачет, а после обеда скачет».
На Радоницу мальчишки борются, а также пробуют крепость крашеных к празднику яиц — «играют на убитки».
В других местах России Радуница была днём домашнего и церковного поминовения, когда навещать усопших на кладбище было не принято.
Так, на северо-востоке России, а также кое-где в Белоруссии на Радуницу готовили баню для мёртвых, оставляя для них воду с веником, чистое бельё, а сами при этом не мылись и даже не заходили в баню; наутро на золе, рассыпанной на полу, искали следы умерших.
На Черниговщине вторник Фоминой недели назывался Радульные деды; считалось, что предки в этот день приходят домой, поэтому для них на окно выставляли воду и сыпали крошки; на стол выставляли три перемены блюд («завтрак», «обед» и «ужин»), после чего «диды шли да дому».
На Украине и в Белоруссии сохранился обычай по завершении Радуницы мыться в бане (что может быть истолковано и как очистительный обычай, и как отмена запрета на мытьё в бане, соблюдаемого в некоторых местах со Страстного четверга до Радуницы).
К Радунице специально красили яйца, причём кое-где уже не в красный, а в жёлтый или зелёный, то есть в «жалобные» цвета (полес.).
Во многих местах крестьяне верили, что раньше Радуницы поминать родителей нельзя, так как именно в этот день они впервые разговляются после Пасхи.
В советские времена, когда многим посещать церковь было нельзя, люди приходили праздновать Пасху на кладбище. Таким образом, по сути, и Радуница, и Пасха праздновались в один день.
В Беларуси, а также в некоторых регионах России (см. выше) этот день объявлен выходным.
В Беларуси на Радоницу после полудня вся семья шла на кладбище к могилам близких, где катали по могиле окрашенные в шелухе яйца, поливали могилы водкой.
Яйца отдавали нищим, а сами накрывали могилы рушниками, на который ставили разную еду.
Блюд должно быть нечетное число, и все сухие.
Сначала говорили: «Святые родители, ходите к нам хлеба-соли поесть». Потом садились, выпивали и закусывали.
Вставая, говорили: «Мои родители, простите, не сердитесь, чем хата богата, тем и рада».
Как говорит белорусская присказка, «на радуницу до обеда пашут, после обеда плачут, а вечером скачут».
Белорусские традиции поминовения предков в этот день сохранились с языческих времён.
Радоница во многом переняла черты языческих праздников поминовения предков — Дедов.
Поговорки и приметы на Радуницу
Окликание дождя на Радуницу
В этот день детвора «окликала» первый весенний дождь. С самого утра следили за облаками и тучами на небе.
Старики утверждали, что не бывает такого радоницкого вторника, в который не капнуло хотя бы одной капельки дождя.
При виде облачка дети выкрикивали:
Если же в этот день ударит первый весенний гром, то молодые женщины и девушки умывались дождём через серебряные и золотые кольца. Считалось, что этим сохраняется красота и молодость. Действительно, в давние времена дождевая вода была не только "мягкой" (почти дистиллированной), но и очень чистой, весьма полезной для кожи и волос.
СУЩЕСТВЕННОЕ ПРИМЕЧАНИЕ. С тех давних пор многое в мире изменилось.
В наше время падающая с неба дождевая вода столь загрязненная, что умываться ею просто недопустимо!
Также не рекомендуется попадание современной дождевой воды на голову, т.к. это может привести к ухудшению состояния волос или даже к их выпадению.
Аренда серверов. Хостинг сайтов. Доменные имена:
Новые сообщения C --- redtram:
Новые сообщения C --- thor:
Для организации праздничного стола:
Новые сообщения oblivki.biz:
Как делать замечательные
БУКЕТЫ, ТОРТЫ И КОМПОЗИЦИИ ИЗ КОНФЕТ
для подарков и украшения праздничного стола
Это очень просто и доступно даже подросткам — читайте по порядку все страницы раздела:
Это очень просто и доступно даже подросткам — читайте по порядку все страницы раздела:
Занимательные сообщения LC:
Всегда популярные вечные ценности человечества:
 |
ГЛАВНАЯ СТРАНИЦА ВСЕ СОДЕРЖАНИЕ РЕСУРСА |
|
|
Самые популярные сейчас разделы:
|
|
ХОРОШЕЕ ПИТАНИЕ
ЧТО ДЕНЬ ГРЯДУЩИЙ НАМ ГОТОВИТ? Уникальные по точности гороскопы Гейдельбергской школы астрологии по знакам зодиака на каждый день года.
Точное знание предстоящего позволяет успешно парировать все нежелательные внешние воздействия и иметь блестящий успех в любых обстоятельствах.
Получив ключ к решению предстоящих задач, вы избежите многие неприятности и успешно преодолеете все трудности.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |||||||||||
|
КОЗЕРОГ
Capricornus 22.XII–20.I |
ВОДОЛЕЙ
Aquarius 21.I–19.II |
РЫБЫ
Pisces 20.II–20.III |
ОВЕН
Aries 21.III–20.IV |
ТЕЛЕЦ
Taurus 21.IV–21.V |
БЛИЗНЕЦЫ
Gemini 22.V–21.VI |
РАК
Cancer 22.VI–22.VII |
ЛЕВ
Leo 23.VII–23.VIII |
ДЕВА
Virgo 24.VIII–23.IX |
ВЕСЫ
Libra 24.IX–23.X |
СКОРПИОН
Scorpius 24.X–22.XI |
СТРЕЛЕЦ
Sagittarius 23.XI–21.XII |
20-23 декабря – так называемые "Дни Змеи", когда Солнце проходит 13-е зодиакальное созвездие Змееносца.
На эти даты приходится Ночь зимнего солнцестояния – самая долгая ночь в году (2-я Ночь великого Йоля).
На эти даты приходится Ночь зимнего солнцестояния – самая долгая ночь в году (2-я Ночь великого Йоля).
Раздел АСТРОЛОГИЯ.
Другие гороскопы:
Древесный гороскоп друидов |
Китайский гороскоп |
Японский гороскоп |
Российский гороскоп
Звёзды готовят нам судьбу, а мы готовим вкусные блюда!
Хорошее вкусное питание резко повышает качество жизни, улучшает настроение и способствует осуществлению всех надежд.
На ваш выбор 180 тысяч замечательных рецептов и украшений блюд.
Главная страница SuperCook.ru | Сервировка стола, салфетки | Украшение блюд — замечательные праздничные рецепты | Быстрые блины и оладьи на кефире
Домашняя выпечка, кремы | Пиццы, 13 видов теста для пиццы | Лучшие блюда и гарниры из картофеля | Шашлыки | Оригинальные украшения бутербродов
Карвинг — резьба по овощам | Букеты и композии из конфет | Детские блюда, детский праздник | Постные блюда | и еще много-много всего вкусного
Разные полезные сведения:
Как завязывать галстук | Как повязывать шарф | Как завязывать красивые банты | Как оформить свадебное шампанское и праздничные бутылки | Как оформить свадебные бокалы
Как принимать гостей. Правила этикета | Музеи всего мира | Хранение продуктов в условиях квартиры | Кулинария для начинающих | Сказки с картинками | и многое другое
Сведения для верующих:
Полный календарь именин | Православный именослов | Церковный календарь, как вести себя в церкви | Что должен знать православный христианин: 138 вопросов и ответов
Постные блюда для мирян и постные блюда для монашествующих | Справочник рецептов постных блюд | Блюда российских монастырей | Православные обычаи и традиции
Католический календарь | Мусульманский календарь | Мусульманская кухня | Религии мира, вероучительные и богослужебные книги разных религий
Хорошее вкусное питание резко повышает качество жизни, улучшает настроение и способствует осуществлению всех надежд.
На ваш выбор 180 тысяч замечательных рецептов и украшений блюд.
Главная страница SuperCook.ru | Сервировка стола, салфетки | Украшение блюд — замечательные праздничные рецепты | Быстрые блины и оладьи на кефире
Домашняя выпечка, кремы | Пиццы, 13 видов теста для пиццы | Лучшие блюда и гарниры из картофеля | Шашлыки | Оригинальные украшения бутербродов
Карвинг — резьба по овощам | Букеты и композии из конфет | Детские блюда, детский праздник | Постные блюда | и еще много-много всего вкусного
Разные полезные сведения:
Как завязывать галстук | Как повязывать шарф | Как завязывать красивые банты | Как оформить свадебное шампанское и праздничные бутылки | Как оформить свадебные бокалы
Как принимать гостей. Правила этикета | Музеи всего мира | Хранение продуктов в условиях квартиры | Кулинария для начинающих | Сказки с картинками | и многое другое
Сведения для верующих:
Полный календарь именин | Православный именослов | Церковный календарь, как вести себя в церкви | Что должен знать православный христианин: 138 вопросов и ответов
Постные блюда для мирян и постные блюда для монашествующих | Справочник рецептов постных блюд | Блюда российских монастырей | Православные обычаи и традиции
Католический календарь | Мусульманский календарь | Мусульманская кухня | Религии мира, вероучительные и богослужебные книги разных религий
Как стать счастливым? |
|
|
|