|
Цикл выпусков
«Домашние обеды и ужины»
Меню #100
|
| |
SuperCook.ru
для начинающих и опытных
В выходные дни выходят тематические приложения:
– «Грибная кулинария»
– «Кухня рыболова»
– «Коктейли»
– «Восточные сладости»
– «Блюда детской кухни»
| |
 Пользуйтесь в своей ежедневной и праздничной практике рецептами на странице
Большой Кулинарный Словарь
|
| |
Именины и праздники в ближайшие дни
ИМЕНИНЫ
8 июня (пт)
– Аверкий, Александр, Алфей, Георгий, Елена, Иван, Карп, Макар, Маркиан.
9 июня (сб)
– Алипий, Анастасия, Диана, Дидим, Евсевиот, Иван, Иона, Киприан, Леонид, Леонтий, Нил, Пётр, Феодора, Ферапонт, Фотий.
10 июня (вс)
– Диоскорид, Дмитрий, Евтихий, Еликонида, Захар, Игнатий, Крискент, Митродор, Никита, Павел, Софрон, Филофея, Элладий (Елладий).
ПРАЗДНИКИ и ПАМЯТНЫЕ ДАТЫ
8 июня
– Всемирный день океанов
Принят на Международном саммите на высшем уровне, который прошел в 1992 году в Рио де Жанейро.
– День социального работника в РФ
Отмечается 8 июня на основании Указа Президента Российской Федерации от 27 октября 2000 года.
День выбран не случайно. Именно 8 июня в 1701 году Петром I принимается Указ, положивший начало созданию государственной системы социальной защиты, «Об определении в домовых Святейшего Патриархата богадельни нищих, больных и престарелых».
По указу Петра «для десяти человек больных - в богадельне должен быть один здоровый, который бы за теми больными ходил и всякое им вспоможение чинил».
День социального работника - это праздник людей, которые первыми принимают на себя волны людских проблем, и в меру своих возможностей помогают решать эти проблемы.
9 июня
– Международный день друзей
– Праздник на горе Сам во Вьетнаме (дата для 2007г.)
Гора Сам расположена на территории общины Виньте пригород Тяудок провинции Анжанг. На этой горе на фоне величественной природы выделяется комплекс культурно-архитектурных памятников, состоящий из пагоды в честь местной покровительницы, пагоды Тэйан, мавзолея полководца Нгуен Ван Тхоай (1761-1829 гг.), башни Фай, пагоды Фыокдиен и ряда других культовых сооружений. Самым значительным из них считается пагода в честь местной покровительницы.
Праздник связан с легендой о появлении статуи местной покровительницы на этой горе. Это один из самых значительных традиционных праздников в западной части Южного Вьетнама. Кроме торжественной части во время праздника организуется разнообразные мероприятия. Участники праздника могут и посетить местные достопримечательности.
– День пивовара в РФ (дата для 2007г.)
День пивовара учрежден решением Совета Союза от 23.01.2003 г. Праздник отмечается каждую вторую субботу июня.
Главной целью проведения Дня пивовара является популяризация потребления пива и внедрение в сознание россиян, особенно молодежи, идей о преимуществах пивного пьянства.
– День рождения монарха в Великобритании (дата для 2007г.)
Во вторую субботу июня официально празднуется день рождения английского монарха.
Королева появилась на свет 21 апреля 1926 года, однако, по традиции, официальные мероприятия проводятся во вторую субботу июня. Такую традицию установил в начале ХХ века британский король Эдуард Седьмой. Он родился поздней осенью, но хотел праздновать свой день рождения летом, в хорошую погоду и при большом стечении народа.
По поводу этого торжественного события на всех правительственных зданиях вывешиваются государственные флаги.
– День святого Колумбы Ирландского (в Ирландии)
Святой Колумба и в самом деле один из самых «живых» раннеирландских святых. Пожалуй, даже более, чем святой Патрик, который из-за своей громадной популярности почти полностью растворился в фольклоре.
Предполагаемая дата рождения святого Колумбы колеблется между 521 и 523 годом, место его рождения - местечко Гартан на севере Ирландии. Он принадлежал к королевскому роду Уи Нейлов и с самого начала рассматривался родичами как возможный кандидат на престол Верховного короля.
В «Житии» говорится, что обликом Колумба был «совершенно подобен ангелу». То же «Житие» рисует более детальный его портрет - высокий и худой, «как журавль», костлявый, но хорошо сложенный, атлетически сильный и «с таким громким голосом, что его можно было слышать за милю» (очевидно, именно так и выглядел ангел в представлении средневекового ирландца).
Из творений святого Колумбы сохранилось несколько гимнов и поэм на ирландском и латинском языках, а также древнеирландская Псалтирь (Cathnach), которая почиталась как реликвия и служила королям талисманом во время сражений.
10 июня
– День работников легкой промышленности в РФ и Украине
– День Португалии, Камоэнса и португальских сообществ
Это был человек бурной судьбы, со взлетами и падениями, несчастной любовью, дуэлями, изгнаниями. Первые литературные опыты Камоэнса относятся к студенческим годам, и в них уже проявлялась любовь к народному творчеству - легендам, сказкам, пословицам, песням и романсам.
Поступив на военную службу, он храбро сражается, и в боевой стычке теряет правый глаз. Через два года, снова оказавшись в Лиссабоне, попадает в тюрьму, т.к. во время церковной процессии ранит высокопоставленного вельможу. И, поскольку полученное помилование короля содержит непременное условие отправиться службу в Индию, то Камоэнс отплывает туда на корабле рядовым матросом. В этом плавании он продолжает начатое в заключении занятие и пишет первые песни прославившего его впоследствии эпоса.
Чума положила конец страданиям и жизни Камоэнса, но была бессильна перед величием его таланта, запечатленного в «Луизиадах».
«Луизиады» переведены на все европейские языки, и даже по нескольку раз (например, на французском существует 9 переводов). В.А.Жуковский переводил отрывки из поэмы на русский. Жизнь Камоэнса вдохновила многих поэтов и драматургов.
Горячий патриотизм, которым проникнуты «Луизиады», столь заметно содействовал пробуждению в Португалии чувства национального самосознания, что его имя уже много веков неразрывно связано с понятием чести нации. Поэтому День Португалии совпадает с печальной датой ухода из жизни Камоэнса.
– День Святого Эчмиадзина в Армении (дата для 2007г.)
Святой Эчмиадзин - одна из бывших столиц Армении. После принятия христианства в Армении как государственной религии в 301 г. (впервые в мире и на 12 лет раньше Византии), он стал духовным центром Армянской Церкви.
Не забывайте поздравить
своих близких, друзей и знакомых
и вместе с ними отметить событие
за веселым праздничным столом!
| |
| |
|
Хорошая кухня - это целый мир, который
вместо солнца уютно освещается камином.
Кулинарная страница выпуска
|
При приготовлении блюд для детского питания острые специи не добавляются!
У детей вкусовые рецепторы настолько чувствительны,
что специи им или не нужны, или просто неприятны.
По возможности, в питании следует заменять сахарозу на фруктозу, глюкозу и мед.
О приготовлении разнообразных соусов и заправок см.
1,
2,
3,
4,
5,
6.
|
Цикл выпусков
«Домашние обеды и ужины»
Разнообразные предлагаемые меню уместны как для ежедневного семейного, так и для праздничного гостевого стола. В последнем случае блюда дополнительно украшают, используя самые разнообразные и смелые фантазии, что позволит гостям в полной мере оценить искусство домашнего кулинара.
Каждое меню состоит из нескольких блюд, которые подают в предлагаемом порядке.
Рецепты несложны в приготовлении и подобраны из национальных кухонь разных народов мира - с такими меню даже не слишком опытный домашний кулинар всегда будет чувствовать себя на высоте. Все ингредиенты просты и доступны, но их сочетания иногда могут быть необычными и даже экзотическими.
Вы можете варьировать и менять блюда из разных меню, выбирая те, которые более соответствуют моменту и вкусу. Для ужина, если он не слишком долгий, из меню обычно исключают первые блюда. Но если это праздник, продолжающийся и ночью, то к полуночи всем желающим следует подать супы.
Меню #100
САЛАТ ИЗ ДЫНИ, АРБУЗА, СЛИВ И ВИНОГРАДА
Ингредиенты:
- по 200 г арбуза, дыни, слив, винограда,
- 25 г салата,
- 3/4 стакана соуса сметанного для фруктовых салатов.
Приготовление
Мякоть арбуза, дыни нарезать ровными ломтиками, мякоть слив — дольками, салат — соломкой.
Подготовленные продукты соединить, добавить виноград, уложить в салатник, полить соусом сметанным для фруктовых салатов и украсить фруктами и листиками салата.
САЛАТ ЯИЧНЫЙ
Ингредиенты:
- 6 куриных яиц,
- 2 соленых огурца,
- 1 головка репчатого лука,
- 1/2 столовой ложки горчицы,
- 1/2 стакана майонеза,
- зеленый лук,
- зелень петрушки,
- соль.
Приготовление
Соленые огурцы очистить от кожи и семян. Сваренные вкрутую яйца, лук и огурцы по отдельности нарезать очень мелко, соединить, добавить майонез, столовую горчицу, соль и хорошо перемешать.
При подаче посыпать зеленью петрушки и зеленым луком.
Этот салат из яиц можно использовать для приготовления бутербродов.
САЛАТ ИЗ КОЛЬРАБИ
Ингредиенты:
- 1 кольраби,
- 3/4 стакана сметаны,
- 2 столовые ложки майонеза,
- 1 чайная ложка 3%-ного уксуса.
Приготовление
Кольраби очистить от кожицы, нашинковать тонкой соломкой или натереть на терке с крупными отверстиями, заправить сметаной, смешанной с майонезом, уксусом, солью и хорошо перемешать.
При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью.
СУП-ПЮРЕ ИЗ СПАРЖИ
Ингредиенты:
- 800 г спаржи,
- 4 столовые ложки сливочного масла,
- 2 столовые ложки пшеничной муки,
- 4 стакана молока,
- 2 стакана воды,
- соль по вкусу.
Приготовление
Отобрать и очистить для супового гарнира 25 головок спаржи. Остальную спаржу промыть, нарезать и поставить варить на 15-20 минут, прибавив воды и немного соли.
В суповой кастрюле слегка поджарить пшеничную муку на сливочном масле, развести молоком, вскипятить, прибавить спаржу вместе с отваром. Варить 15 минут. Затем протереть сквозь сито, по вкусу прибавить соль.
Перед подачей заправить маслом, положить в суп сваренную для гарнира спаржу.
Отдельно подать гренки.
ЗАПЕКАНКА ИЗ МЯСА И СЕЛЬДИ
Ингредиенты:
- 300 г отварной говядины,
- 5-6 отваренных картофелин,
- 100 г селедочного филе или 200 г неочищенной сельди,
- 200 г сметаны,
- 2 яйца,
- 30 г маргарина,
- 1 столовая ложка молотых сухарей,
- 50 г сыра.
Приготовление
Мясо, картофель, селедочное филе пропустить через мясорубку. Смешать с яйцами и сметаной. Чтобы запеканка получилась пышной, белки рекомендуется предварительно взбить. Форму смазать маргарином и наполнить смесью. Верх разровнять, посыпать молотыми сухарями и тертым сыром. Сверху положить маленькие кусочки маргарина.
Запекать в нежаркой духовке примерно 20 минут. Запеканка готова, если она отстает от формы и покрыта золотистой корочкой.
Подавать на стол запеканку сразу, лишь только вынули из духовки.
В качестве соуса использовать растопленное сливочное масло.
На гарнир можно подать салат из сырых овощей.
ЦЫПЛЯТА, ЖАРЕННЫЕ В ТЕСТЕ
Ингредиенты:
- 2 цыпленка или 1 курица,
- соль,
- лимонный сок,
- 2 яйца,
- 1 стакан молока,
- 1 чайная ложка растопленного сливочного или растительного масла,
- 1,5 стакана муки,
- жир и масло для жарки,
- мускатный орех или рубленые листья петрушки.
Приготовление
Цыплят разрезать пополам, натереть солью и лимонным соком. Курицу нарезать порционными кусками и варить почти до полной готовности. Из яиц, молока, масла и муки приготовить тесто, посолить, заправить мускатом или зеленью петрушки. Опустить в тесто куски курицы и обжарить их в обильном жире до образования светло-коричневой корочки.
На гарнир подходят отварной рис или жареный картофель, тушеная морковь и горох, растопленное масло или сметанный соус с помидором, салат из огурцов и помидоров, зеленый салат.
КРЕМ С ВАНИЛЬЮ ИЛИ ЛИМОННОЙ ЦЕДРОЙ
Ингредиенты:
- 1,5 стакана сливок,
- 1/2 стакана сахара,
- ваниль или цедра 1 лимона,
- 25-20 г желатина.
Приготовление
Положить желатин в холодную воду, затем опустить в 1/4 стакана кипятка, подержать в теплом месте, мешая, пока не разойдется, но не кипятить, смешать с несколькими ложками взбитых сливок.
Взбить на холоде 1,5 стакана густых сливок, затем всыпать, просеивая через ситечко, 1/2 стакана сахара, истолченного с ванилью или обтертого о лимонную цедру, влить в сливки, не переставая взбивать их, желатин тонкой струйкой. Все переложить в мокрую форму, поставить на холод.
О летних заготовках:
-
Основные способы заготовки плодов, ягод, овощей
-
Лучший способ консервирования
-
Щавель, борщевик, тмин, ревень, одуванчики
-
Мята, крапива, черемша, сныть
-
Земляника лесная, земляника садовая (клубника)
-
Черешня, малина, ежевика
-
Черника, голубика
-
Черная смородина, красная смородина
-
Крыжовник, вишня, абрикосы
-
Алыча, виноград, персики
-
Груши, яблоки
-
Арбуз, дыня
-
Огурцы
-
Патиссоны, кабачки
-
Капуста
-
Томаты
-
Перец
-
Баклажаны
-
Физалис, горох, укроп, чеснок
Приятного аппетита!
Счастья и радости
за Вашим семейным столом
и во всех событиях Вашей жизни!
|
|
|
|
|
| |
|
Информационная
страница выпуска
|
ГОТОВИМ ИТАЛЬЯНСКИЕ БЛЮДА В ПОСУДЕ ИЗ НЕРЖАВЕЙКИ
ЛЕНИВАЯ ПИЦЦА
Раскрошите белый хлеб, добавьте яйцо, молоко и перемешайте. Выложите массу на смазанное маслом дно посуды (в посуде с антипригарным покрытием можно без масла). Сверху уложите слоями все, что найдете в доме: кусочки ветчины или колбасы, грибы, нарезанный кольцами лук, кружочки соленого огурца, ломтики помидоров или томатную пасту и т. д.
Закройте крышкой и поставьте на плиту на средний нагрев. Через 10-15 минут добавьте тертый сыр и зелень. Еще через 5 минут блюдо будет готово.
ОВОЩНОЕ РАГУ
Промытые нашинкованные овощи сложите в холодную кастрюлю из нержавейки и поставьте на средний нагрев на 4-5 минут. Степень нагрева определяйте рукой по температуре крышки - когда рука уже не будет терпеть жар, выключайте нагрев. Учтите, чем мельче нарезаны овощи, тем больше образуется пара под крышкой. При готовке целых или крупно нарезанных овощей рекомендуется добавить 3-4 столовые ложки воды, иначе овощи могут немного подгореть.
Затем снимите с огня и, не открывая крышку, оставьте еще на 20-30 минут. Благодаря высокой теплоемкости массивного дна и стенок посуды приготовление будет продолжаться при заданной температуре без риска подгореть. Главное - не поднимать крышку, чтобы не выпустить тепло, влагу и полезные вещества.
В награду вы получите дивный аромат блюда, естественную окраску овощей и натуральный вкус. Солить не обязательно, поскольку все минеральные соли, а также витамины и микроэлементы сохраняются.
КАК ЖАРИТЬ БЕЗ МАСЛА МЯСО ИЛИ РЫБУ
Сухую сковороду из нержавейки разогрейте на среднем огне. Через 3-4 минуты капните воды: если капля катается по дну и медленно испаряется, нагрев достаточен. Если же вода почти мгновенно с шипением испаряется, дайте посуде немного остыть.
Тонкие ломтики мяса или рыбы выложите на сковороду. Они тут же прилипнут ко дну посуды - не пугайтесь и не отковыривайте их ножом. Через 2-3 минуты ломтики сами отделятся от дна. Когда они подрумянятся, переверните их и обжарьте с другой стороны.
Теперь накройте сковороду крышкой и через 2-3 минуты выключите плиту. Через 5-10 минут блюдо дойдет до готовности самостоятельно.
Мясо солить не надо, а вкус его будет нежным и натуральным. Рыбу можно слегка подсолить уже на тарелке.
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
Еженедельное сообщение
для любознательных
|
Великие СОБЫТИЯ и ОТКРЫТИЯ
8 июня - 14 июня
08/06/1758
На заседании Королевского общества английский оптик Джон Доллонд сообщил о создании им ахроматических объективов для зрительных труб. Эту важную для создания телескопов и микроскопов проблему ранее не мог решить Исаак Ньютон
08/06/1786
В Нью-Йорке появилось первое "фирменное" мороженое (Mr. Hall)
08/06/1824
Ноа Кашинг из Квебека запатентовал стиральную машину
08/06/1869
Айвз Макгаффни из Чикаго запатентовал пылесос
08/06/1936
Введен первый стояночный счетчик
08/06/1937
Расцвел самый большой в мире цветок в Нью-Йоркском Ботаническом саду
08/06/1940
Открытие 93-го элемента химической таблицы Менделеева нептуния (neptunium)
08/06/1975
СССР запустил "Венеру 9" для исследования Венеры
09/06/1822
Чарльз Грэм получил первый патент на вставную челюсть
09/06/1928
Чарльз Кинсфорд-Смиф (Charles Kingsford-Smith) и Чарльз Ульм (Charles Ulm) впервые совершили перелет через Тихий океан (из Калифорнии в Брисбан)
09/06/1959
На воду спущена первая подводная лодка с баллистическими ракетами на борту - американская "Джордж Вашингтон"
09/06/1985
СССР запустили "Вега 1", который опустился на поверхность Венеры
10/06/1793
В Париже для широкой публики открыт первый зоопарк
10/06/1829
В Санкт-Петербурге открылась первая русская промышленная выставка
10/06/1907
Французские инженеры братья Люмьер изобрели способ печатанья цветных фотографий, который планируется использовать для производства цветного кино
10/06/1935
Биржевый маклер Уильям Уилсон и доктор Роберт Смит организовали первую группу «Анонимных Алкоголиков»
10/06/1943
Венгр Ласло Биро изобрел шариковую ручку. Он работал по заказу Британских Королевских воздушных сил, которым требуется ручка, способная писать на больших высотах при низком давлении
10/06/1996
Корпорация Интел выпустила Рentium II
11/06/1742
Бенджамин Франклин изобрел кухонную плиту
11/06/1770
Английский мореплаватель Дж. Кук открыл Большой Австралийский Риф
11/06/1928
Немецкий летчик Ф. Штамер выполнил полет на ракетном планере с пороховым двигателем
11/06/1930
Американский зоолог Уильям Биб и инженер Отис Бэртон на построенной ими батисфере опускаются под воду на 400 м. Через два года они достигнут глубины погружения 900 м
11/06/1991
Фирма Microsoft выпустила операционную систему MS DOS 5.0
12/06/1667
Придворный врач Людовика XIV Жан-Батист Дени сделал первое в мире успешное переливание крови 15-летнему мальчику
12/06/1849
Льюисом Хаслеттом запатентован противогаз
12/06/1897
Карл Элзенер запатентовал знаменитый швейцарский армейский нож
12/06/1909
Поднялся в воздух первый аэроплан с пилотом и двумя пассажирами, «Блерио XII». На нем Луи Блерио совершил полет вместе с Сантос-Дюмоном и Фурнье
12/06/1920
Официальное открытие Панамского канала (первое судно прошло через канал в августе 1914)
12/06/1929
Завершились летные испытания первого многоместного пассажирского самолета АНТ-9 конструкции А.Н.Туполева
12/06/1955
В Якутии открыто первое крупное месторождение алмазов
12/06/1965
После открытия новых небесных тел, названных голубыми галактиками, была подтверждена теория большого взрыва о рождении вселенной
12/06/1967
СССР запускает на Венеру космический аппарат Венера-4
13/06/1494
Христофор Колумб открыл «Остров Сокровищ» и назвал его Сан-Хуан-Эванхелиста (ныне остров Хувентуд)
13/06/1825
Житель Нью-Йорка Уолтер Хант запатентовал безопасную булавку. Сделать это его заставила необходимость покрыть долг в 15 долларов. Подумав в течение трех часов и сделав эскиз, он продал права на свое изобретение за 400 долларов.
13/06/1895
Во Франции прошли первые в мире автомобильные гонки. Быстрее всех путь из Парижа в Бордо и обратно преодолел Эмиль Левассо
13/06/1912
Капитан Альберт Берри совершил первый прыжок с парашютом
13/06/1913
Хадсон Стак и Гарри Карстенс впервые покорили высочайшую вершину Северной Америки гору Мак-Кинли на Аляске (6194 м)
13/06/1942
Президент США Франклин Рузвельт принял решение о создании Офиса Стратегических Служб (Office of Strategic Services) - позже ставшего Центральным Разведывательным управлением (ЦРУ) США (Central Intelligence Agency).
14/06/1834
Исаак Фишер из Спрингфилда (шт. Вермонт) запатентовал наждачную бумагу
14/06/1847
Немецкий химик Роберт Бунзен изобрел горелку, названную его именем
14/06/1919
Английские авиаторы Джон Уильям Элкок и Артур Браун стали первыми людьми, совершившими безостановочный перелет через Атлантический океан
14/06/1938
В США запатентован хлорофилл
14/06/1951
В Вашингтоне поступил в продажу первый компьютер - "UNIVAC 1"
14/06/1950
По телевидению Нью-Джерси впервые было показано рождение человека
|
|
|
|
|
|
|
|
Украшение блюд
Большая Российская Кулинария
R-диета - ваша возможность стать лучше. Справочные таблицы веса тела
ХОРОШЕЕ ПИТАНИЕ
