|
|
|
Выпуск
605-й
21 октября 2008 года
|
|
|
Радость и успех дома, в семье, на работе
Информационно-развлекательный электронный журнал
Зарегистрирован Федеральной службой РФ по охране культурного наследия.
Выходит с 20 ноября 2004 года.
| |
 Все ранее опубликованные выпуски - рецепты и статьи:
Цикл выпусков "Кулинарное искусство и замечательные блюда мировой кулинарии":
1
-----
170
Цикл выпусков "Быстрые блюда на все случаи":
171
-----
244
Цикл выпусков "Грибная кулинария":
245
-----
255
Цикл выпусков "Картофельная кулинария":
256
-----
268
Цикл выпусков "Классика мировой кулинарии":
269
-----
375
Цикл выпусков "Меню домашних обедов и ужинов":
376
-----
475
Цикл выпусков "Блюда кремлевских кулинаров":
476
-----
502
Цикл выпусков "Блюда средиземноморской кухни":
503
-----
581
Цикл выпусков "Русская, французская и восточная кухни":
582
-----
599
Цикл выпусков "Кухни стран мира. Кулинарное путешествие":
600
----- публикация продолжается
Большой Кулинарный Словарь
|
|
|
Хорошая кухня - это целый мир, который
вместо солнца уютно освещается камином.
| |
1. Кулинарный
раздел
|
Сделайте SuperCook.ru своей стартовой страницей,
и вам с безопасного старта без вирусов будут доступны Почта, Поиск, Погода, Карты мира, Телепрограммы, Выставки, Музеи, Открытки, Законы РФ, Справочник Москвы и множество других полезных для вас и ваших детей страниц.
Цикл выпусков
«Кухни стран мира. Кулинарное путешествие»
В разных странах готовят по-разному и везде хорошо. В этом цикле выпусков мы знакомимся с миром с точки зрения кулинара. Вы узнаете разное о жизни и истории народов и около 700 прекрасных рецептов, каждый из которых очень хорош в домашней кухне.
Если после рецепта не указывается, на сколько порций он рассчитан, то он на 4 порции.
СОВЕТСКИЙ СОЮЗ
Кухня великой империи, навеки исчезнувшей, подобно легендарной Атлантиде
В результате многодесятилетней напряженной холодной войны против всего цивилизованного мира великий СССР на рубеже 1990-х годов был разгромлен и поделен на множество отдельных частей, некоторые из которых заставили воевать друг с другом.
Россияне лишились своих собранных столетиями лучших европейских и южных земель, выходов к теплым морям, оказались резко оттеснены в Азию и на Север и тоже принуждались много лет воевать между собой на своей территории.
Но от СССР остались рецепты блюд богатейшей советской кухни, возникшей в результате гармоничного творческого слияния традиций кухонь всех бывших советских народов.
Советская кухня в воспоминаниях иностранных гостей
Русский салат
«А ну-ка, посмотрим, что там хорошенького в меню!?»
Кто из иностранных туристов не чувствовал приятную усталость первого дня, особенно после столкновения с трудностями славянского алфавита. Закуски, первые, вторые блюда...
«Я лихорадочно ищу спасительные слова «рыба, суп, шашлык, солянка». Если я нахожу в меню эти слова, то я спасен. Я просто могу ткнуть пальцем в одно из этих названий. Я уверен, что получу какую-то еду, о которой имею представление. Вот она, великолепная солянка, и я могу ее отведать».
Так описывает свой первый визит в СССР писатель Карл Хайнц Якобе. Тогда-то и получилась у него злосчастная история с салатом.
«Сижу я однажды за столиком в ресторане, а мой сосед напротив ест салат. Такой салат бывает только в Москве. Естественно, мне ужасно захотелось этого салата, и я еще раз подзываю официанта. В меню я все равно никогда не найду названия этого блюда, поэтому я просто показываю пальцем на мисочку салата моего соседа, а затем на себя.
Официант удивленно смотрит на меня и качает головой. Я же в ответ энергично трясу головой, всем своим видом показывая, что претендую на такое же блюдо. И вновь повторяю свой жест: показываю на салат, а затем на себя.
Официант в ответ отрицательно качает головой. Теперь уже и мой сосед по столу обращает внимание на наш немой диалог. Официант и сосед смотрят друг на друга.
Ага, думаю я, теперь-то уж все в полном порядке, наконец-то я получу его. И я расплываюсь в дружеской улыбке. О, улыбаться я умею! И показываю на салат и на себя.
Сосед в недоумении пожимает плечами и резко придвигает ко мне мисочку со злосчастным салатом. Официант и сосед снова смотрят друг на друга и, словно смирившись, пожимают плечами. Я чувствую, что краснею и отодвигаю от себя салат. Но сосед снова придвигает салат ко мне, а я опять к нему.
Лицо официанта мрачнеет, он решительно ставит салат передо мной и угрожающе смотрит на меня.
Сосед по столу встает и быстро расплачивается, а я еще долго сижу перед наполовину съеденной миской салата и грустно размышляю о том, что же я опять не так сделал?»
Ингредиенты:
250—500 г очищенного вареного картофеля, 250 г вареной или жареной свинины или говядины, 2 яйца, 1 яблоко, 2 соленых огурца, 1 небольшая вымоченная и очищенная от внутренностей сельдь, 250 г вареной и нарезанной кубиками свеклы (по желанию).
Соус для салата: 1/8 л сметаны, 1 ст. ложка тертого хрена, 2 ст. ложки уксуса, 1 чайная ложка горчицы и 1/2 стакана мелко нарубленной зелени петрушки и укропа.
Гарнир: 4 листика салата, 1—2 помидора, 1 яйцо, несколько ломтиков огурца.
Картофель нарезать кубиками. Яблоко очистить от кожицы, освободить от сердцевины. Затем яблоко, огурцы, мясо, сельдь нарезать мелкими кубиками.
Из сметаны, хрена, горчицы, уксуса и зелени приготовить соус для салата.
Смешать соус с салатом.
Готовый салат выложить на зеленые листья салата, украсить дольками помидоров, ломтиками яйиа и огурца.
Икра и шампанское
Шампанское и икра — дорогие лакомства, являющиеся недоступной роскошью во многих странах мира. В Советском Союзе этими яствами располагает почти каждый ресторан. И цены совсем не высокие.
[В 1950 годы килограмм красной икры стоил 56 рублей (после обмена денег в 1961 году это составляло 5 р. 60 коп., т.е. тогдашнюю цену 2-х бутылок водки или 1,5 кг сливочного масла); черная зернистая икра стоила от 80 до 110 руб. за килограмм в зависимости от сорта (8-11 руб.) Сейчас 100 г зернистой икры стоят в московском ресторане около 6300 руб. – Прим. SuperCook.]
И кому очень хочется, тот может заказать: «Девушка, пожалуйста, порцию икры!».
Но если вы закажете какую-либо другую закуску, то ничуть не прогадаете.
Ингредиенты:
125 г тушеного или жареного мяса (это может быть баранина, телятина, говядина или мясо птицы), 1 небольшая вымоченная сельдь, 1 ст. ложка муки, 2 вареные картофелины, 2 ст. ложки густой сметаны, 2 яйца, 1 ст. ложка тертого сыра, 1/2 луковицы, 2 чайные ложки сливочного масла, соль, перец, масло.
Мясо, сельдь и вареный картофель пропустить через мясорубку.
Лук мелко порубить и обжарить в 1 чайной ложке сливочного масла. Лук смешать с готовой массой, прибавить муку и сметану, все перемешать и пропустить еще раз через мясорубку.
Добавить 2 желтка, посолить и поперчить по вкусу, опять перемешать и добавить взбитые белки. Форму для запекания смазать жиром, выложить на нее приготовленную массу, посыпать тертым сыром.
Остатки масла растопить и сбрызнуть им содержимое формы.
Закуску поставить, в духовку и запечь в течение 30—40 мин.
Когда масса начнет отделяться от краев формы, блюдо можно считать готовым.
Выложить его на тарелку и полить сверху томатным или сметанным соусом.
Ингредиенты:
1/2 стакана сметаны, 1 ст. ложка муки, 1 граненый стакан мясного бульона и 1 ст. ложка масла, соль и перец по вкусу.
Из муки и 1/2 ст. ложки масла приготовить подливку. Добавить мясной бульон и сметану.
Варить на слабом огне б—10 мин.
Приправить щепоткой соли и перцем и смешать с 1/2 ст. ложки
масла.
Ингредиенты:
400 г свежей икры судака, 1/2 маленькой луковицы, 2 ст. ложки подсолнечного масла, уксус, соль и перец по вкусу, 1 ст. ложка мелко нарубленной зелени петрушки.
Икру освободить от пленки и обварить кипятком. Через 10 мин воду слить и дать икре немного обсохнуть.
Добавить масло, соль, перец, уксус и немного мелко нарубленного свежего лука.
Все хорошо перемешать и оставить на час.
Перед подачей на стол посыпать зеленью петрушки.
Подать как закуску со свежим хлебом и маслом.
Любимое блюдо
Если у советских граждан спросить об их любимом блюде, то можно получить самые разнообразные ответы.
Москва: борщ и блины
Киев: кулебяка
Минск: картофельные клецки и жареная свинина
Тобольск: пельмени
Якутск: битки из конины
Самарканд: плов из баранины
Рига: молочный суп с перловой крупой
Тбилиси: чахохбили из кур
Ереван: шашлык на вертеле
Норильск: рагу из языка северного оленя
Ингредиенты:
600 г разнообразного мяса (вареные или жареные телячьи почки, кусочки жареного мяса, отварная свинина и пр.), 100 г сала, 200 г лука, 2 дольки чеснока, 100 г томатной пасты, 1 ст. ложка молотого красного перца, 1,5 л мясного бульона, 2 соленых огурца, 1 ст. ложка каперсов, 1/2 лимона, 2 ст. ложки мелко нарубленной зелени укропа или петрушки, 2—3 ст. ложки густой сметаны (по желанию), соль и перец по вкусу.
Лук мелко порубить и слегка обжарить с кубиками сала. Натереть чеснок. Мясо и почки нарезать тонкими полосками, добавить томатную пасту, красный перец и соленые огурцы. Поставить тушить на несколько минут.
Затем влить бульон и варить суп 5 мин (не следует вливать слишком много бульона, так как суп должен быть концентрированным).
Можно добавить соль и перец по вкусу.
В готовую солянку добавить каперсы, 2—3 дольки лимона, укроп и петрушку.
Отдельно к солянке можно подать густую сметану.
Ингредиенты:
500 г рыбы, I кг белокочанной капусты, 200 г белых грибов, 1—2 соленых огурца, 1,5 л рыбного бульона, 1 лавровый листик, 2 луковицы средней величины, 100 г томатной пасты, 1/2 стакана масла, 100 г муки, перец и соль, 3—4 ст. ложки густой сметаны по желанию.
Голову, кожу, плавники, кости рыбы опустить в подсоленную воду, добавить лавровый лист. Поставить варить на 1/2—1 ч.
Лук мелко порезать и обжарить в масле, добавить муку. Затем медленно влить бульон.
Грибы очистить, мелко порезать, поставить варить.
Огурцы также нарезать мелкими кусочками.
Нарубить капусту и добавить в суп.
Приправить перцем и, если нужно, еще посолить.
Варить на слабом огне до готовности.
Добавить по вкусу томатную пасту.
За 20 мин до подачи на стол вложить в солянку куски рыбы.
Еще раз прокипятить и подать на стол.
Отдельно в соуснике можно подать густую сметану.
Ингредиенты:
250 г мяса, 250 г свеклы, 350 г белокочанной капусты, 400 г картофеля, 1—2 моркови, 1 корень петрушки, 1 луковица, 2 дольки чеснока, 80 г томатной пасты, 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка нарезанного кубиками шпика, 2 ст. ложки смальца, 1 ст. ложка (неполная) сахара, немного уксуса, 1—2 ст. ложки молотого красного перца, соль, черный перец, 1 лавровый лист, укроп и петрушка, 4—8 ст. ложек сметаны.
Мясо залить 2,5 л холодной подсоленной воды и варить почти до готовности.
Свеклу нарезать некрупными кусками, добавить уксус и томатную пасту и потушить в смальце. Морковь, петрушку и лук мелко нашинковать и слегка подрумянить на сковороде.
Картофель нарезать кубиками.
Капусту мелко порубить, вложить в кипящий бульон и варить в течение 20 мин.
Добавить тушеные овощи.
Муку развести холодной водой, влить в борщ, добавить сахар и красный перец.
Приправить солью, черным перцем и при желании уксусом.
Незадолго до подачи на стол добавить в борщ мелко нарубленные чеснок, шпик, зелень петрушки и укроп и дать вскипеть.
Борщ разлить по тарелкам и в каждую влить по одной ложке сметаны.
Отдельно подать пампушки – маленькие булочки из дрожжевого теста, смоченные перед подачей на стол смесью из растертого чеснока и масла.
Мисочка с дымящимся супом, тарелка со свежим хлебом, сметана, квас — все это настоящая русская еда, традиционная русская кухня.
Ингредиенты:
100 г кислой капусты, 100 г жира, 1 луковица средней величины, 4 толстых ломтика вареной ветчины или жареной свинины, 250 г колбасы (сырокопченой, чесночной или свиной), 200 г шампиньонов, 1 долька чеснока, 1 свежий огурец средней величины, 15 ягод можжевельника, 10 горошин черного перца, 1/2 пучка укропа, молотый перец.
Лук мелко порубить и слегка подрумянить на огне в масле. Добавить кислую капусту, предварительно сполоснув ее, и тушить в течение 30 мин, часто помешивая. Добавить специи.
Шампиньоны очистить, мелко порубить, посолить, добавить измельченную дольку чеснока и потушить до готовности.
Огнеупорную миску обильно смазать жиром, выложить в нее кислую капусту, на слой капусты положить по два ломтика ветчины и по нескольку ломтиков колбасы.
Половину количества шампиньонов смешать с дольками огурца, равномерно распределить эту смесь по слою кислой капусты, посыпать укропом, сбрызнуть растопленным жиром или распределить по поверхности маленькие кусочки сливочного масла.
Затем блюдо накрыть крышкой и поставить на 20 мин в умеренно разогретую духовку для запекания.
Ингредиенты:
500 г щавеля, 1 небольшой свежий огурец, 50 г зеленого лука, 1 яйцо, 80 г сметаны, 2 неполные чайные ложки сахара, соль и перец по вкусу, 1 ст. ложка нарубленной зелени укропа.
Щавель перебрать, промыть, отварить в подсоленной воде или нежирном бульоне, остудить.
Зеленый лук мелко порубить, мелко нарезать огурец, добавить рубленый белок и протертый через сито желток.
Суп заправить сахаром, солью и перцем.
Перед подачей на стол добавить сметану и посыпать зеленью укропа.
Рассчитано на 2 порции.
Ингредиенты:
2,5 л мясного или костного бульона, 1 кг картофеля, 1 луковица, 250 г щавеля или. шпината, 100 г зелени сельдерея, 4 куска колбасы, 3 яйца, 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка панировочных сухарей, 1 чайная ложка смальца или маргарина, 1/4 л сметаны или йогурта, соль и перец по вкусу.
Картофель вымыть, очистить, сполоснуть и поставить варить в мясном бульоне вместе с репчатым луком. Когда картофель будет готов, протереть его сквозь сито.
Щавель и листья сельдерея нарезать и добавить в бульон, смешанный с протертым картофелем. Приправить солью и перцем и дать еще 5 мин прокипеть.
Два сваренных вкрутую яйца разделить пополам, обвалять в муке, в яйце и в сухарях, обжарить вместе с кусками колбасы в смальце.
Суп снять с огня, добавить сметану.
Перед подачей супа на стол в каждую тарелку вложить по куску колбасы и по половинке яйца.
Что за yxa! Да как жирна:
Как будто янтарем подернулась она.
Поешь же, миленький дружочек!
Вот лещик, потроха, вот стерляди кусочек!
Еще хоть ложечку!..
И. А. Крылов
Лишь тот, кто бывал на рыбалке, знает, что такое рыбное блюдо «русская уха».
Это вам не рыбный суп из ресторана, приготовленный на электроплите и поданный в фарфоровом супнике. Настоящий рыбный суп варят в закопченном металлическом котелке из совсем свежей, только что пойманной рыбы, которая еще пахнет рекой.
В жирный бульон прибавляют молодой картофель, для кислоты кладут немного щавеля, для цвета — помидоры, все приправляют луком и перцем так, что жжет во рту.
Вот такой-то суп, от которого попахивает дымком и который едят, лежа в тени тополя, причем деревянной ложкой и из глиняного горшка, называют настоящей ухой.
В. Закруткин
Ингредиенты:
600—800 г судака, 600 г картофеля, 1 луковица. 350 г помидоров, 2 ст. ложки масла, 1 лавровый лист, 10 горошин перца, 1 пучок петрушки, горстка зелени сельдерея, по 2—3 ст. ложки зелени укропа и петрушки, соль.
Голову, кости и кожу рыбы сварить в течение 30 мин в 2,25 л слегка подсоленной воды. Картофель нарезать кубиками, лук мелко порубить и залить процеженным сквозь сито бульоном.
Добавить зелень петрушки и сельдерея и варить 20— 25 мин.
За 10 мин до окончания варки добавить подготовленные куски судака, нарезанные дольками помидоры, лавровый лист и перец горошком и проварить суп на слабом огне.
Вынуть пучок петрушки и сельдерей и добавить в уху масло.
Укроп и зелень петрушки мелко порубить и посыпать суп.
Рассчитано на 4—6 порций.
С ухой очень хорошо сочетаются кулебяки с рыбной начинкой и пирожки.
Пироги могут быть приготовлены из различных сортов теста и начинки могут быть также различны. Их можно варить в подсоленной воде (вареники), выпекать в духовке (дрожжевое, песочное или слоеное тесто), можно жарить в кипящем масле (слоеное или сдобное тесто).
Ингредиенты:
320 г говядины (обычно берут филейную часть), 1,5 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 80 г сметаны, 1—2 ст. ложки томатной пасты, 1 луковица, 300 г картофеля, перец, соль, зелень петрушки и укропа.
Задний филейный край нарезать на ломтики толщиной 2 см и отбить их до толщины 0,5— 0,8 см.
Затем нарезать полосками длиной 3—4 см, посыпать солью и перцем, обвалять в муке и обжарить на горячей сковороде в достаточном количестве жира.
Полоски мяса облить сметанным соусом (масло, мука и сметана), добавить томатную пасту и обжаренный в масле лук. Довести подливку почти до кипения, но не варить.
Беф-строганов лучше всего подать с жареным картофелем.
Перед подачей на стол посыпать мясо мелко нарубленной зеленью петрушки.
Рассчитано на 2 порции.
Ингредиенты:
400 г пшеничной муки, 1/2 л молока, 2—3 яйца, 40 г масла, 1/2 ст. ложки соли, 1/2 чайной ложки сахара, 15 г дрожжей, растительное масло для жаренья.
Слегка подогреть 250 г молока и развести в нем дрожжи. Разведенные дрожжи смешать с мукой, замесить тесто и поставить в теплое место.
Когда тесто начнет подниматься, добавить в него оставшееся молоко с разведенными в нем желтками, растопленное масло, соль, сахар.
Все хорошо перемешать, дать тесту еще раз хорошо подойти.
Перед выпечкой блинов добавить взбитые в пену белки.
Блины жарят на хорошо разогретой сковороде, смазанной маслом.
Ингредиенты
Тесто: 500 г муки, 40 г дрожжей, 1 стакан молока, 1 яйцо, щепотка соли, 100 г сливочного масла.
Начинка: 500 г творога, 2 яичных желтка, 1 ст. ложка сахара, щепотка соли, растопленное масло, сахар, корица.
Дрожжи развести в теплом молоке с небольшим количеством сахара. Из муки, яйца и сливочного масла
замесить тесто, добавить разведенные дрожжи и хорошенько промять. Тесто должно получиться довольно крутое. Отставить его на 1—1,5 ч подходить, затем еще раз обработать и раскатать.
С помощью стакана вырезать из теста кружки, на каждый кружок положить начинку.
Сформовать пирожки в виде полумесяцев, выложить в сито так, чтобы они не касались один другого.
Сито укрепить над кастрюлей с кипящей водой и довести пирожки до готовности над паром.
Перед подачей на стол сбрызнуть маслом и посыпать сахаром и корицей.
Ингредиенты:
350 г куриного мяса, 150 г телятины без костей,
перец, соль, сметана, сливочное масло,
1 яйцо, панировочные сухари.
Мясо провернуть через мясорубку, добавить немного соли и перца, а также сметаны и сформовать бифштексы.
В середину каждого положить по кусочку масла.
Обвалять в яйце и сухарях и осторожно зажарить в сливочном масле.
На гарнир подать жаренный во фритюре картофель и зеленый горошек.
Ингредиенты
Тесто: 350 е муки, 160 г масла, 1 неполная ст. ложка соли, 1 яйцо.
Начинка: 200 г нежирной свинины, 200 г телятины или говядины, 1 долька чеснока, 1/2 луковицы, немножко петрушки, 1/2 ликерной рюмочки коньяка, соль и перец, жир для жаренья.
Из муки, масла, яйца и соли приготовить песочное тесто, которое выставить на холод по меньшей мере на один час. Мясо провернуть через мясорубку.
Лук и чеснок мелко порубить и слегка обжарить в жире; смешать с зеленью, петрушки, мясом и коньяком. Начинку приправить солью и перцем.
Тесто раскатать, вырезать стаканом кружки и положить на каждый начинку.
Сформовать пирожки, выложить их на противень.
Выпекать пирожки в разогретой духовке в течение 20—25 мин.
Можно смело утверждать, что литовец обожает свои цеппелины из тертого сырого и вареного картофеля не меньше, чем, скажем, немец свои биточки или болгарин кукурузные початки.
Ингредиенты:
1,5 кг картофеля, 350 г говядины, 1 луковица, 1 ст. ложка крахмала,
80—100 г шпика, соль, перец, сливочное масло.
Половину порции картофеля очистить и натереть в сыром виде, лишнюю жидкость тщательно отжать через ткань.
Другую половину сварить в мундире, очистить и тоже натереть.
Оба вида как следует перемешать, добавить крахмал, посолить.
Мясо отварное или жареное мелко нарезать.
Лук слегка обжарить, смешать с мясом. Начинку приправить солью и перцем.
Из картофельной массы приготовить битки длиной примерно 8 см., наполнив их начинкой.
Осторожно вложить в кипящую подсоленную воду.
К цеппелинам подать жареные кубики или полоски шпика.
Ингредиенты:
500 г творога, 3—4 ст. ложки густой сметаны, 1/2 или 1 сельдь, 3—4 ст. ложки растительного или сливочного масла, 2—3 ст. ложки тертого сыра, 1 ст. ложка мелко нарубленной зелени петрушки, майонез.
Гарнир: свежие или консервированные помидоры.
Сельдь хорошо вымочить, удалить внутренности и снять кожу; мелко порубить и смешать со сметаной, растительным маслом и творогом.
Если творог слишком мягок, следует добавить немного тертого сыра.
Из полученной массы сформовать с помощью двух ложек «яйца», выложить их на блюдо, посыпать тертым сыром и зеленью петрушки, сверху полить майонезом, который предварительно разбавить йогуртом.
Ингредиенты:
650 г белокочанной капусты, 2 морковки, 1 маленький корешок петрушки, 1 луковица, 1 стебель лука-порея, 200 г помидоров или 2—3 ст. ложки томатной пасты, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки жира, 2 лавровых листика, 6 горошин черного перца, зелень петрушки или сельдерея, мясной бульон, приготовленный из 500 г говядины и 250 г копченой свиной грудинки, 4—5 ст. ложек сметаны, соль, перец.
Мясо положить в холодную, слегка подсоленную воду и варить до готовности. Нарезанные овощи, лук-порей, репчатый лук слегка обжарить в жире, снятом с бульона.
Капусту мелко порубить вместе с кочерыжкой. Если кочаны капусты старые, их следует предварительно опустить в кипяток на 2—3 мин.
Мелко нарубленную капусту всыпать в мясной бульон, проварить, добавить подготовленные овощи, а также пучок петрушки и зелень сельдерея. Варить 30—40 мин.
За 5—10 мин до окончания варки влить мучную заправку, прибавить лавровый лист, перец горошком, томатную пасту или свежие помидоры, нарезанные на части.
Щи посолить и поперчить.
ПРИМЕЧАНИЕ. Аналогичным образом готовят щи из кислой капусты, из расчета 500 г кислой капусты на 4 порции. Лук-порей не кладут, зато увеличивают количество репчатого лука. Щи из кислой капусты становятся еще вкуснее на следующий день (их еще называют щи суточные).
Щи из свежей капусты обычно едят с пирожками, а к щам из кислой капусты подают кулебяку с гречневой кашей.
Ингредиенты
Тесто: 330 г муки, 1 яйцо, 0,1 л воды, соль.
Начинка: 200 г говядины и 200 г свинины, 40 a лука, 0,1 л воды, соль и перец по вкусу.
Подготовить муку, яйцо, воду, щепотку соли и замесить крутое тесто. Из теста вырезать стаканом кружки диаметром 4—5 см. На середину каждого кружка положить начинку, края пельменей слепить.
Для начинки взять сырое мясо (лучше всего говядину и свинину пополам) и лук и пропустить через мясорубку. В полученный фарш добавить немного воды, посолить и поперчить по вкусу.
Пельмени варить в кипящей подсоленной воде, в которой предварительно отварили несколько мелких неочищенных луковиц. Варка пельменей после всплытия в течение 5—6 мин.
К пельменям подать соус из горчицы с уксусом или растопленное масло, или сметану.
Пельмени обычно едят горячими.
Можно варить пельмени и в мясном бульоне и подавать как суп.
Суп можно посыпать зеленью петрушки.
ПРИМЕЧАНИЕ. Особенно вкусны поджаренные пельмени. В этом случае пельмени следует варить 2—3 мин, затем быстро вынуть их, дать стечь воде и обжарить в масле до появления хрустящей корочки.
На Крещатике
Для украинской столицы Крещатик является главной улицей, как во времена СССР аллея Карла Маркса в Берлине или улица Горького в Москве. Это основная транспортная магистраль и торговый центр города.
Если вы попали на Крещатик, то уж действительно пообедаете по-столичному. Дешево, зато хорошо — так говорят украинцы. Во всех случаях здесь будут котлеты по-киевски.
Итак: «Пожалуйста, порцию котлет по-киевски».
Ингредиенты:
160 г куриного филе, 80 г сливочного масла,
1 яйцо, 50 г панировочных сухарей, растительное масло или смалец, 300 г картофеля и 1 стакан зеленого горошка, соль.
Удалить кожу с грудки курицы, вырезать
2 филейные части с косточками.
Удалить сухожилия и разделить каждый кусок мяса на два так, чтобы получился внутренний и внешний филейный край.
Внешний кусок нужно отбить колотушкой, в середину положить кусок сливочного масла величиной с орех, все завернуть в меньшую филейную часть и скрепить края.
Мясо посолить, обмакнуть в яйце, обвалять в сухарях, снова обмакнуть в яйце и снова обвалять в сухарях (двойная панировка). Обжарить в течение 3—4 мин в большом количестве сильно разогретого жира. Затем поставить на 1—2 мин в духовку.
Котлеты по-киевски нужно жарить непосредственно перед подачей на стол.
Масло для начинки можно смешать с растительным, с желтком сваренного вкрутую яйца, солью и мелко нарубленной зеленью петрушки или укропа.
Подать киевскую котлету следует на поджаренной гренке.
К котлете идет картофель соломкой и зеленый горошек.
Остатки масла растопить и сбрызнуть им котлету.
На косточку (ее надо воткнуть в котлету) надеть бумажную манжетку.
Ингредиенты:
5 сырых желтков, 6 ст. ложек сахарной пудры, цедра 1 лимона, 1—2 ликерные рюмочки рома или апельсинового ликера.
Желтки смешать с сахаром и лимонной цедрой, взбить веничком до получения густой массы, добавить ром и продолжать еще немного сбивать.
Пенообразный крем распределить в 4 бокала и подать на десерт вместе с бисквитами.
Ингредиенты:
500 г муки, 25 г дрожжей, 50-100 г масла, 1 яйцо, соль на кончике ножа, немного молока; начинка может быть разнообразной.
Кулебяка отличается от прочих пирогов прежде всего своей формой: она обычно уже и выше. В кулебяке начинки больше 50% от всего веса (в пироге менее 50%).
Кроме того, кулебяку обычно начиняют разными начинками послойно, разделяя тонкими блинчиками. Например, можно взять крутые яйца и мясо или рыбу. Чтобы нижний слой теста кулебяки не промокал, первый слой начинки обычно делают совсем сухим. Сюда очень хорошо подходит рис или еще какая-либо рассыпчатая каша, а на нее уже кладут более сочные начинки из мяса или рыбы.
Дрожжи следует развести теплым молоком, смешать с мукой, яйцом, маслом и солью и замесить довольно крутое тесто.
Поставить на 1,5 ч подходить. Затем еще раз хорошо перемешать. Раскатать тесто в пласт толщиной 1 см и длиной 20 см.
Тесто выложить на салфетку, слегка посыпанную мукой. На середину положить начинку, а края защепить.
С помощью салфетки кулебяку осторожно перевернуть и уложить на противень швом вниз.
Поверхность кулебяки смазать яичным желтком.
Кулебяку поставить в теплое место для расстойки (чтобы она еще раз подошла).
На поверхности кулебяки сделать несколько надрезов, чтобы она могла лучше пропечься.
Поставить в духовку на 35—45 мин.
Готовность кулебяки можно проверить с помощью спички; воткнуть ее в кулебяку — если тесто не липнет, и спичка остается сухой, значит кулебяка готова.
Рекомендуем
Недалеко от памятника Юрию Долгорукому, что в самом центре Москвы, находится ресторан грузинской кухни, называется он «Арагви».
Стоит пройти два переулка и вы можете ознакомиться с армянской кухней в столь же знаменитом «Арарате».
А кто хочет отведать азербайджанской кухни, может отправиться в «Баку» — это вблизи площади Маяковского.
Ингредиенты:
500—600 г баранины, 100—150 г свежего зеленого горошка, 8—10 совсем маленьких картофелин, 1—2 ст. ложки томатной пасты, 1 г шафрана (можно и без него), тертая мята на кончике ножа, мелко нарубленная зелень петрушки и укропа, соль и перец.
Мясо разрезать на 10—12 кусков. Горошек, замоченный с ночи, положить в кастрюлю вместе с мясом, залить холодной водой и варить на слабом огне. Осторожно снять пену.
Примерно за полчаса до конца варки добавить картофель и томат-пюре.
Суп посолить.
Шафран приготовить отдельно: заварить, как чай, из расчета 1 г на полстакана.
На 2,5—3 л мясного бульона взять 2 ст. ложки настоя.
Посыпать пити мятой и большим количеством укропа и петрушки.
Ингредиенты:
500 г рыбы, 125 г очищенных от скорлупы молотых орехов, 25 г изюма, 75 г мелко нарезанного лука, 25 г растительного масла, 1 ст. ложка лимонного сока, соль.
Рыбу очистить, удалить внутренности, посолить ее. Для начинки взять молотые орехи, изюм, лук, слегка обжаренный в растительном масле, сок лимона.
Все перемешать и этой массой наполнить подготовленную тушку рыбы.
Обвязать ее ниткой и обжарить в духовке в растительном масле.
Рассчитано на 2 порции.
Ингредиенты:
600 г форели, 60 г сливочного масла, 4 яйца, 1 яичница-глазунья, соль, перец, 1—2 ст. ложки мелко нарубленной зелени (эстрагон, петрушка).
Форель вычистить и вымыть, затем каждую рыбу распластать, срезать спинные плавники. Подготовленную таким образом рыбу зажарить с обеих сторон в сильно разогретом масле до образования хрустящей корочки.
Яйца взбить, посолить, добавить перец и полить этой смесью рыбу, после чего поставить в духовку на 3—5 мин.
Рыбу посыпать зеленью, украсить сверху яичницей-глазуньей и подать на сковороде.
Рассчитано на 2—3 порции.
Старый шрифт и молодые вина
Хорошо, что кавказские вина нумерованы. Так, если у вас в руках бутылка с номером 22, вы можете не сомневаться,
что это Цинандали.
Да, номера облегчают дело. Иначе, как разобраться в вычурном грузинском шрифте.
«Наш грузинский алфавит на шесть столетий старше, чем славянский. И создан самими грузинами, а не папскими посланцами к диким народам, не знающим письменности. Это следует знать каждому», — говорят грузины.
Грузины очень гордятся своими винами, своим шрифтом, своими горами и чахохбили.
Кавказские национальные блюда можно купить во многих московских кулинариях. Можно купить хрустящий грузинский хлеб и острый грузинский сыр.
И везде трава — трава как салат, трава отварная, просто трава с хлебом, в виде бутерброда. В любом грузинском меню вы найдете эту знаменитую траву.
Ингредиенты:
1 кг шпината, 120 г масла или маргарина, 7 яиц, 100 г зеленого лука или 80 г репчатого, перец, соль, зелень петрушки и немного свежих, мелко нарубленных листиков шпината.
Шпинат перебрать, вымыть, залить водой, дать закипеть, отжать, соединить со слегка обжаренным луком, зеленью петрушки и свежим шпинатом.
Потушить в масле. Приправить солью и перцем.
Яйца взбить, также поперчить и посолить, вылить на массу из шпината.
Поставить в духовку, чтобы яичная масса запеклась.
Рассчитано на 6 порций.
Скажи жене своей, что сердце нужно жарить на медленном огне, чтобы жир не горел. К тому же и дров идет меньше, и жаркое приобретает приятный вкус...
Жаркое из бараньего сердца — деликатес, если его приготовить с толком, обязательно на маленьком огне, обязательно хорошо приправить солью и перцем. Просто пальчики оближешь.
Саркиз Мураятжан
Ингредиенты:
1 кг птицы (утка, фазан, курица, цыпленок, индейка, гусь), 80 г сливочного масла, 400 г лука, 80 г томатной пасты или 160 г свежих помидоров, 1/2 стакана белого вина или немного винного уксуса, сок лимона, 2 ст. ложки мелко нарубленной зелени (эстрагон, петрушка, кориандр), соль по вкусу.
Подготовленную птицу разделать на порции, посолить, поставить тушить, смешав с маслом, луком и томатной пастой.
Добавить вино, сок лимона и приправы.
Готовое мясо подать на стол со свежевыпеченным белым хлебом.
Ингредиенты:
800 г дичи, 1 пучок зелени, 1 лавровый лист; 1 небольшая луковица, 2 почки гвоздики, 2 дольки чеснока, соль.
Подготовленную птицу опустить в холодную воду, положить зелень и варить мясо до мягкости (можно варить до полумягкости и поставить дойти в духовку).
Затем остудить, разделить на порции и залить соусом (см. ниже).
Соус при желании можно вылить и на теплое блюдо, а потом остудить.
Ингредиенты:
1 кг рыбы (судак, щука, окунь), сок лимона, соль, немного муки, жир для жаренья.
Рыбу очистить, посолить, сбрызнуть соком лимона, обвалять в муке и обжарить в растительном масле.
Подавать с соусом сациви.
Ингредиенты:
50 г масла, 150 г грецких орехов, 125 г репчатого лука, 1 полная ст. ложка муки, 1 желток, 1/2 головки чеснока, 50 г винного уксуса, корица в порошке на кончике ножа, такое же количество молотой гвоздики, 1/4 чайной ложки красного молотого перца, 1 маленький лавровый листик, 1/4 л куриного бульона, 0,1 г шафрана (можно и без него), 1 пучок зелени петрушки или какой-либо другой зелени, по желанию можно прибавить и сушеную зелень (различные приправы), 1/2—1 чайная ложка соли.
Лук и чеснок очень мелко нарубить и слегка обжарить в сливочном масле. Затем добавить муку и, постоянно помешивая, медленно влить крепкий куриный бульон. Дать вскипеть и снять с огня.
Молотые орехи смешать с тертой сухой зеленью и мелко нарубленной свежей, добавить красный перец, желток, прокипяченный винный уксус, прочие компоненты и все перемешать.
Непрерывно помешивая, поставить в миску с холодной водой и мешать до тех пор, пока соус не остынет и не загустеет.
Раньше полагали, что кавказцы живут долго
По данным статистики середины ХХ века, из каждых 100 тысяч человек — 108 долгожители. Якобы, встречались старцы, которым по 130 и даже по 140 лет (т.е. якобы родившиеся где-то в горах в начале XIX века).
Причины такого долголетия горцев были не совсем ясны и изучались. Полагали, что, видимо, пища является не последним фактором.
Конечно, 140 лет люди не живут. Реальные причины «кавказского долгожительства» были выяснены геронтологами во второй половине ХХ века. В кавказской традиции существует очень уважительное отношение к старикам. Потому, начиная с определенного возраста, местные аксакалы начинают «добавлять» себе по 3-5 лет каждый год. Простоте «добавки» возраста способствует и то, что после 60-ти лет многие кавказцы внешне выглядят глубокими стариками.
Например, при вскрытии и тщательном изучении геронтологами умершего «уникального 142-летнего грузинского долгожителя», выяснилось, что на самом деле старцу было всего 82 года, что тоже неплохо, хотя и не рекордно.
Процент реальных столетних стариков среди грузин ниже, чем среди русских. – Прим. SuperCook.
Ингредиенты:
2 л крепкого м ясного бульона, 3/4 стакана риса, 500 г баранины или свинины, 3 яйца, 1 большая луковица, 1 ст. ложка сливочного масла, немного молока, перец и соль, мелко нарубленная зелень (петрушка, укроп, кориандр).
Рис перебрать, промыть, всыпать в мясной бульон. Туда же добавить слегка обжаренный в сливочном масле лук. Мясо провернуть через мясорубку, добавить яйцо, соль, перец, зелень.
Когда рис будет наполовину готов, откинуть на сито 2—3 ст. ложки его, дать стечь воде и смешать рис с подготовленным фаршем.
Из полученной массы сформовать 8 больших фрикаделек, опустить их в кипящий рисовый суп и варить до готовности на слабом огне.
Готовые фрикадельки распределить по тарелкам.
Смешать с молоком 2 яйца и, медленно помешивая, влить в горячий (почти кипящий) суп.
Посыпать суп зеленью петрушки и укропа.
Сколько же здесь добра!
Раньше крестьяне на Кавказе страдали от голода, зачастую в доме не находилось горсти ячменя, чтобы сварить суп. Советские колхозники в Грузии давно забыли, что такое голод.
Вот как описывает Мариэтта Шагинян семейную кладовую:
«Он похлопывает по мешкам с мукой, аккуратно сложенным в углу, и от них поднимается облачко густой мучной пыли. Сияя улыбкой, хозяин обращает мое внимание на связки дорогих колбас, висящих под потолком. Далее, вдоль наружной стены тянутся горшки с медом, затем опять мешки, уже с различными крупами, стоящие в противоположном углу.
Сколько же здесь добра — всевозможные солености и копчености, горы сушеного шиповника, гирлянды лука, красного горького перца и прочих пряностей!».
Ингредиенты:
125 г тыквы, 125 г дыни, 125 г яблок, 50 г меда, лимонный сок.
Тыкву мелко порубить, смешать с медом.
Яблоки и дыню нарезать кубиками, смешать с тыквой и полить соком лимона.
Вертел Александра Дюма
В 1858 году Александр Дюма предпринял путешествие по Кавказу. Свои впечатления он впоследствии подробно описал. А для французов-гурманов подробно записал рецепт блюда, которое ему особенно понравилось:
«... Берут баранину, лучше всего филейную часть, режут на ровные кусочки величиной с орех, кладут на 15 минут в маринад, состоящий из уксуса, лука, перца и соли. В это время следует подготовить миску древесного угля, на котором вы зажарите мясо.
Выньте мясо из маринада и насадите на железный или деревянный стержень вперемежку с кольцами
лука.
Мясо нужно обжарить со всех сторон, постоянно переворачивая вертел.
Если хотите, чтобы ваш шашлык был совсем острым, оставьте мясо в маринаде на всю ночь.
Если под рукой нет вертела, можно использовать шомпол. Кстати сказать, я постоянно пользуюсь шомполом моего карабина с этой целью и эта унизительная функция не нанесла пока моему оружию никакого ущерба».
Ингредиенты:
500 г нежной баранины, соль и перец, лук, нарезанный кольцами, 2 дольки чеснока, растительное масло, 200 г помидоров, 200 г шпика, зелень петрушки, зеленый лук, соль, перец.
Баранину нарезать на куски длиной 2 см я толщиной 1 см, слегка отбить и положить ненадолго в маринад, приготовленный из растительного масла, лука, перца, соли и измельченного чеснока.
Насадить на вертел, чередуя, ломтики мяса, лука, помидоров, шпика.
Жарить над древесным углем или просто на сковороде в растительном масле.
На гарнир можно подать рис или зеленый лук, посыпать зеленью петрушки.
Лаваш, испеченный на тондыре
«Ломти хлеба лаваш, испеченного на тондыре, можно, пожалуй, сравнить с нежным ухом зайца, которое настолько прозрачно, что пропускает солнечный луч».
Так армянские поэты воспевают свой знаменитый хлеб, испеченный в особенной печи, название которой тондыр. Хлеб этот по внешнему виду напоминает тонкие, но пышные лепешки.
Ингредиенты:
1 маленький цыпленок, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка сметаны, соль, 1 долька чеснока, зеленый салат.
Цыпленка очистить, удалить внутренности, вымыть. Грудку разрезать вдоль, цыпленка распластать и отбить колотушкой, ножки заправить в кармашки.
Посолить с обеих сторон, натереть сметаной и зажарить на сковороде под прессом до образования светло-коричневой корочки.
К цыпленку подать зеленый салат и измельченный чеснок.
Рассчитано на 1 порцию.
В Грузии к цыпленку табака отдельно подают соус ткемали.
Его основой служат плоды дикорастущей сливы. Их отваривают, протирают, прибавляют базилик, кинзу, чеснок и красный молотый перец.
Вкусная еда — бальзам для души.
Таджикская пословица
Ингредиенты:
1 кг баранины, 325 г лука, 1 неполная ст. ложка соли, 1/2 чайной ложки перца, немного жира или маргарина, сметана или 2—3 стакана мясного бульона с добавлением небольшого количества уксуса, 1 чайная ложка жира, перец и соль.
Тесто: 300 г пшеничной муки, 6—8 ст. ложек слегка подсоленной воды.
Замесить крутое тесто, как для лапши, прикрыть влажной салфеткой и оставить на 30— 40 мин. Из теста скатать колбаску толщиной 3 см и разрезать на кусочки весом по 20 г.
На каждую порцию приходится по 5 шт. этих своеобразных казахских вареников.
Мясо очень мелко порубить или пропустить через мясорубку. Добавить измельченный лук, соль, перец и немного воды. Все перемешать. Наполнить начинкой шарики из теста.
Подготовленные манты сложить в смазанное жиром сито (обычно кладут по 3—4 шт.), сито укрепить над кастрюлей с кипящей водой или мясным бульоном, плотно прикрыть крышкой и держать манты на пару 20—30 мин, пока тесто не станет сухим и не перестанет клеиться.
Готовые манты выложить на блюдо и облить соусом сатан (бульон, смешанный с уксусом, солью, перцем и жиром) или сметаной.
Мясо для мант должно быть жирным. Вместо баранины можно использовать свинину.
Если мясо слишком постное, следует добавить немного жира.
Ингредиенты:
1250 г баранины, говядины или конины, 250 г лука, соль, 6—8 горошин черного перца, перец молотый, 1—2 ст. ложки мелко нарубленной зелени (укроп, петрушка, зеленый лук).
Тесто: 320 г пшеничной муки, 1 яйцо, соль, 1—2 ст. ложки воды.
Из муки, яйца и небольшого количества подсоленной воды замесить крутое тесто, раскатить его в пласт и нарезать ромбами или квадратами (8х8 см).
Мясо залить холодной водой так, чтобы она его только покрыла, довести до кипения. Снять пену с бульона, положить перец горошком и соль и варить мясо на слабом огне до готовности.
Время от времени подливать понемногу горячей воды.
Затем дать мясу остыть, нарезать его тонкими полосками, залить небольшим количеством бульона, сверху положить нарезанный кольцами лук, посыпать молотым перцем и потушить это блюдо еще раз в течение 5 мин.
Подготовленные куски теста опустить в оставшийся бульон и дать прокипеть.
Готовое тесто выложить в глубокую тарелку, на него положить мясо, кольца лука и все это посыпать зеленью.
Мясной бульон подать отдельно в небольших мисочках.
Блюдо рассчитано на 4 порции
Ингредиенты:
500 г редьки, 1 луковица средней величины, 1—2 ст. ложки растительного масла, уксус, перец, соль по вкусу, 1—2 ст. ложки мелко нарубленной петрушки или другой зелени.
Редьку натереть на крупной терке и обдать кипятком. Когда обсохнет, смешать ее с мелко нарубленным луком, добавить растительное масло.
Салат приправить уксусом, перцем, солью и посыпать зеленью.
То, что долго собирал ложкой, не следует расплескивать мисками.
Туркменская пословица
Афанди и заячий суп
Однажды пришел к Афанди друг, под мышкой у него был заяц. «Я дарю его тебе», — сказал он и остался обедать.
Афанди угощал его заячьим супом.
Через неделю к Афанди пришли трое. «Мы друзья твоего друга, который принес тебе зайца!». Они остались и также угощались супом.
Опять прошла неделя. Теперь уже появились пятнадцать человек: «Мы друзья друзей твоего друга, который...».
«Добро пожаловать!» — воскликнул Афанди. Он не осмелился указать гостям на дверь, однако перед каждым поставил лишь кружку с холодной водой.
«И это ты называешь заячьим супом?» — спросили они.
«Конечно, — возразил Афанди, — это остаток остатка от остатка того супа, который я приготовил для моего друга, друга ваших друзей».
Так шутят в Таджикистане. А вообще супы в кухне этой республики играют первостепенную роль. И прежде всего это пити и шурпа.
Ингредиенты:
500 г баранины или говядины, 3—4 луковицы, 2—3 помидора, 2 моркови, 2 стакана зеленого
сухого гороха, 1 лавровый лист, 4—6 горошин черного перца, 1/2 пучка укропа, соль по вкусу.
Горох перебрать, промыть и замочить на ночь.
Мясо разрезать на части, вложить в кастрюлю,
туда же положить кости, залить холодной водой
и поставить варить на 1 ч на слабом огне.
За
15—20 мин до окончания варки добавить мелко нарезанный лук, очищенные, нарезанные дольками помидоры, кубиками нарезанную морковь и размягченный, предварительно проваренный горох. Затем добавить лавровый лист и перец горошком.
Варить суп до готовности.
Перед подачей на стол посолить и посыпать зеленью укропа.
Плов прежде всего
Если у тебя есть деньги, ты ешь плов, если у тебя их нет, то ешь только плов!
Узбекская пословица
Плов — национальное блюдо узбеков. И для его приготовления они имеют свой особый рецепт.
Ингредиенты:
400 г риса, 250 г баранины или свинины, 100— 125 г жира, 500 г моркови, 2—3 луковицы, соль, черный или красный молотый перец.
Мясо нарезать небольшими кубиками весом 10—15 г и обжарить в жире, добавив немного воды. Мясо должно быть почти готово.
Лук нарезать мелкими ломтиками, добавить к мясу и слегка подрумянить.
Морковь настругать на крупной терке, переложить в горшок и потушить в течение 10—15 мин. Сильно посолить и поперчить. Можно прибавить немного воды.
Тщательно вымытый рис залить водой и поверхность заровнять шумовкой. Когда рис впитает всю воду, сделать небольшое углубление и подлить 1—2 ст. ложки горячей воды.
Ни в коем случае не мешать!
Затем закрыть горшок крышкой.
Плов варить на слабом огне 20—25 мин, выложить его в плоскую миску горкой, а сверху положить куски мяса.
К плову узбеки подают свежий салат из помидоров, лука или редьки.
Ингредиенты:
400 г нарезанной тыквы, 2 стакана воды 3/4 стакана риса, 5 стаканов молока, соль по вкусу.
Очищенную тыкву нарезать крупными кубиками, положить в миску и залить водой.
В кастрюлю налить воду, посолить, когда закипит, всыпать перебранный рис, варить его до полуготовности.
Затем влить молоко, дать закипеть и положить подготовленную тыкву.
Варить еще 25— 30 мин, снять с огня и дать отстояться под крышкой 5—10 мин.
Подать на стол в пиалах в горячем или в холодном виде.
Ингредиенты:
1 л кислого молока, 2 л кипяченой охлажденной воды, 2 зеленых огурца, 1 пучок редиски, 3 стебелька зеленого лука, по 1/2 пучка укропа и петрушки, соль и красный молотый перец.
Кислое молоко разбавить водой (пропорции по вкусу, приблизительно 1:1), приправить солью и перцем.
Огурцы, редиску, зеленый лук, укроп и петрушку мелко нарезать и смешать с молоком.
Перед подачей на стол поставить в холодильник или прибавить в суп кусочки льда.
Немецкий ученый о киргизах
«Для них нет ничего вкуснее овечьего мяса», — писал о киргизах еще полтора века тому назад знаменитый немецкий ученый, естествоиспытатель и путешественник Гумбольдт.
«Они сидят группами вокруг праздничной миски с лучшими кусками мяса. А после него всем подают еще очень жирный, исключительно вкусный бульон в деревянных мисках».
Затем Гумбольдт делает вывод, важность которого не утрачена и сегодня:
«Народ, который раньше питался исключительно мясом, жиром и кислым молоком, который значительно позднее познал зерновые культуры и который еще сегодня во многих районах не употребляет хлеба, народ, который заимствовал у соседей, пожалуй, только чай, такой народ своим существованием, безусловно, опровергает сложившееся мнение, что употреблять большое количество мяса в пищу не здорово, так как трудно найти более здоровый народ, чем киргизы».
Но вкусные блюда готовят в Киргизии не только из жирного мяса.
Ингредиенты:
320 г муки, 1 ст. ложка растопленного масла, 1 полная чайная ложка сухих дрожжей, щепотка соли, 1—2 яйца, растительное масло для жаренья.
Масло и яйца взбить в пену, добавить просеянную муку, сухие дрожжи и соль и замесить крутое тесто.
Сформовать круглые булочки, в середине каждой сделать отверстие, один край которого слегка приподнять.
Булочки сбрызнуть растопленным маслом и запечь на сковороде.
Рецепт рассчитан на 12—16 булочек.
А вот как готовят киргизы сухой творог:
Ингредиенты:
1 л свежего молока, 2 ст. ложки кислого молока.
Цельное молоко вскипятить, охладить до 25— 30°С, заквасить кислым молоком, поставить в теплое место. После образования плотного сгустка осторожно перенести его на несколько слоев марли, дать стечь сыворотке, сгусток завернуть в марлю и положить под пресс на 5—6 часов, после чего высушить полученный творог в теплом месте (при температуре 35—40°С).
Курут сохраняется долгое время (месяц и более).
Для лучшей сохранности поверхность отжатого сгустка перед сушкой можно посыпать мелкой солью.
Перешлите этот выпуск своим знакомым!
Бесплатная подписка всегда доступна на странице:
Приятного аппетита!
Счастья и радости
за Вашим семейным столом
и во всех событиях Вашей жизни!
|
|
|
|
|
|
|
2. Информационный
раздел
|
Гром победы, раздавайся! (1791-1816)
«Гром победы, раздавайся!» — неофициальный русский национальный гимн конца XVIII — начала XIX столетия.
Гимн создан в 1791 году Гавриилом Державиным (слова) и Осипом Козловским (музыка) на мотив полонеза.
Поводом к созданию гимна явилось взятие русскими войсками под командованием А. В. Суворова османской крепости Измаил в ходе Второй турецкой войны.
Впоследствии был заменён официальным гимном «Молитва русских» (последующий вариант текста был «Боже, царя храни»).
Гром победы, раздавайся!
Веселися, храбрый Росс!
Звучной славой украшайся.
Магомета ты потрёс!
Припев:
Славься сим, Екатерина!
Славься, нежная к нам мать!
Воды быстрые Дуная
Уж в руках теперь у нас;
Храбрость Россов почитая,
Тавр под нами и Кавказ.
Припев.
Уж не могут орды Крыма
Ныне рушить наш покой;
Гордость низится Селима,
И бледнеет он с луной.
Припев.
Стон Синая раздаётся,
Днесь в подсолнечной везде,
Зависть и вражда мятется
И терзается в себе.
Припев.
Мы ликуем славы звуки,
Чтоб враги могли узреть,
Что свои готовы руки
В край вселенной мы простреть.
Припев.
Зри, премудрая царица!
Зри, великая жена!
Что Твой взгляд, Твоя десница
Наш закон, душа одна.
Припев.
Зри на блещущи соборы,
Зри на сей прекрасный строй;
Всех сердца Тобой и взоры
Оживляются одной.
Припев.
Сейчас этот текст абсолютно неполиткорректен, т.к. современная Россия, по официальным заявлениям руководства, есть часть мусульманского мира. Потому нынче «храбрым россам» «Магомета потрясать» запрещено под страхом тяжкого уголовного наказания.
Молитва русских (1816—1833)
«Молитва русских» - первый официальный государственный гимн России. Использовалась в качестве гимна (1816—1833).
В конце 1816 года Александр I издал указ об исполнении этой мелодии при встречах императора.
Слова В. А. Жуковского, музыка Генри Кэри (английский гимн «Боже, храни короля», 1743 г., что позже не понравилось Николаю I)
Боже, Царя храни!
Славному долги дни
Дай на земли!
Гордых смирителю:
Слабых хранителю,
Всех утешителю —
Всё ниспошли!
Перводержавную
Русь Православную
Боже, храни!
Царство ей стройное,
В силе спокойное, —
Всё ж недостойное,
Прочь отжени!
О, провидение,
Благословение
Нам ниспошли!
К благу стремление,
В счастье смирение,
В скорби терпение
Дай на земли!
Боже, Царя храни! (1833—1917)
В 1833 году князь Алексей Фёдорович Львов сопровождал Николая I во время его визита в Австрию и Пруссию, где императора повсюду приветствовали звуками английского марша.
Царь выслушивал мелодию российско-британской монархической солидарности без энтузиазма и по возвращении поручил Львову, как наиболее близкому ему музыканту, сочинить новый российский гимн с оригинальной, а не английской мелодией.
Новый гимн (музыка князя Львова, слова также Жуковского) впервые был исполнен 18 декабря 1833 года (по другим сведениям — 25 декабря), просуществовал до Февральской революции 1917 года:
Боже, Царя храни!
Сильный, Державный,
Царствуй на славу, на славу нам!
Царствуй на страх врагам,
Царь православный!
Бо-о-оже, Царя храни!
Русский гимн был самым кратким в мире. Всего шесть строк текста и 16 тактов мелодии легко западали в душу, без труда запоминались абсолютно всеми и были рассчитаны на куплетный повтор — трижды.
После полувекового перерыва советская Россия услышала этот гимн только в 1967 году в фильме «Новые приключения неуловимых».
Не следует считать русским гимном всё стихотворение Жуковского «Молитва русских» (содержащее обе версии гимна и еще несколько строф):
Боже, Царя храни!
Сильный, державный,
Царствуй на славу, на славу нам!
Царствуй на страх врагам,
Царь православный!
Боже, Царя, Царя храни!
Боже, Царя храни!
Славному долги дни
Дай на земли! Дай на земли!
Гордых смирителю,
Славных хранителю,
Всех утешителю — все ниспошли!
Перводержавную
Русь православную,
Боже, храни! Боже, храни!
Царство ей стройное,
В силе спокойное!
Все ж недостойное прочь отжени!
Воинство бранное,
Славой избранное,
Боже, храни! Боже, храни!
Воинам-мстителям,
Чести спасителям,
Миротворителям долгие дни!
Мирных воителей,
Правды блюстителей
Боже, храни! Боже, храни!
Жизнь их примерную
Нелицемерную,
Доблестям верную воспомяни!
О, Провидение!
Благословение
Нам ниспошли! Нам ниспошли!
К благу стремление,
В счастье смирение,
В скорби терпение дай на земли!
Будь нам заступником,
Верным сопутником
Нас провожай! Нас провожай!
Светло-прелестная,
Жизнь поднебесная,
Сердцу известная, сердцу сияй!
Рабочая Марсельеза (1917-1918)
Использовалась в качестве гимна в первые месяцы после Февральской революции.
Мелодия французского гимна (Марсельеза).
Текст опубликован в газете «Вперёд» 1 июля 1875 года под названием «Рабочая Марсельеза».
Слова П. Л. Лаврова (это оригинальный текст, а не перевод с французского), музыка Клода Жозефа Руже де Лиля.
Отречёмся от старого мира,
Отряхнём его прах с наших ног!
Нам не нужно златого кумира,
Ненавистен нам царский чертог.
Мы пойдём к нашим страждущим братьям,
Мы к голодному люду пойдём,
С ним пошлём мы злодеям проклятья —
На борьбу мы его позовём.
Припев:
Вставай, подымайся, рабочий народ!
Иди на врага, люд голодный!
Раздайся, клич мести народной!
Вперёд, вперёд, вперёд, вперёд, вперёд!
Богачи-кулаки жадной сворой
Расхищают тяжёлый твой труд.
Твоим потом жиреют обжоры,
Твой последний кусок они рвут.
Голодай, чтоб они пировали,
Голодай, чтоб в игре биржевой
Они совесть и честь продавали,
Чтоб глумились они над тобой.
Припев.
Тебе отдых — одна лишь могила.
Весь свой век недоимку готовь.
Царь-вампир из тебя тянет жилы,
Царь-вампир пьёт народную кровь.
Ему нужны для войска солдаты -
Подавайте ему сыновей.
Ему нужны пиры и палаты —
Подавай ему крови своей.
Припев.
Не довольно ли вечного горя?
Встанем, братья, повсюду зараз —
От Днепра и до Белого моря,
И Поволжье, и Дальний Кавказ —
На воров, на собак — на богатых
И на злого вампира-царя.
Бей, губи их, злодеев проклятых,
Засветись, лучшей жизни заря.
Припев.
И взойдёт за кровавой зарёю
Солнце правды и братской любви,
Хоть купили мы страшной ценою —
Кровью нашею — счастье земли.
И настанет година свободы:
Сгинет ложь, сгинет зло навсегда,
И сольются в одно все народы
В вольном царстве святого труда.
Припев.
Интернационал (1918—1944)
Интернационал (фр. L'Internationale, от лат. inter — между и natio — нация) — международный пролетарский гимн; гимн коммунистических партий, но также социалистов и анархистов.
Текст принадлежит французскому поэту, анархисту, члену 1-го Интернационала и Парижской Коммуны Эжену Потье. Был написан в дни разгрома Парижской коммуны (1871) и первоначально пелся на мотив Марсельезы; опубликован в 1887. Музыка Пьера Дегейтера (1888).
Впервые исполнен 23 июня 1888 и в том же году издан. Широко распространился и был переведён на множество языков. В 1910 г. на конгрессе Социалистического Интернационала в Копенгагене принят как гимн международного социалистического движения.
На русский язык текст «Интернационала» перевёл в 1902 Аркадий Яковлевич Коц (1872—1943). Русский текст, опубликованный в журнале «Жизнь» (Лондон, 1902), представляет собой перевод 1-й, 2-й и 6-й строф текста Эжена Потье. В 1931 А. Я. Коц перевёл остававшиеся непереведёнными строфы (полный текст его перевода опубликован в 1937).
«Интернационал» в версии А. Я. Коца в России стал общепризнанным партийным гимном революционной социал-демократии.
«Интернационал» — Государственный гимн РСФСР (1918—1943), а после образования Советского Союза (1922) он же стал гимном СССР (1922—1943).
Утверждён Советом народных комиссаров 10 (23 н.с.) января 1918 года.
Куплеты 3 и 4 не вошли в официально утвержденный гимн из-за утраты актуальности после установления рабоче-крестьянской власти.
В связи с утверждением нового Государственного гимна Советского Союза в 1944 «Интернационал» стал официальным гимном Всесоюзной Коммунистической партии (большевиков), впоследствии КПСС.
Полная первоначальная версия гимна
Полная версия гимна содержит все 6 куплетов, переведённых на русский язык.
1.
Вставай, проклятьем заклеймённый,
Весь мир голодных и рабов,
Кипит наш разум возмущённый
И в смертный бой вести готов.
Весь мир насилия мы разрушим
До основания, а затем
Мы наш, мы новый мир построим,
Кто был ничем, тот станет всем.
Припев:
Это есть наш последний
И решительный бой;
С Интернационалом
Воспрянет род людской!
2.
Никто не даст нам избавленья,
Ни бог, ни царь и ни герой,
Добьемся мы освобожденья
Своею собственной рукой.
Чтоб свергнуть гнет рукой умелой,
Отвоевать свое добро,
Вздувайте горн и куйте смело,
Пока железо горячо!
Припев.
3.
Довольно кровь сосать, вампиры,
Тюрьмой, налогом, нищетой!
У вас — вся власть, все блага мира,
А наше право — звук пустой.
Мы жизнь построим по иному,
И вот наш лозунг боевой:
Вся власть народу трудовому,
А дармоедов всех — долой!
Припев.
4.
Презренны вы в своем богатстве,
Угля и стали короли!
Вы ваши троны, тунеядцы,
На наших спинах возвели.
Заводы, фабрики, палаты —
Все нашим создано трудом.
Пора! Мы требуем возврата
Того, что взято грабежом.
Припев.
5.
Довольно королям в угоду
Дурманить нас в чаду войны.
Война тиранам! Мир народу!
Бастуйте, армии сыны!
Когда ж тираны нас заставят
В бою геройски пасть за них, —
Убийцы, в вас тогда направим
Мы жерла пушек боевых!
Припев.
6.
Лишь мы, работники всемирной
Великой армии труда
Владеть землей имеем право,
Но паразиты — никогда!
И если гром великий грянет
Над сворой псов и палачей,
Для нас все также солнце станет
Сиять огнем своих лучей.
Припев.
Государственный гимн СССР (1944—1991)
Государственный гимн Советского Союза (1943—1955). Написан в 1936 году как «Гимн партии большевиков» (слова В. И. Лебедева-Кумача).
В 1943 году был написан новый вариант слов. Музыка А. В. Александрова, слова С. В. Михалкова, Г. А. Эль-Регистана.
Утверждён 14 декабря 1943 года постановлением Политбюро ЦК ВКП(б). Впервые новый гимн исполнен в ночь на 1 января 1944.
Официально используется с 15 марта 1944.
Союз нерушимый республик свободных
Сплотила навеки Великая Русь.
Да здравствует созданный волей народов
Единый, могучий Советский Союз!
Припев:
Славься, Отечество наше свободное,
Дружбы народов надежный оплот!
Знамя советское, знамя народное
Пусть от победы к победе ведет!
Сквозь грозы сияло нам солнце свободы,
И Ленин великий нам путь озарил:
Нас вырастил Сталин — на верность народу,
На труд и на подвиги нас вдохновил!
Припев.
Мы армию нашу растили в сраженьях.
Захватчиков подлых с дороги сметем!
Мы в битвах решаем судьбу поколений,
Мы к славе Отчизну свою поведем!
Припев.
В 1955—1977 гимн исполнялся без слов, потому что в прежнем тексте упоминался Сталин. Но официально старые слова гимна отменены не были, поэтому во время зарубежных выступлений советских спортсменов иногда исполнялся гимн со старыми словами, например, перед первой встречей Суперсерии (хоккей) СССР — Канада в 1972 г.
В 1977 году Сергей Михалков создаёт вторую редакцию Государственного Гимна СССР.
Музыка А. В. Александрова, слова С. В. Михалкова, Г. Г. Эль-Регистана.
Союз нерушимый республик свободных
Сплотила навеки Великая Русь.
Да здравствует созданный волей народов
Единый, могучий Советский Союз!
Припев:
Славься, Отечество наше свободное,
Дружбы народов надёжный оплот!
Партия Ленина — сила народная
Нас к торжеству коммунизма ведёт!
Сквозь грозы сияло нам солнце свободы,
И Ленин великий нам путь озарил:
На правое дело он поднял народы,
На труд и на подвиги нас вдохновил!
Припев.
В победе бессмертных идей коммунизма
Мы видим грядущее нашей страны,
И Красному знамени славной Отчизны
Мы будем всегда беззаветно верны!
Припев.
Патриотическая песня (1990—2000)
Патриотическая песня — музыкальное произведение композитора Михаила Глинки, сочинённое в 1833 году.
В период с 1991 по 2000 мелодия являлась официальным гимном Российской Федерации. Гимн исполнялся без слов, общепризнанного текста для «Патриотической песни» не было.
5 ноября 1990 года правительство РСФСР принимает постановление о создании государственного герба, государственного флага и гимна РСФСР. В качестве музыки гимна комиссия одобрила «Патриотическую песню» Михаила Глинки.
Утверждён постановлением Верховного Совета РСФСР 23 ноября 1990. Слова гимна так и не были официально утверждены, хотя в 1990 году на сессии Верховного Совета исполнялся один из вариантов, одобренный руководством.
Утверждён указом (№ 2127) президента России Б. Н. Ельцина 11 декабря 1993.
Музыка М. И. Глинки (в аранжировке Андрея Петрова).
Государственный гимн Российской Федерации (с 2000 года)
10 марта 1999 года Государственная Дума приняла в первом чтении проект закона «О государственном гимне Российской Федерации».
8 декабря 2000 года Государственная Дума приняла в третьем, окончательном чтении проект конституционного закона «О государственном гимне Российской Федерации».
20 декабря 2000 года Совет Федерации подавляющим большинством голосов одобрил закон о государственном гимне России на музыку Александрова.
Федеральным конституционным законом «О государственном гимне Российской Федерации» (3-фкз от 25 декабря 2000, опубликован и вступил в силу 27 декабря 2000) в качестве мелодии гимна утверждена музыка А. В. Александрова (гимн безбожного коммунистического СССР). Слова гимна должны быть внесены в текст закона в будущем.
27 декабря Президент создал рабочую группу для рассмотрения предложений о тексте Государственного гимна в составе 12 человек.
30 декабря указом Президента Российской Федерации № 2110 на период до вступления в силу соответствующего федерального конституционного закона утверждён текст Михалкова и Г. А. Эль-Регистана.
В декабре 2000 — феврале 2001 в Думу были внесены 5 законопроектов о тексте гимна. Президент В. В. Путин внёс текст С. В. Михалкова и Г. А. Эль-Регистана.
Законопроект был рассмотрен Государственной Думой 7 марта 2001 года и в качестве официального гимна Российской Федерации был принят текст С. В. Михалкова и Г. А. Эль-Регистана.
Таким образом, неувядающий С. В. Михалков стал уникальным мировым рекордсменом – автором слов трех государственных гимнов!
Утверждённый текст современного гимна России
Музыка А. В. Александрова, слова С. В. Михалкова,
Россия — священная наша держава,
Россия — любимая наша страна.
Могучая воля, великая слава —
Твоё достоянье на все времена!
Припев:
Славься, Отечество наше свободное,
Братских народов союз вековой,
Предками данная мудрость народная!
Славься, страна! Мы гордимся тобой!
От южных морей до полярного края
Раскинулись наши леса и поля.
Одна ты на свете! Одна ты такая —
Хранимая Богом родная земля!
Припев.
Широкий простор для мечты и для жизни
Грядущие нам открывают года.
Нам силу даёт наша верность Отчизне.
Так было, так есть и так будет всегда!
Припев.
Конечно, строка «Братских народов союз вековой» написана с натяжкой. Бывшие братские народы и СССР, и всего соцлагеря при первой возможности в начале 1990-х разбежались кто куда с радостным поросячьим визгом. А некоторых, которые сразу не успели, потом пришлось 10 лет «уговаривать» остаться путем артобстрелов, бомбардировок, прочих массированных братских нежностей, а также широкой раздачей непомерных льгот лояльным вождям.
А строку «Хранимая Богом родная земля!» бывший благородный дворянин, а затем бывший убежденный коммунист-большевик поэт С. В. Михалков вставил в Гимн страны, где по Конституции Церковь отделена от государства, предчувствуя грядущую неминуемую замену для народа всеобщей атеистической идеологии на религиозную. Михалковы от природы наделены способностью тонко «интуичить» и делать правильные выводы при любых разнородных режимах.
Хотя, эту фразу можно воспринимать и как горький сарказм. Во все века Господь над Россией крепко издевался, отдавая русский народ под власть то одних, то других гнусных пришлых поработителей (еще не прошло и полутора сотен лет, как под давлением просвещенной Европы русскими рабами перестали торговать на невольничьих рынках).
В XX веке Бог вообще поглумился над народом и страной со всей Своей божественной изобретательностью и всеми возможными способами, уничтожив огромное количество россиян и, в итоге столетия, отняв у России все лучшие земли, выходы к морям и задвинув страну в границы начала XVIII века. Да еще развалив промышленность, изъяв у населения все сбережения и заполнив улицы беспризорными детьми, нищими стариками и бомжами. Ветхозаветные «казни египетские» просто житейские мелочи в сравнении со свалившимися на народ России в XX веке бедствиями и жестокостями.
Какое уж тут «хранение» - просто проявление какой-то перманентной злой воли и жестокого непрекращающегося Господнего наказания.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
3. Раздел
для любознательных
|
В последние годы процветающую область «народного целительства» заполонили не слезающие с экранов телевизоров разнообразные чернявые лица, чаще со всякими акцентами. Основному коренному населению в этой области отводится скромная роль малограмотных и доверчивых простаков, лихо обираемых иноплеменными мудрецами.
Позвонила приятельница - дама солидная и образованная. Смущаясь, рассказала о новом чудесном докторе, который наконец-то открыл тайну всех наших бесконечных болезней и горестей. Мол, расскажи людям - всем будет польза. Ну, говорю, расскажу, отчего ж...
Позже позвонил и сам чудо-доктор, представился. Что-то знакомое почудилось в баритоне с мягким малороссийском выговором. Договорились о встрече. И вот я рядом с облупленным зданием, сбоку от которого скромная вывеска "Музей матрешки". Имени моего героя нигде не указано. А зря.
Ты здесь, Крылатое Чудовище?
Навстречу вышел демонического вида мужчина: длинные черные кудри, костюм с отливом цвета металлик, лаковые штиблеты. Сам Негрибецкий Юрий Александрович.
Узкая комната выкрашена в темно-зеленое и красное, на черных полках - одинаковые пузырьки с этикетками. Интересуюсь: это и есть чудо-лекарство от всего? Об этом после, строго говорит доктор, сначала о главном. И начинает полуторачасовой рассказ, который пересказываю вкратце за неимением места и сил - страшно очень.
Значит, так. Раньше люди жили долго и счастливо. А жить мало и плохо стали после потопа. Вызвал потоп вовсе не астероид, а огромный плазмоид, в котором прилетело на Землю Крылатое Чудовище. Плазмоид разбился на мелкие частицы холодной плазмы, которые растворились в атмосфере. Попадая внутрь человека, они вызывают горение, от которого получаются свободные радикалы. Те и "являются первопричинами онкологических заболеваний, старения и тын-дырдын-дырдын-дырдын" (дефиниции автора теории).
Крылатое Чудовище, или Человек-птица, питается энергией, которая остается после смерти от каждого землянина. Поэтому он (оно?) заинтересован, чтобы люди к старости жирели - так энергии получается больше. Все мы у него на крючке, поэтому все и помираем. А так жили бы практически бессмертно.
Мало того, он еще и преступник, так как украл свой плазмоид у Папы с Мамой в далеком космосе. Но те, прознав о проделках сынули, тоже прибыли на Землю. "Папа сильно гневается, сын огрызается". Но Мама (она же почему-то Девочка) защищает нас от гадкого сыночка и рано или поздно унесет его с Земли. А пока она установила прямой контакт с доктором Негрибецким и через него спасает отдельных, наиболее ценных представителей человечества, по его просьбе останавливает природные явления. Это им на пару принадлежит честь усмирения урагана "Рита", который чуть было не уничтожил США, предотвращения ряда терактов и техногенных катастроф в России, а также спасения двух тысяч человек, обратившихся на "телефон предотвращения преждевременной смерти", ну и еще кое-что по мелочи...
На все вопросы типа "А что это за энергия?", "Как оно перемещается по миру, ведь люди умирают в разных местах?", "Откуда вы узнали, что это Мама и Папа, а не Дядя и Тетя?", "Как вы сообщаетесь с Мамой?" - доктор Негрибецкий страшно раздражался:
- Вы журналист, так и задавайте правильные вопросы! Лично вам отвечать с такой иронией я не собираюсь!
Но потом все же с улыбкой разъяснил, что он не физик и вообще не теоретик, знает все благодаря инсайту, то есть прямому знанию, а взаимодействие у них на уровне телепатического.
Но самое главное - Мама помогла ему найти защиту от болезней и невзгод. Целебный минеральный источник, вода из которого защищает от всего, стоит только помазать ею виски. Стоит вода дорого, так как достается недешево. Тут меня окончательно проперло. Почуяв, что я едва сдерживаю смех, доктор обиделся, отобрал у меня уже выданные доказательства своей теории и предупредил:
- Только имейте в виду, я не мальчик! Я человек серьезный! Если что...
- Это угроза или обещание? - не удержалась я.
- Понимайте как хотите, - сурово сдвинул соболиные брови спаситель.
Так что имейте, господа читатели, в виду: ежели что случится со мной после этой заметки, спросить с доктора Негрибецкого, его Мамы и Крылатого Чудовища.
"А вы думаете, это фотошоп?"
В доказательство своей теории доктор Негрибецкий издал плакатик с фотоснимками, на которых запечатлены и осколки холодной плазмы в виде светящихся кружочков, и лично само Чудовище, и Папа с Мамой. Чудовище выглядит то как летучая мышь, то как тропические насекомые, снятые ночью в потоке света, а то как дымок, прихотливо вьющийся над костром...
- А где это снято и кем - точные даты, места? - по профпривычке бестактно поинтересовалась я.
- А вы думаете, это фотошоп, что ли? - снисходительно улыбнулся автор. - Все подлинное, снято на цифру.
После этого меня уже не удивили дымный портрет Папы, похожего на Дон Кихота в подпитии, и невнятный силуэт Мамы, отчего-то смахивавшей на китайца. Жемчужиной коллекции был, конечно, кадр на старом кладбище. За фигурой паренька на первом плане восставал из земли энергетический сгусток - силуэт привидения, как его изображают в мультфильмах. А из ветвей пронзительно выглядывало лицо Чудовища. Когда Оно успело сменить "мордочку собаки", как уверял меня автор теории, на страшный лик, я не спросила - ему же все подвластно, это ясно. Вот эти-то фото и отобрал у меня г-н Негрибецкий напоследок. Но ничего, у наших фотохудожников получилось не хуже. Профессионалы все-таки.
...И другие теории Негрибецкого
И тут меня осенило! Я вспомнила 1996 год. Значительно более молодой и менее уверенный в себе г-н Негрибецкий, тогда еще даже не гражданин России, собирал нас на пресс-конференцию "Достижение бессмертия: миф или реальность?" И на голубом глазу уверял, что создал "средство предупреждения смертельного исхода" и спас уже более 1000 лиц - как физических, так и юридических. Да-да, поскольку средство спасает не только от болезней, насилия, террора, катастроф, но и от незапланированного прекращения деятельности юрлица! Мы тогда, помнится, здорово повеселились.
А в 2002 году он же расшифровал Кумранские рукописи и открыл, что Вселенной и всеми событиями в ней управляет Матрица. Подключенные к Матрице объекты спасаются от болезней, несчастий, катастроф и бед, и все у них становится о'кей! Матрица, само собой, избрала г-на Негрибецкого для спасения человечества и подключения к ней всех несчастных. Для этого достаточно внести в программу буквенно-цифровой символ - он преобразуется в стабильное силовое поле вокруг объекта. И все! Объект становится практически бессмертным. Это подтвердят Российское авиакосмическое агентство, Гринпис и ряд страховых компаний, уверял он.
А в 2006-м доктор обнародовал новую ошеломляющую теорию. Оказалось, что инопланетяне уже давно оказывают незримую помощь нам, землянам, испуская светящиеся шарики. Они защищают нас от болезней, бед, помогают в деловых и финансовых вопросах. Более того, с помощью друга-инопланетянина Юрий Александрович создал специальный тоник для передачи целебных шариков от человека к человеку. Химический состав он назвать не может - люди попросту к этому не готовы. Но производство дорогое, поскольку итоговое вещество на Земле не встречается. Соответственно цена высокая. Но достаточно нанести каплю на тело - и все. Если хочешь похудеть, каплю надо втереть в область лобка -- не будешь есть и испытывать чувство голода целый месяц. Об этом тоже, помнится, писали газеты...
Только вот когда произошла перемена и шарики-защитники превратились во враждебные сгустки холодной плазмы, а добрый инопланетянин - в Крылатое Чудовище, это я как-то проморгала.
Сколько стоят "негрибосы"
Вот так вот скромно, от своего собственного имени - "негрибосами" - назвал доктор Негрибецкий пузырьки с целебной минеральной водой. На вид они все одинаковые. Но на самом деле все разные - "от гниения тела", "от духовного неблагополучия", "от неудач в бизнесе" и еще как-то там...
- А сколько стоит один? - пристала я.
- Дорого! - отрезал доктор.
- Так я, может, купить хочу? - удивилась я.
- Я вам подарю.
- Дарите, я же должна отдать его на экспертизу - понять, что там у вас, - сделала я умное лицо.
- Потом. Когда статью напишете, - туманно пообещал он.
Ох, не видать мне негрибосика. А так бы надо - "от неудач в бизнесе и личной жизни". Одной даме из Минздравсоцразвития сильно помогло, сама говорила.
Несть числа
Откройте любую популярную газету, дешевый журнал, включите радио - валом валят объявления о спасителях, об экстрасенсах, о целителях, ясновидящих и потомственных колдунах. Такое впечатление, что они размножаются, как тараканы - глазки востренькие, ручки тянут к нам: не то благословляют, не то денежку просят.
А стоят услуги спасителей и целителей ой как недешево. В интернете женщина жалуется - в популярном центре за консультацию взяли 3000 рубчиков, а за решение личной проблемы насчитали аж 26 500! Она плюнула и ушла. Сама, говорит, справлюсь!
Депутаты тут на днях спохватились - вред от целителей и колдунов идет, надо бы их окоротить, запретить рекламу подобных услуг. Вот есть у нас Федеральный центр традиционных методов диагностики и лечения -- только он и может выдавать сертификаты народных целителей и только после тщательной проверки, действительно ли они умеют диагностировать или лечить. Пока таких сертификатов выдано всего 130 на всю страну. Столько целителей можно найти в любом более или менее крупном городе.
Только остановить это стихийное явление теперь будет сложно - сами выпустили джинна из поллитровки. И пока в министерствах и ведомствах у нас будут сидеть дамы, которые мажут виски "негрибосиками" и радуются, не истребить его и не вывести. И сами спасители это знают - тот же доктор Негрибецкий признался:
- 28 лет я этим занимаюсь, но разве мог раньше, при Брежневе, свои идеи публично высказывать? Сразу бы в "дурку" посадили.
Как говорится, без комментариев. Ведь человек сам и дает себе вполне адекватную характеристику, и трезво поясняет свой успех именно нынешней вседозволенностью.
Вот они, гранд-дамы и мэтры
После феноменального взлета и сокрушительного падения Чумака и Кашпировского фигур подобного масштаба на небе России не видать. Разве что Григорий Грабовой, но это скорее криминальная история.
Однако персоны "с трубой пониже и дымом пожиже" по-прежнему бороздят наши доверчивые просторы. И заметьте, есть на какие шиши бороздить - на деньги трудового в массе своей народа. Есть у них общие родовые признаки: обожают пышные титулы с большой буквы и домодельные награды, которыми осыпают друг друга. У каждого - загадочная биография, колдуны и шаманы в роду, раннее проявление уникальных способностей. Что не мешает им учиться в прозаических местах, а то и вовсе не учиться нигде - своим умом до всего доходят(информация взята с сайтов целителей или из печатной рекламы).
Раиса Кашубина - Гранд-доктор философии, Доктор экономических наук, она же Академик, само собой, нескольких академий, она же Ректор Универсального института инновационных технологий, она же Вице-президент фонда "Перестройка естествознания". Прямая речь:
- Мы собрались, чтобы заявить о себе, как о большом сообществе, которое объединилось на деньги, которые люди сами приносят. И сейчас я вам отвечу, что можно сказать. Мысль материальна. Возьмите Египет. Те пирамиды - они строились мыслью. Вся Вселенная в нас, мы являемся той основой в мире, той элитой... Мы действуем на законном уровне своей души и сверхразума. Мы перейдем в четвертое измерение, и в пятое, и в шестое - и во все измерения, куда захотим!
Алексей Калашников - Знахарь-биоэнергетик первого (высшего) класса, Мэтр науки и практики, Магистр международной категории, Магистр народной медицины Востока, признан целительскими школами Чехии, Болгарии, Германии, действительный член Пражской Пси-Академии, Член Фонда духовного единства и согласия (Германия). Благословлен представителями христианской и мусульманской концессий (так в оригинале! - "Известия"). Человек-рентген.
Мирослава - свой талант унаследовала от предков. По отцовской линии - это египетские маги, жрецы, появились на Руси при Петре I. В материнской линии представлены уральские "шаманы". В 3 года ее обследовали на предмет уникальных способностей, так как она взглядом двигала предметы, а утюги "прилипали" к ее телу, как к магниту. В третьем классе прочитала всю многотомную медицинскую энциклопедию и довольно успешно лечила своих сверстников.
Училась в кораблестроительном институте. Раньше других экстрасенсов "увидела", что должно начаться лицензирование, и стала врачом (каким образом можно стать врачом, учась в кораблестроительном институте, остается неясным).
Тюменская область, где она работала, заговорила о необыкновенном враче и ясновидящей. Она не только лечила людей, но и обнаруживала пробки в трубопроводах. Теперь живет в Москве, организовала центр "Мирослава" и стала его президентом. Помимо успехов в лечении сердечно-сосудистых заболеваний, болезней легких, диабета, в реабилитации больных с травмами у нее редкостный дар работать с шизофренией.
И колдунам прогресс не чужд - вот целый сайт magic-academy.ru. На нем представляют свои магические услуги несколько дам. По странному стечению обстоятельств у них простые и незапоминающиеся фамилии: Степанова, Иванова, Петрова, Антонова... Степанова С.А., к примеру, Президент и Основатель Академии высшей магии и оккультных наук. Входит в "Золотой Реестр Лучших Колдунов России", Маг Наивысшей Ступени Посвящения, Автор ряда проверенных и официально зарегистрированных методик Практической Магии.
Дар или диагноз?
Много лет изучала целителей, их пациентов, а также психически больных с бредом целительства украинская исследовательница, доктор медицинских наук Елена Карагодина. Она обрисовала нам обобщенный портрет экстрасенса - среднего возраста, среднего образования, имеющий в прошлом драматический опыт жизненных утрат, тяжелых болезней или травмирующих переживаний.
- Если исходить из принятого медициной научно-материалистического мировоззрения, то можно считать, что психическими и личностными расстройствами страдает три четверти из них, - разъяснила Елена Геннадиевна. - А если признать, что наряду с материалистическим может существовать и мифологическое, и даже фантастическое мировоззрение, то в этой системе координат их взгляды не кажутся столь бредовыми. Я думаю, психическими расстройствами страдают около 20% целителей. И если у их пациентов сходное мировоззрение и те верят, что их болезнь вызвана "сглазом" или "порчей", то результат их лечения у целителя будет положительным.
Например, экстраординарны высказывания директора центра традиционной медицины "ЭНИОМ" (расшифровывается как что-то энергоинформационное, чего наука в упор не признает; к тому же не спрашивайте у них, что такое «энергия» – таких премудростей они не знают; а у понятия «информация» определения вообще нет), президента международной академии проскопических наук им. М. Нострадамуса, почетного президента Общероссийской профессиональной медицинской ассоциации (полный список титулов в силу его обширности, к сожалению, привести невозможно) профессора Якова Гальперина.
Личности наших целителей всегда довольно странные. Конечно, все они психастеники - люди, которые не могут бороться, отстаивать свое. Но есть у них и паранойяльные черты. В них сидит как бы два человека. Это раздвоение личности раньше позволяло считать их всех шизофрениками. Но их шизофрения не доходит до той крайности, когда это уже болезнь.
Почему к ним идут миллионы
Но сколько бы научная медицина ни разоблачала горе-целителей и шарлатанов, люди к ним идут и несут кровные, иногда последние рубли. По разным оценкам, услугами целителей всех мастей пользуются от 5 до 10% населения России. Не шутки - от 7 до 14 млн человек в год! Причем даже вполне себе образованные (или считающие себя таковыми) люди.
В чем же отменно обученный и вооруженный современной аппаратурой доктор проигрывает полуграмотной и несущей откровенный бред даме-целительнице? А в том, что доктор лечит логикой и апеллирует к разуму, а дама обращается к чувствам и эмоциям. Доктор требует дисциплины и возлагает ответственность, дама велит полагаться на Бога (ангела, планеты, святой камень, конский волос - далее везде) и ответственность снимает.
Сами же врачи прекрасно знают, что от 15 до 30% (некоторые говорят - половина!) болезней у нас - психосоматические. То есть первопричиной высокого давления, язвы желудка, ожирения, экземы и т.д. служат обиды, житейские неурядицы, страхи, подавленные эмоции... Знать-то знают, но все равно лечат таблетками, микстурами, операциями и манипуляциями.
Поговорить с пациентом, выслушать его, привлечь к исцелению мощные силы его собственной психики умеют и хотят лишь единицы из врачебного сословия. Постулаты врачебной этики и деонтологии - некогда краеугольный камень врачевания - забыты напрочь или вовсе не изучены новыми поколениями врачей.
Так чего же вы удивляетесь, что тетя Маша, обиженная дочкой и оттого разболевшаяся, пойдет не к врачу, а к Мирославе? И чиновница Светлана Михайловна, униженная и оскорбленная начальством, будет лечить высокое давление у доктора Негрибецкого, а не в клинике c мировым именем (что, впрочем, тоже не гарантия от «колдовства» – ведь сейчас насквозь коммерциализированная медицина, зачастую, более занята не излечением больного, а извлечением из него возможно большей прибыли).
Пока каждый врач не станет по совместительству психологом, пока не научится слушать и понимать больного, пока семейные, личные и социальные конфликты не будут быстро, грамотно и неформально разрешать созданные специально для этого службы, не зарастет народная тропа к колдунам и гадалкам.
Свято место - душа человека - пусто не бывает. Хоть какой-никакой чертополох в ней и вырастет, да еще и расцветет буйным цветом.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
4. Красота и здоровье
|
Казалось, времена домашнего консервирования и припасов на зиму ушли безвозвратно. Теперь все, что душе угодно, можно купить везде. Однако пора всенародных мечтаний о "сникерсах", финской салями и кока-коле как-то на диво быстро миновала. Оказалось: не все, что манит, вкусно и полезно. Возвращается и мода на домашние заготовки.
Консервы как хобби ради здоровья
Оказалось, что вымоченные в уксусе магазинные пикули ни в какое сравнение не идут с домашним хрустящим огурчиком. А томаты в собственном соку не заменяют ядреный соленый помидор с укропным запахом и неповторимым вкусом. А уж нашим родным вареньям и повидлам никакой ихний джем в красивой баночке с чепчиком вообще не конкурент.
К тому же выяснилось, что консерванты, подсластители, загустители и прочие ароматизаторы, без которых консервов промышленного производства просто не бывает, не только искажают привычный вкус овощей и фруктов, но и для здоровья не слишком-то хороши.
Да еще врачи-гастроэнтерологи советуют: надо, мол, есть то, что привычно желудку и культуре твоего народа: что японцу любимые суши, то русскому – пусть и модная, но сомнительная сырая рыба и недоваренный рис. А привычная из поколения в поколение еда всегда соответствует тому набору пищеварительных ферментов, которые вырабатывает твой организм.
Народ сделал вывод: домашнее всегда вкуснее и полезнее. И хотя теперь кухонные заготовки по своим масштабам и затратам энергии больше не напоминают подготовку к обороне Москвы, мы заново открываем в них прелесть творчества и гурманскую тонкость чувств. Пусть сварим хоть пару литров эксклюзивного варенья или заквасим ведерко авторской капусты, но это будет шедевром, которым не стыдно и перед гостями похвастаться, и своих родных побаловать.
Вариации на тему томата
Помидор - один из самых загадочных и спорных овощей. То рекомендуют есть без меры, поскольку в них содержатся витамины С и группы В, а также магний, цинк, железо и прочие микронутриенты. То советуют гнать со своей тарелки из-за содержащегося в них кальция, который способствует формированию камней в почках и отложению солей в суставах...
Но наконец наука разобралась: самое главное в помидорах - краситель ликопен, придающий им красный цвет. Как очень сильный антиоксидант, он защищает нас от рака и сердечно-сосудистых болезней. И что еще очень важно и интересно: при термической обработке помидоров полезные свойства ликопена только увеличиваются.
Зимние тепличные томаты, может, и красивы, но уж точно не так вкусны и полезны, как осенние. Поэтому заготовить впрок помидоры, которые сейчас все еще в изобилии есть на рынках, можно в разных видах.
Замариновать, посолить, заготовить соусы в разных сочетаниях с хреном, зеленью, чесноком, а также заправки для борща в компании с морковью, луком и свеклой. Вот томатную пасту в домашних условиях запасать не стоит - технология тонкая и муторная, а такой сохранности, как у фабричной, не получается.
Зато вы можете попробовать заготовить изысканную и красивую закуску - вяленые томаты. Просто, доступно, нужно только чуть-чуть терпения. Мясистые и небольшие томаты (подойдут сливки) разрезать на дольки, дать стечь соку, разложить на противень и часа два-три подвяливать при невысокой температуре в духовке, примерно так же, как вы печете пирожные-безе.
Готовность определите сами - кисло-сладкие вяленые дольки вкусны и как самостоятельная закуска, и как пикантное дополнение к мясу, рыбе, птице. Хранить хорошо провяленные томаты можно в стеклянных банках в прохладном месте.
Эх, яблочко, куда ты?
Яблоки разных сортов теперь есть в магазинах круглый год. Однако наших родных - антоновки, мельбы и ранеток - вы там днем с огнем не найдете, что бы ни писали на этикетках. Но по вкусу и аромату равных им среди новых сортов не найти, хотя и хранятся они гораздо хуже. Посему, если в вашем саду растут старые сорта или вы купили наливные яблочки на рынке, еще не поздно заготовить их впрок.
Идеальна для здоровья моченая антоновка, но с этим вы вряд ли справитесь, хотя бы потому, что для правильного мочения требуются ржаная солома, и мука, и деревянная кадочка. Да и рецепт сложный.
А вот заготовить компоты или начинку для пирожков на всю зиму - милое дело. Яблоки очистить, нарезать дольками, засыпать сахаром, добавить чуть-чуть воды и проварить до прозрачности. Прелесть в том, что сахара можно вполовину меньше, чем для варенья, - вкус должен быть кисло-сладким. Надо только чаще помешивать, чтобы не пригорало. Остывшую массу разложить в банки и закрыть обычной пластиковой крышкой. Хранить в холоде.
Такая заготовка содержит много пектина - вещества, которое способно выметать из организма все вредные продукты обмена и токсины и нормализовать пищеварение.
Ну а уж если вам пофартит купить мелкие китайские ранетки - вкуснее и оригинальнее варенья вообще не бывает. А за-а-пах!
Ягодка моя
Садовые ягоды отошли, и, если вы не успели наварить варенья и накрутить компотов, не огорчайтесь. Настало время ягод лесных, которые в последние годы все больше интересуют медиков. Калина, рябина, брусника, клюква, боярышник - кладезь полезных веществ и свойств: те же антиоксиданты, микро- и макроэлементы, природные антибиотики.
Самое простое - разложить в пакеты и заморозить. Калина, к примеру, от этого только слаще становится. Из рябины, если ее предварительно пробланшировать кипятком, получается отличное варенье. А бруснику и клюкву на холоде можно хранить и просто в натуральном виде, можно залить некрепким сиропом, а бруснику так здорово мочить - сахара меньше требуется, да и пряностей совсем чуть-чуть. Зато тогда она годится не только к чаю или на кисели, но и как гарнир к мясу.
Квасить, и без разговора!
Раньше в редком доме по осени не квасили капусту. Теперь перестали - а зря. И не только потому, что в ней всю зиму прекрасно хранится витамин С, но и ради фигуры, о которой так все пекутся нынче.
Правильно заквашенная капуста - это же растительная клетчатка, которой всем не хватает. Это объемная, но малокалорийная еда. В конце концов, вкуснота ни с чем не сравнимая - хоть в сыром виде, хоть в солянках, щах, бигусах и печеной утке или гусе.
К тому же то, что сейчас продается в магазинах и даже на рынках под видом квашеной капусты, - жалкая пародия, просто шинкованная свежая, чуть-чуть приправленная морковкой и солью. Настоящая квашеная капуста хрустит, имеет правильный вкус с легкой кислинкой и "пузырчатостью", почти как у шампанского, и желтоватый цвет, который придает ей верная пропорция морковки.
Если все же вспомните бабушкин рецепт и решите тряхнуть стариной, ни в коем случае не покупайте гибридную зеленую капусту с толстыми наружными листьями - она для квашения не предназначена вовсе. Поищите на рынке нашу родную "славу" - белую барыню с чуть приплюснутым толстощеким кочаном.
Секреты у каждой хозяйки свои.
Вот «базовые бабушкины»:
Первый - добавлять ровно столько же сахара, сколько соли.
Второй - хорошо проминать каждую порцию нашинкованной капусты руками на столе, пока не даст сок, и только потом складывать в эмалированную кастрюлю.
Третий - на дно кастрюли класть целые капустные листья, а под них - корочку ржаного хлеба для закваски.
Ну и четвертый - внимательно следить за созреванием девушки: вовремя снимать гнет и выпускать газ, вовремя опять гнетить. Капуста получается - ум отъешь!
Под такую закуску...
Как изобилие продуктов в магазинах не убило домашние заготовки, так и приобщение россиян к мировому ассортименту хмельных напитков не уничтожило творчество в области домашних настоечек и наливочек. Когда-то именно они украшали домашние погреба и были гордостью хозяек и центром праздничного стола, а не поводом для пьянства.
Осень - самое время запастись эксклюзивом и на этой полке. Тем более что дело это нетрудоемкое и вдохновляющее глав семейств на участие в кухонных заботах. Если, конечно, у них имеется ярко выраженная сила воли. Поскольку еженедельная дегустация готовящихся напитков не предусмотрена.
Итак, нужны графинчики с притертыми пробками, или бутылки с завинчивающимися, или - на худой конец - хоть банки с полиэтиленовыми. Засыпаем на две трети любой чисто промытой и подсушенной на полотенце ягодой - клюквой, брусникой, рябиной, терном, морошкой, добавляем по вкусу сахара (или не добавляем - получится более "мужской вариант") и заливаем качественной водкой. Калину и боярышник в этой роли использовать не стоит - настойки из них обладают ярко выраженными лечебными свойствами и должны употребляться по каплям, а не рюмками и тем более не стаканами.
Ставим закупоренные емкости с настойками в темное прохладное место на месяц, лучше - на два. К зимним праздникам протираем через ситечко и фильтруем - и в хрустальный штоф да в холодок. Такие напитки, с крепостью не более 20 градусов и ярким вкусом, не глушат, а смакуют под хорошую закуску, про которую см. выше.
Между прочим, такими же коллекционными напитками можно порадовать друзей и по весне - на черносмородинных или березовых почках, и летом - на вишне, смородине или абрикосах. А один знаток этого дела готовит настойку на туевых шишечках. Такой русский джин получается – «туевка».
|
|
|
|
|
|
|
5. Именины, праздники
и памятные даты
|
Радуйтесь тому, что имена ваши написаны на небесах.
Евангелие от Луки (X, 20)
| |
Наши сердечные поздравления именинникам!
ИМЕНИНЫ - день ангела
|
21 октября (вт) –
Гаспар, Дорофей, Досифей, Исидор, Пелагея, Петрония, Таисия, Трифон, Урсула, Юлиан (Ульян, Иулиан).
22 октября (ср) –
Авраамий, Андроник, Афанасия, Диоклетиан, Еввентий, Лот, Максим, Пётр, Поплия, Яков.
23 октября (чт) –
Амвросий, Амфилохий, Андрей, Аникий, Антон, Варсонофий, Вассиан, Дометиан, Евлампий, Евлампия, Ефим, Иларион, Иосаф, Киприан, Кирилл, Кузьма, Мартиниан, Мина, Михей, Павел, Парфен, Савва, Сергей, Феотекн, Феофил, Яков.
24 октября (пт) –
Арсакий, Аттик, Викторина, Зинаида, Нектарий, Сисиний, Феофан, Филипп, Филонилла, Флорентин.
25 октября (сб) –
Амфилохий, Андроник, Анфия, Диодор, Домника, Иван, Кузьма, Макар, Мартин, Пров, Тарас, Тарах, Федот, Феодосий, Ясон.
26 октября (вс) –
Агафодор, Агафоника (Агафоник), Альфред, Антигон, Вениамин, Диоскор, Злата, Карп, Никита, Папила, Трофим, Флорентий, Хрисия.
27 октября (пн) –
Гервасий, Игнатий, Кельсий, Назар, Николай, Прасковья, Протасий, Сильван.
| |
ПРАЗДНИКИ и ПАМЯТНЫЕ ДАТЫ
во всем мире
|
21 октября
Шмини Ацерет и Симхат Тора завершают череду осенних еврейских праздников. В Торе сказано, что на восьмой день от начала праздника Суккот будет еще один отдельный, самостоятельный праздник. Его название показывает, что на восьмой день (шмини) кого-то задержали (ацерет). Кого задержали и зачем? Приводят такой пример. Царь пригласил своих детей на семидневный пир. Когда пришло время расставания, царь сказал: «Дети, я хочу обратиться к вам с просьбой. Пожалуйста, задержитесь еще на один день». Так и в Торе говорится: «На восьмой день будет у вас праздник».
Мудрецы постановили, что в это день - Шмини Ацерет - евреи будут заканчивать ежегодный цикл чтения Торы и начинать чтение ее с начала. Так в Шмини Ацерет вошел еще один элемент - Симхат Тора - праздник [завершения цикла чтения] Торы. Симхат Тора в переводе означает - Радость Торы. Тора состоит из пяти книг, из 54 «еженедельных глав», читаемых в течение всего года. В день праздника в синагогах завершается и вновь начинается годичный цикл чтения. Из ковчега вынимают свитки и семь раз проходят с ним вокруг возвышения в центре синагоги. Шествие сопровождается радостными песнями и плясками, которые продолжаются до глубокой ночи.
Начинают чтение в Шмини Ацерет и заканчивают в Шмини Ацерет. И так весь народ поступает уже почти две тысячи лет (до этого евреи читали и изучали Тору по другой системе). Во времена существования Храма в Восьмой день совершался обряд возлияния воды на жертвенник, сопровождавшийся просьбами о даровании дождя в наступающем году.
Сегодня, начиная с Шмини Ацерет, в синагогах в течение всей зимы также читают молитву о дожде. В этот двойной праздник повсюду царят радость и веселье.
22 октября
Праздник Белых Журавлей учрежден в России народным поэтом Дагестана Расулом Гамзатовым как праздник поэзии и как память о павших на полях сражений во всех войнах.
Мне кажется порою, что солдаты,
С кровавых не пришедшие полей,
Не в землю эту полегли когда-то,
А превратились в белых журавлей.
Они до сей поры с времен тех дальних
Летят и подают нам голоса.
Не потому ль так часто и печально
Мы замолкаем, глядя в небеса?
К сожалению, в наше время военные конфликты продолжают уносить все новые и новые жизни.
Новый литературный праздник призван способствовать укреплению многовековых традиций дружбы народов и культур многонациональной России.
Расул Гамзатович Гамзатов — знаменитый аварский поэт, писатель, публицист, политический деятель. Народный поэт Дагестана, Герой Социалистического труда, лауреат Сталинской премии, Ленинской премии, Лауреат Государственной премий РСФСР, лауреат международной премии «Лучший поэт XX века», лауреат премии писателей Азии и Африки «Лотос», лауреат премий Джавахарлала Неру, Фирдоуси, Христо Ботева, а также премий имени Шолохова, Лермонтова, Фадеева, Батырая, Махмуда, С. Стальского, Г. Цадасы и др.
23 октября
День работника рекламы - праздник всех рекламистов, маркетологов и пиарщиков России. Отмечается с 1994 года. Обычно в этот день происходят праздничные тусовки в ночных клубах, где бурно отмечается профессиональный праздник.
«Реклама - двигатель прогресса», - так говорил незабвенный Остап Бендер. А значит, 23 октября - профессиональный праздник самых прогрессивных людей!
Слово «реклама» произошло от латинского «reclamare» – выкрикивать. По свидетельствам культурологов, в античности и средневековье духовная жизнедеятельность общества проявлялась по преимуществу в устной форме. Это подтверждается преобладанием устных вариантов рекламных текстов. Их постоянная их часть - выкрики торговцев – впоследствии выделилась в особый жанр.
Король Чулалонгкорн (Пра Чулачом Клао Чаойухуа или Рама V) унаследовал трон своего отца короля Монгкута (или Пра Чом Клао). Он родился 20 сентября 1853 года и был первым сыном Королевы Рампхай Рамампирон (Тхепсириндры) и 9-ым выжившим сыном короля Монгкута. Король Рама V вступил на престол в 1868 году в возрасте 15 лет при Чао Прайя Шри Сурийавонге в роли регента.
Долгое 42-летнее царствование короля Рамы V стало эрой глубоких реформ и формирования Таиланда как современного государства. Король изучил западную систему правления, подружился со многими державами, такими как: Великобритания, Франция, Америка и Россия и послал королевских детей учиться на Запад.
Реформы Короля, которые затронули практически все стороны жизни тайского народа, включали: отмену рабства, расширение коммуникаций за счет постройки железных дорог, учреждение почт и телеграфа и создания системы министерств в 1892 году. К этому следует добавить также учреждение ряда общественных институтов, в частности, в сфере здравоохранения и образования.
Его смерть 23 октября 1910 года явилась большой потерей для всей нации, так как он был одним из наиболее достойных и любимых королей, которого часто называли «Сомдеж Пра Пийамахараж». Более того, тайский народ поверил также в чудесную способность Короля обеспечивать удачу и процветание тому человеку, который отдает ему дань уважения. Поэтому портрет этого короля можно увидеть почти в каждом учреждении или частной фирме. Тайцы из всех слоев общества слагают венки к его конной статуе на Королевской площади в Бангкоке и к его статуям, установленным в провинции.
24 октября
День ООН - это день рождения Организации Объединенных Наций.
24 октября 1945 года, после того как большинство государств-основателей ратифицировали договор о создании всемирного органа, была официально создана Организация Объединенных Наций. В 1971 году Генеральная Ассамблея Организации Объединенных Наций приняла резолюцию, в которой она рекомендовала государствам-членам отмечать этот день как государственный праздник. Традиционно в этот день во всем мире проводятся встречи, дискуссии и выставки, посвященные целям Организации и ее достижениям.
По словам Генерального секретаря, в любом уголке мира Организация Объединенных Наций является живым воплощением надежды.
Организация Объединенных Наций живет в сердце и сознании каждого гражданина как организация, способная положить конец насилию и укоренить терпимость, содействовать развитию и обеспечить равенство, защитить права человека и уменьшить масштабы нищеты. Работая в полную силу, Организация Объединенных Наций может способствовать осуществлению этих высоких чаяний человечества.
Празднование Дня Организации Объединенных Наций является утверждением нашей веры в эти чаяния человечества.
Традиционно в День Организации Объединенных Наций в зале Генеральной Ассамблеи проводится международный концерт. Иногда устраиваются специальные мероприятия, на которых Организация Объединенных Наций с помощью электронных средств коммуникации связывается с разными городами мира.
Неделя разоружения проходит каждый год с 24 по 30 октября.
Ежегодное проведение Недели разоружения, которая начинается в день годовщины основания Организации Объединенных Наций, предусмотрено в Заключительном документе специальной сессии Генеральной Ассамблеи 1978 года, посвященной разоружению.
Государствам предлагалось выдвинуть на первый план вопрос об опасности гонки вооружений, пропагандировать необходимость ее прекращения и способствовать повышению понимания общественностью неотложных задач в области разоружения.
В 1995 году Ассамблея предложила правительствам, а также неправительственным организациям продолжать принимать активное участие в Неделе разоружения.
Ассамблея предложила Генеральному секретарю продолжать как можно шире использовать информационные органы Организации Объединенных Наций для содействия лучшему пониманию мировой общественностью проблем разоружения и целей Недели.
В 1972 году Генеральная Ассамблея учредила Всемирный день информации о развитии, цель которого заключалась в привлечении внимания мирового общественного мнения к проблемам развития и к необходимости укрепления международного сотрудничества для их решения.
Ассамблея постановила, что дата этого дня должна совпадать, в принципе, с Днем Организации Объединенных Наций, 24 октября, который также является датой принятия в 1970 году Международной стратегии развития на второе Десятилетие развития Организации Объединенных Наций.
Ассамблея выразила убежденность в том, что улучшение распространения информации и мобилизация общественного мнения, в особенности среди молодежи, явились бы важным фактором для лучшего осознания проблем развития и способствовали бы, таким образом, наращиванию усилий в сфере международного сотрудничества в целях развития.
Началом истории частей специального назначения в России принято считать создание в 1918 году частей особого назначения - ЧОН. Подчинялись они ВЧК и предназначались для борьбы с басмачеством в Средней Азии и повстанцами на территории собственно России.
В дальнейшем спецчастями располагал в основном ВЧК (НКВД - МГБ - КГБ). 24 октября 1950 года военный министр СССР маршал Советского Союза А.М.Василевский издал директиву, предписывающую сформировать до 1 мая 1951 года 46 рот специального назначения штатной численностью по 120 человек. С течением времени структура и количественный состав армейского спецназа менялся не один раз, но суть его предназначения в принципе оставалась всегда одной и той же.
Сейчас подразделения специального назначения - это военизированные формирования ФСБ, МВД, МО, МЧС, Минюста и других федеральных органов государственной власти (отряды, группы, усиленные группы), имеющие собственные условные наименования («Альфа», «Витязь», «Вымпел», «Русь»). Они предназначены для контртеррористических действий, действий по розыску и задержанию особо опасных и вооруженных преступников, ликвидации преступных групп, освобождению заложников и проведения других специальных операций.
Основной особенностью подразделений специального назначения является их относительно небольшой состав, отличная подготовка, дерзость, внезапность, инициативность, быстрота, согласованность действий; умелое использование ударных и маневренных возможностей вооружения, военной техники, а также защитных свойств местности, времени суток, погодных условий.
25 октября
Скандинавский Новый год, который приходит в конце периода приготовлений к зимнему периоду. Стихия перестала расточать свою жизненную силу. Пришло время, когда люди должны направить свои мысли к духовным вещам.
Праздник иногда называют «Зимние ночи». Первоначально его, как и многие другие, отмечали на протяжении нескольких ночей. Все это знаменует переход к ночному времени году, когда в северных широтах Финляндии, Исландии, Норвегии солнце садится за горизонт довольно скоро.
Сам праздник сформировался в глубокой древности и символизировал точку перехода к сложному периоду жизни, когда жизнь целых городов зависела от самих людей и никак от природы. Именно в этот момент начинался некий «передел власти» - менялись обязанности и права, к верхам начинали пробиваться те, у кого хватило бы сил противостоять суровой зиме.
Стихийный элемент этого периода и обрядов, как ни странно, Огонь. Он дает тяжелые физические и душевные испытания, в которых человек учится действовать в еще худших условиях, чем они предположительно могут быть на самом деле. Оружие, боль и огонь тут могут быть тесно связаны. И человек проходит через все, сопротивляясь и переживая «проживая» это.
25 октября издавна считается знаменательным днем в истории русской таможенной службы. Именно в этот день в 1653 году в стране впервые появился Единый таможенный устав, родившийся из указа царя Алексея Михайловича о взимании таможенной пошлины «в Москве и городах российских».
С этого момента таможня стала государственной службой, предназначенной для защиты экономических интересов страны. А 25 октября 1991 года указом Президента России был образован Государственный таможенный комитет Российской Федерации.
День таможенника Российской Федерации установлен Указом Президента Российской Федерации от 04.08.95 N 811 «Об установлении Дня таможенника Российской Федерации».
Работая в условиях нового Таможенного кодекса Российской Федерации таможенники России доказали, что умеют работать на уровне мировых стандартов. В работе таможенных органов все более активно используется действующая в наиболее развитых странах мира система анализа и управления рисками.
Реализуется программа модернизации таможенных информационных систем. Осваиваются передовые технологии таможенного контроля и таможенного оформления. Все больше и больше таможенных постов переходят на электронную форму декларирования товаров и транспортных средств с применением электронных цифровых подписей. Совершенствуется работа правоохранительных подразделений таможенных органов.
В условиях войны, объявленной России международным терроризмом, их деятельность сосредотачивается на борьбе с контрабандой оружия и боеприпасов, обеспечении безопасности путей поставок товаров и транспортных средств, объединении усилий правоохранительных подразделений таможенных служб Европейского региона Всемирной таможенной организации в борьбе с терроризмом.
Действующая Конституция Литовской Республики принята на референдуме 25 октября 1992 года. Лишь дважды в нее вносились изменения: Законом от 20 июля 1996 года и Законом от 12 декабря 1996 года.
В тексте Конституции 14 глав (154 статьи), а также преамбула и заключительный раздел. В структуре Конституции заметно влияние более ранних конституционных актов Литвы. Наряду с традиционными для большинства конституций главами о парламенте, президенте, правительстве, судебной системе, местном самоуправлении, есть глава о финансах и бюджете, которая в Литве впервые появилась в Конституции 1922 года.
Привлекают внимание и две, как бы «парных», главы: «Человек и Государство» и «Общество и Государство». Текст Конституции отличает не только четкость и логическая последовательность изложения, но и высокий уровень и детальная проработка конкретных нормативных решений.
День Республики связан с исторической датой - утверждением суверенитета Казахстана. 25 октября 1990 года Верховным Советом Казахской ССР была принята Декларация «О государственном суверенитете Казахской ССР», которая стала поворотным пунктом в развитии страны.
Декларация торжественно провозгласила создание демократического, социально ориентированного и правового государства. Впервые Казахстан на тот момент заявил о себе как об уникальном, неповторимом субъекте, имеющем собственное мировоззрение, индивидуальные обычаи, традиции, а также видение своего будущего развития.
Декларация заложила основы независимости казахстанской государственности. В ней были закреплены все атрибуты реального суверенитета Казахстана: собственные территория и гражданство; самостоятельность и полнота государственной власти; государственный бюджет; самостоятельность в международных отношениях, классические символы государственного суверенитета - Герб, Флаг, Гимн, а также своя национальная валюта.
Государственный суверенитет Казахстана и неприкосновенность его территории обеспечивались политическими, правовыми и экономическими гарантиями.
Декларация о государственном суверенитете 1990 года закрепила конституционно-правовой статус Казахстана как полнокровного субъекта международного права.
Казахстан самостоятельно приступил к смене общественно-политического строя, взяв курс на построение демократического общества, основанного на либеральной рыночной экономике. Фактически этим актом было заложено основание нового государства на карте мира - будущей Республики Казахстан.
Историческое значение Декларации состоит и в том, что она стала основой для разработки Конституции Казахстана 1993 и 1995 годов и других законодательных актов. Принятие впоследствии Конституционного закона «О государственной независимости Республики Казахстан» от 16 декабря 1991 года окончательно завершило конституционное оформление становления страны как независимого и самостоятельного государства.
Поэтому событие, послужившее источником новой формы государственности, является общенациональным по своему масштабу. Законом Республики Казахстан от 13 декабря 2001 года №267 «О праздниках в Республике Казахстан» этот день включен в перечень государственных праздников.
26 октября
26 октября австрийцы празднуют национальный праздник Австрийской республики.
История его появления такова. Оккупационные войска союзников размещались на территории Австрии в течение 10 лет. В 1943 г. на встрече в Москве руководители Советского Союза, Великобритании и США объявили о своем намерении воссоздать Австрию как независимое, суверенное и демократическое государство.
До 1948, когда Югославия была исключена из советского блока, Москва поддерживала притязания Югославии на пограничную часть австрийской территории. Но в марте 1955 Кремль изменил свою позицию и пригласил австрийское правительство направить делегацию в Москву для определения сроков заключения Государственного договора, который был подписан уже 15 мая 1955.
Государственный договор был подписан в Вене в атмосфере большого ликования.
Государственный договор восстановил независимость и полный суверенитет Австрии. Он вступил в силу 27 июля 1955 г., после чего войска союзников были выведены из страны. 26 октября 1955 г., вслед за выводом последних иностранных воинских частей, правительство утвердило федеральный конституционный закон, провозгласивший постоянный нейтралитет Австрии и исключавший возможность присоединения к каким-либо военным союзам или создание иностранных военных баз в Австрии.
Наиболее значимые праздничные события 26 октября происходят по традиции в австрийской столице на площади Героев, месте, где был провозглашен вечный нейтралитет.
В этот день многие австрийцы предпочитают покинуть шумный город и совершить семейные прогулки и небольшие путешествия.
История наземных транспортных средств началась с изобретения колеса. Но изменилось время, изменился ритм жизни, и нам уже не обойтись без автомобилей, автобусов, троллейбусов. Их с каждым годом становится все больше.
Транспорт играет в нашей повседневной жизни все большую роль. Благодаря транспорту мы имеем возможность преодолевать огромные расстояния и добираться в самые недоступные уголки мира.
Нашу современную жизнь невозможно представить без транспортных средств. Именно поэтому профессия водителя была и остается одной из самых массовых. Кадры автомобильного транспорта – эта основа его жизнедеятельности.
Этот праздник не только водителей, но и ремонтных рабочих, инженерно-технических работников, руководителей автотранспортных предприятий и всех, кто добросовестно трудится, выполняя свой профессиональный долг. Без преданности профессии этих людей и их чувства ответственности за дело невозможна повседневная жизнь города и его жителей.
Установлен Постановлением Правительства Кыргызской Республики от6 марта 2003 г. № 107, в соответствии с Указом Президента Кыргызской Республики «Об оказании государственной поддержки органам местного самоуправления первичного уровня» от 15 января 2003 года.
Официально реформа местного самоуправления началась с принятия 19 апреля 1991 года Верховным Советом Республики Кыргызстан Закона "О местном самоуправлении в Республике Кыргызстан”, установившего принципиально отличные от практики централизованного управления нормы и правила организации местной власти.
Первые шаги в направлении децентрализации власти были предприняты с принятием 5 мая 1993 года Конституции Кыргызской Республики, в которой самоуправление получило конституционное закрепление. В результате в основном законе местному самоуправлению была отведена отдельная глава - Глава VII “Местное самоуправление”. Тем самым Кыргызстан последовал рекомендации Европейской Хартии о местном самоуправлении, принятой советом Европы в 1985 году. Согласно статье 2 Хартии “Принцип местного самоуправления должен быть признан в законодательстве страны, и, по возможности, в конституции страны”.
В октябре 1996 года на II совещании глав местного самоуправления республики была образована первая в Средней Азии Ассоциация органов местного самоуправления Кыргызской Республики.
История развития местного самоуправления Кыргызстана говорит о непростом пути, пройденном страной за краткий промежуток времени в направлении реализации принципов местного народовластия, внедрения открытости и прозрачности действий местных органов власти, и конечном итоге, повышения эффективности территориального управления. Несмотря на ряд объективных трудностей, удалось сформировать яркую самобытную национальную модель местного самоуправления, органично вписывающуюся в общественно-политический ландшафт Кыргызстана и основанную на давних национальных самоуправленческих традициях народа.
27 октября
27 октября 1991 года Верховный совет Туркменской Советской Социалистической республики принял Конституционный Закон «О независимости и основах государственного устройства Туркменистана».
С тех пор, каждый год 27 и 28 октября отмечается День независимости Туркменистана - самый официальный из всех праздников в Туркменистане. И все на этом празднике связано с величайшим из великих и мудрейшим из мудрых Туркменбаши.
Перечень обязательных мероприятий праздника включает военный парад на площади перед дворцом Туркменбаши, праздничные скачки на ипподроме имени Туркменбаши, банкет от имени Туркменбаши для высокопоставленных иностранных гостей и дипломатов, правительственный концерт, большое театрализованной представление на Олимпийском стадионе имени Туркменбаши и фейерверк.
Все главные события праздника разворачиваются в Ашхабаде. В других городах проходят народные гуляния и концерты самодеятельных коллективов.
| |
Не забывайте поздравить
своих близких, друзей и знакомых
и вместе с ними отметить событие
за веселым праздничным столом!
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
6. Копилка юмора
|
При современном геополитическом состоянии мира возможность локальных войн плавно перерастающих (или не перерастающих) в широкомасштабную, а то и мировую войну не только не исключена, но полностью реальна.
Не касаясь возможностей защитить свои страны вооруженным силам каких-нибудь республики Бурунди или государства Того-Того, более интересно и полезно рассмотреть возможность вооруженных сил России защитить именно нашу страну.
По этой «проблеме» у нас работают сотни различных «аналитических» - «комитетов», «подкомитетов», «институтов», «комиссий», «подкомиссий», «рабочих групп» и прочих туфтовых организаций.
Объединяет их только одно, но важное свойство! Они все государственные. Это значит, что в каждой такой «комиссии» протирают штаны сотни, а то и тысячи бездельников в погонах и без погон, и каждый из них получает государственную зарплату (т.е. народные кровные деньги) в размере от 500 до более чем 10000 долларов США.
И главная их задача доказать жителям страны, что наши вооруженные силы нашей России доблестно отразят любой удар любого возможного агрессора, да так, что никому даже не надо будет выбегать из дома со своей любимой рогаткой и защищать свою жену от жадных рук нехороших агрессоров. Однако в их радостные выводы не очень верится. Хотя некоторые продолжают верить.
В свое время, примерно году этак в 1940-1941 (до 22 июля), все государственные средства «массового оболванивания» вопили о том, что мы де будем бить врага только на его территории, да еще малой кровью, да отразим любой удар, да любого агрессора и т.д. и т.п. В общем вопили, как всегда, чушь для внутреннего потребления.
Чем все эти лживые государственные заверения кончились, весь мир знает. Однако победа осталась за нами, хотя на одного погибшего на восточном фронте немца положили 12 советских граждан. За шапкозакидательство руководства народ расплатился огромными жертвами, катастрофически подорвавшими генофонд, и неисчислимыми страданиями. А возродившаяся объединенная Германия по доброте душевной до сих пор присылает нашим лишенным достойных пенсий несчастным старикам и ветеранам гуманитарную помощь. И заботливо ухаживает за разбросанными по всей Германии бесчисленными могилами советских бойцов.
Для разгрома босоногой армии в Афганистане (хотя и прошедшей успешную и победную для них 10-летнюю школу борьбы с советской армией, которая была явно покрепче нынешней российской) американскому гораздо более «ограниченному контингенту», чем воевавшему в Афгане советскому, потребовалась ровно одна неделя.
Для разгрома иракской армии американской армии потребовалось всего 4 дня. Вооруженная до зубов новейшим российским оружием многочисленная и преданная Саддаму иракская армия была разбита современным американским оружием еще до первого боевого соприкосновения с американской пехотой!
В сражениях многочисленных иракских танковых частей (на наших Т-72, слегка модернизированный вариант которого - наш новейший Т-90) с танками американскими смелым и умелым иракским танкистам оставалось на выбор только два действия - или неминуемо геройски погибать за считанные минуты в неравной битве техники, или срочно разворачивать башню назад, поднимать над танком белые подштаники и сдаваться. Значительно более малочисленные американские танки-победители выходили из этих скоротечных сражений по большей части без единой потери - они били невидимого врага еще за горизонтом.
В недалеком будущем США (мировой агрессор и молодой сильный хищник) начнет воевать с Ираном, который, без всяких сомнений, будет превращен в пыль мало за неделю, много за месяц. Иран - это дружественная нам (но только не российским гражданам) страна, поскольку у нашего (но не вашего и не нашего) правительства и олигархов там большие денежные интересы по единственному нашему (но не вашему и не нашему) «производству», т.е. нефти.
Современная иранская армия, благодаря неустанным заботам о ней руководства, тоже мало в чем уступает российской армии по обычным вооружениям.
Валовое количество пока имеющихся у нас всяких российских пушек, танков и самолетов не имеет никакого значения, поскольку из пушек надо уметь стрелять, танками и самолетами управлять. Однако у нашей страны, обладающей более чем 30% мировых запасов нефти, нет солярки на танки и керосина на самолеты, хорошего бензина едва хватает только на мерседесы многочисленных властей, да еще и по таким ценам, что народ едва успевает платить все налоги.
И наша самая главная нынешняя военная проблема! Современная российская армия никогда не воевала с армией! Российская армия воевала лишь с немногочисленными разрозненными «бандами», т.е. с бывшими советскими рабочими, служащими и крестьянами из весьма малочисленных народов! Такая война всегда действует на регулярную армию разлагающе.
Армия - это защитник всего народа в целом ОТ ВНЕШНЕГО ВРАГА, а не полицейский, разбирающийся с местными хулиганами. Потому для борьбы с организованными преступными группами внутри страны используют только специально к тому предназначенные внутренние войска.
Участие армии в "разборках" внутри страны есть смерть регулярной армии. Это причина, по которой Сталин для победы над страшным внешним врагом - фашистской Германией - вынужден был ликвидировать (хотя и слишком жестоко) большую часть военачальников, набравшихся навыков Гражданской войны с соотечественниками.
В нарушение этих давно известных правил предательски тупые советские руководители периода развитого социализма вновь стали использовать армию в борьбе с внутренними противниками из собственного народа, что закономерно и неизбежно закончилось моральным разложением армии и катастрофой распада великого СССР.
Вот уже более 50 лет русские генералы не встречались с приличным по силе и боевым возможностям противником! За это время только и умудрились, что получить по первое число, а затем убраться восвояси от босоногих афганцев.
И на территории Чечни (по площади равной всего лишь Дмитровскому району Московской области!) с малочисленными бандформированиями целых десять лет (!) то-ли провоевали, то-ли проворовали.
Рассмотрим в простой табличке разницу между США, разбитым за 4 дня Ираком, Ираном и Россией.
Смотреть разницу будем вовсе не по ядерным дубинам (бессмысленным и беспощадным), а по обычным видам вооружения, действующим, так сказать, на «порохе и бензине». Учтем, что дружественная нам страна, в которой сейчас силами России ускоренно создается и ядерная промышленность, естественно, вооружена (или не вооружена?) нашим вооружением.
Наличие образцов современных ВВТ у США , бывшего саддамовского Ирака, Ирана и России.
|
Виды вооружений
|
ВС США
|
ВС бывшего Ирака
|
ВС Ирана
|
ВС России
|
|
Автоматизированный командный пункт оперативно-стратегического уровня, обеспечивающий управление войсками и силами разновидовой группировки войск.
|
есть
|
нет
|
нет
|
нет и нет
|
|
Возможность получения разведывательной информации от космических средств разведки в реальном масштабе времени.
|
есть
|
нет
|
нет
|
нет и нет
|
|
Работоспособная космическая радионавигационная система (КРНС)
|
есть
|
нет
|
нет
|
Возможности сильно ограничены
|
|
Приемники КРНС в тактическом звене
|
есть
|
нет
|
нет
|
нет и нет
|
|
Высокоточное оружие с системами наведения, использующее информацию КРНС
|
есть
|
нет
|
нет
|
нет и нет
|
|
Космическая связь до батальона (подразделения) включительно
|
есть
|
нет
|
нет
|
нет и нет
|
|
Космическая связь до батальона (подразделения) включительно
|
есть
|
нет
|
нет
|
нет и нет
|
Возможность использования стратегической авиации с обычными средствами поражения:
- высокоточное оружие (ВТО)
- обычные авиабомбы
|
есть
есть
|
нет
нет
|
нет
нет
|
нет и нет
есть (КУУл!)
|
Самолеты дальнего радиолокационного обнаружения и управления (ДРЛО и У):
- по воздушным целям
(типа Е-3 «Авакс»):
- по наземным целям
|
есть
есть
|
нет
нет
|
нет
нет
|
А-50 решает весьма ограниченный круг задач
нет
|
Специализированные самолеты радиотехнической разведки
типа
RC-135
-РЭБ ЕF-111 «Райвен»
ЕА-6В «Проулер»
|
есть
есть
есть
|
нет
нет
нет
|
нет
нет
нет
|
нет и нет
нет и нет
нет и нет
|
|
Возможность применять ВТО ночью и в условиях ограниченной видимости
|
есть
|
нет
|
нет
|
нет и нет
|
|
Крылатые ракеты воздушного базирования (КРВБ) с боевой частью в обычном снаряжении
|
есть
|
нет
|
нет
|
нет и нет
|
|
Крылатые ракеты морского базирования (КРМБ) в обычном снаряжении
|
есть
|
нет
|
нет
|
нет и нет
|
Радиус действия (км):
- тактической авиации
- штурмовой авиации
|
1500-2000
400-600
|
600-900 (Су-24)
нет
|
600-900 (Су-24)
нет
|
600-900 (Су-24)
200-300 (Су-25)
|
Беспилотные самолеты-разведчики, способные передавать информацию в реальном масштабе времени:
-тактические
-оперативные
-стратегические
|
есть
есть
есть
|
нет
нет
нет
|
нет
нет
нет
|
Решается? с ограничениями!
нет и нет
нет и нет
|
Возможность переброски войск в любой регион мира
-сухопутные войска
-ВВС
|
есть
есть
|
нет
нет
|
нет
нет
|
нет и нет
нет и нет
|
Что мы видим? А, то, что разницы между иракской, иранской и российской вооруженностью нет практически никакой! И там, и там главенствует графа нет!! Отметки типа: «Возможности ограничены..» не стоит вообще принимать на веру, поскольку табличку составляли наши «независимые» эксперты. Честно сказать: «Нет никакой возможности!».
Спасибо американцам и англичанам, которые создали атомную бомбу в 1945 году, а также великолепной сталинской внешней разведке и многочисленным американским и британским предателям, исправно поставлявшим в СССР полную информацию.
Ведь если бы они бомбу не создали, а мы бы ее не украли, то для России сейчас уже не было бы никакого спасения! Почему? Да потому, что только и пугает врага пусть наша старая и ржавая, но ядерная дубина (созданная благодаря американским сведениям, интернированным после войны великолепным немецким физикам-ядерщикам, один из которых - профессор Риль - по итогам работ в СССР даже стал Героем соц.труда, Лауреатом Сталинской премии 1-й степени и долларовым миллионером - Сталин знал, кому и сколько платить, да еще огромному количеству специально посаженных для уранового проекта советских ЗК).
Только оставшееся от СССР ядерное вооружение и сдерживает десяток молодых хищников, с разных сторон сидящих на российских границах и облизывающих пасти на огромные северные пустые территории и сказочные богатства.
Представим на минуту, что у нас нет ядерного оружия! Предпоследняя наша большая войнушка - это Афганистан. Что показала эта война возможному потенциальному агрессору из республики Торо-Боро? А она показала, что война против банд полуголых людей без не только высшего, но и даже низшего образования, вооруженных древними винтовками «Снайдер» и автоматами АК, велась при полном отсутствии как стратегии, так и даже самой элементарной тактики! Какой там Суворов и Клаузевиц! Было полное впечатление, что наши военачальники в своих академиях и генеральных штабах только и делали, что долгие годы без устали смотрели и изучали художественный фильм «Чапаев».
Чтобы понять, что никакой тактики и стратегии в современной России и быть не может, достаточно взглянуть на лица «военоначальников, начальников пониже и командиров». Эти рубленные топором из неотесанных чурок мужественные лица дуболомов Урфина Джюса! Эти грубые застылые лица глинянных статуэток с острова Пасхи! А эти пуза, когда из одного нашего генерала можно сделать двух американских или трех французских! А эти традиционные «головогрудь и брюшко» при полном отсутствии шеи! Эти водянистые рыбьи глаза! Эти вороватые повадки мелких карманников из трамвая, осложненные взглядами и позами Наполеона Буонапарта!
Неужели кто-то может не понимать, что в двуединой связи форма определяет содержание, так же как содержание форму?
Разве такие могут «стратегировать»? Или хотя бы «тактичить»? Конечно нет. Но, чем ниже лбы, тем выше становятся надвинутые на них фуражки.
Облик русских генералов описал еще русский классик в своей гениальной поэме «Как мужик двух генералов прокормил!» Пуза, дубовая конституция «лиц», водянистые бессмысленные глазки, щеки в виде брылей, уже тогда были ох как подчеркнуты! И главное у всех головки тыковками! Это дед Щукарь подметил!
А тут какие-то беспилотные стратегические разведчики в реальном масштабе времени! Связь какая-то космическая!
В России связь космическая нужна только для того, чтобы сказать президенту «Есть!». Не в смысле «хочу есть» (хотя, конечно, хочет икры на толстом слое масла), а в смысле «усе сделаю, что господин-хозяин-барин пожелать изволит».
И тогда все «космические» силы бросаются на определение координат принадлежащей нашему самому верховному личной собаки на тот невероятный случай, если она потеряется (это при его-то охране!). Конечно, таким космическим достижением все телеканалы непременно радуют весь народ, многократно демонстрируя симпатичную и добродушную начальственную собачку в новом спецошейнике.
Или берут, и все первые 64 образца высокоточного оружия, выпущенные нашей промышленностью, отстреливают на учениях, радуя высокий начальственный взор, а следующие партии промышленности даже и заказывать не думают. Зачем еще отпущенные на то бюджетные деньги тратить, когда можно перераспределить? Ведь начальство уже порадовали, в прессе победные статьи для народа опубликовали!
Последние 15-20 лет стратегия русской армии развивалась в направлении «зачистки» горных хат и подвалов. Стратегия, достойная вождей племени Мумба-Юмба. Окружить бесчисленным войском шайку супостата, закидать его камнями (артиллерией с древними снарядами), загнать в пещеру, накидать туда соломы сырой (гранат) и поджечь. Если враг совсем не сдается, его отпускают по звонку из Москвы. В таком бою погибает множество окружающих соплеменников, поскольку еще нет членораздельного языка (связи), и боевые камни, пущенные еще не вполне координированной рукой, летят не туда, куда следует.
По поводу каждой победы пузастые боевые вожди вешают себе на волосатые полные груди и пузы новые каменные амулеты и едут в далекую Москву за мерседесами и дачами к тамошним еще более важным пузам.
Российский «командный» пункт и теперь выглядит, как КП генерала Куропаткина в войне 1904 года: столы, телефоны, печатные машинки. Начальники руководят бойцами с помощью боевых приказов и оперативных директив, писанных гусиными перьями на папирусных листах, в то время когда в операциях 21-го века обстановка может меняться со скоростью 20 км/мин!
Итоги чеченской компании (последней «большой» войнушки) для честных людей катастрофические! Укокошены десятки тысяч российских людей, сожжены все города и села (кстати, тоже наши российские), куча инвалидов пополнила армию безработного населения, ухайдокано столько наших американских долларов, что даже сам Ельцин в конце своего правления сказал, что не знает, куда они делись! Догадаться можно только по резко возросшему числу российских миллиардеров. А простому народу дефолт, взлет цен, жесткая нехватка средств на ремонт самообрушающихся школ.
Доверчивые поверили, что Дудаева убили неким «высокоточным оружием», наведенным по мобильнику! Видно, народ совсем не в курсе, если не понимает, что не только по мобильнику, но даже и по мощным (и целиком иностранного производства!) передатчикам Останкинской телебашни попасть никак не получится, поскольку его, этого самого «высокоточного», у России просто нет! В этом сам бывший начальник по органам всего такого важного Кулаков признался. Он-то точно знает, что Дудаева по уговору с Москвой, и за заранее оговоренную мзду, свои же и грохнули обычной неточной гранатой образца 1942 года!
Кроме американской армии в мире существует еще и английская, немецкая, французская, итальянская, испанская и другие европейские армии. Все они вооружены не многим хуже американской, кроме того, все эти (и другие) армии представляют собой единый ударный кулак в блоке НАТО. И турецкий флот (тоже НАТО) - после распада СССР вновь стал сильнейшим на Черном море. К югу от России бойко (очень бойко!) взросли мощные ракетно-ядерные китайская, индийская, пакистанская армии и еще куча разных армий помельче. А теперь и Япония бросилась вдогонку.
Потому, когда имеющий могучую армию Китай лишь слегка намекнул, что непрочь забрать себе еще 337 кв. километров исконно русских земель на Амуре, наших военных в конце этого лета (2008 г.) оттуда как ветром сдуло вместе со всеми их погранзаставами и здоровенным укрепрайоном, созданным в течение многих советских десятилетий для сдерживания китайской угрозы после их военного захвата советского острова Даманский (ныне принадлежит Китаю с сентября 1969 г.).
Наши воины доблестно взяли под козырек и убрались организованным строем ускоренным шагом. А простому народу пресса пояснила, что земли эти, мол, искусственные, их китайцы сами намыли (причем, чудесным образом сразу с нашими пограничниками, сооружениями, домами, дачами, православной церквушкой и российскими сельскими угодьями с пасущимися на них российскими коровами - все это верховному российскому начальству пришлось силой изгонять, несмотря на яростные протесты местных россиян, всемерно поддержанные и всем местным начальством). Подробнее с картой отданных земель см. в 599-ом выпуске.
Когда показывают «новые» российские истребители аж «5-го поколения», то соображающий знает, что их создали еще при советской власти, но тогда из-за развала не успели довести до ума, потому они и сейчас летают только по прямой и только на выставках «достижений России». Когда показывают новейшую атомную подлодку, то и здесь соображающий знает, что эту лодку создали еще при советской власти, и хоть она не из фанеры, но уже морально устарела, не имеет должного вооружения и сделана в одном экземпляре без надежды даже на второй.
Когда спускали на воду первый корвет (такой не слишком большой корабль) новой российской постройки, в прессе это преподнесли, как великую победу, только забыли сообщить, что обветшавшему российскому флоту требуется, как минимум, 200 таких корветов (о чем с горечью заметил один из адмиралов). Но победа громогласно народу была объявлена, на том и затихли. Хотя оружие в единственном экземпляре - это не оружие, а демонстрационный экспонат.
Когда уверяют, что наш новый ракетный двигатель РД-180 покупают даже американцы, то соображающий в этом деле знает, что этот двигатель создан еще при советской власти и только по причине крайней дешевизны продается на мировом базаре по рублю за пучок. Пока на складах еще есть для их сборки старые советские запчасти.
Те, кто ура-патриотически машет российским флагом и взбадривает дух «российским» пивом, сваренным сплошь иностранными компаниями на импортном оборудовании, знают ли они, что доля США на мировом рынке наукоемкой продукции 38%, а России 0,3% ?! (да и 0,3% - это с официальной натяжкой; на деле гораздо меньше).
А тут еще реприманд неожиданный! Как все знают, Индия ускоренно строит армию. Самую современную, чтобы успешно противостоять издавна вражеским и уже много с Индией повоевавшим Пакистану и Китаю. Вот индийцы и решили прикупить у России еще три ракетных фрегата и лучший авианосец. Цена сделки почти миллиард американских денег, а что кораблей у нас станет поменьше - невелика беда. Три фрегата и авианосец погоды на флоте не делают.
Приехали индийцы покупать фрегаты, пустили с одного знаменитую ракету «Штиль-1» а она бац… и совсем не туда пошла! Индийцы шумят, в чем дело, спрашивают! Деньги назад требуют! А дело в том, доходчиво объяснил им президент «Рособоронимпорта» г. Мордин, что во время пуска великолепнейшего «Штиля» надо отключать радиолокационную станцию фрегата (выдающую целеуказание), иначе «Штиль» пойдет в белый свет, как в копеечку.
Ведь как просто это «явление» объяснил Мордин! Как из АК стрелять, навел на цель, затаил дыхание, замер, отключил прицел, потом с отключенным прицелом ка-а-ак жахнешь, и опять можно прицел включить, чтобы посмотреть, попал или промазал! А ежели с включенным прицелом стрелять - точно в молочко попадешь! Но индийцы, люди невежественные, отсталые, не поняли новейших российских правил ракетной стрельбы! Их, наверное, неправильные американцы учили стрелять из современных ракет с прицелами.
Так что индийцы в ответ только заулыбались и говорят: «Хорошие вы ребята, и «Штиль-1» у вас хороший, и фрегаты очень хорошие, но мы их не будем покупать, пока вы халтуру свою не ликвидируете». Т.е. когда все вместе – и прицел, и ракеты, и корабли - не будет работать по-человечески!
Мордин им говорит, что можем, мол, халтуру ликвидировать, но денег дайте еще поболее, поскольку никогда мы так не стреляли - через прицел то есть! – потому и нашей дорогостоящей работы предстоит еще очень много!
Индийцы в позу - мол, денег больше не дадим, и так из-за нашей срочной надобности сверх меры уплатили.
Тут наши начали думать, что делать, может просто поставить вместо «Штиля-великолепного» израильский комплекс «Барак» или французский «Астер», которые стреляют по-человечески через прицел?
Пока наши морды свои репы долго чесали, соображали, как по легкому бабок с индийских дикарей срубить, индийский министр обороны Д. Фернандес совсем обиделся… И не купил ни фрегаты, ни российский авианосец «Адмирал Горшков», вообще ничего не купил нехороший человек.
И уехал к себе в Индию свою экзотическую армию строить, которая, видите-ли, обязательно хочет через какие-то прицелы стрелять.
Говорят, что наши морды дубовые, упорно втюхивая Фернандеса туфту и вешая лапшу на уши, будто он ничего не соображающая малограмотная макака, так его обидели, что теперь Индия (наш исторический клиент по оружию) будет побольше с американцами дружить, а с нами дружить если и будет, то очень ограниченно.
Ну, не учли наши, что индийцы не такие уж дикари. Что всего две страны в мире производят суперкопьютеры – это США и Индия (сейчас этим только начинает заниматься еще и Япония). Именно в Индии суперкомпьютеры закупались нами еще с глубоких советских времен, т.к. американские для нас были дороговаты.
Промышленную мощь любой страны можно оценить, пройдясь по местным магазинам и посмотрев, какие товары и чьих производств там продаются. Например, если в стране есть достойная радиоэлектронная промышленность, то местные магазины электроники будут заполнены преимущественно их отечественной и прекрасно работающей продукцией. Так для каждого товара сразу становится видно, что и на каком уровне в стране сами производят, а что за рубежом покупают.
Знают ли это наши гордые собственным величием «патриоты-шапкозакидатели», одновременно радующиеся изобилию красивых иностранных цацок на товарах в витринах, включая даже импортные картошку, залежалое порошковое молоко и мыло? Что страна уже даже табуретку не может сделать, потому гонит за границу сырую древесину, а потом закупает там мебель с красочными импортными лэйблами?
Узнают ли они врага? Знают ли, чьи именно армии – это нацеленные на них и ждущие приближающийся момент реальные враги? И к кому тогда за подмогой бежать, когда со всеми, кто заведомо не нападет, перессорились, а тем кто на север глаз пристреливает да крепкие зубы затачивает - дружелюбные заигрывающие глазки строят.
Случись что сейчас, «при нынешнем положении второй Великой отечественной войны уже не будет» - как лаконично сказал один престарелый советский маршал, в молодости прошедший всю войну. Страна давно не способна к той высочайшей степени мобилизации всех воинских, трудовых и научных (эти вообще разбежались по всему миру) ресурсов, как в те годы. И превосходящей людской массой возможных врагов теперь не остановишь - в одном ядерном Пакистане народу побольше, чем нынче во всей России. А он малыш среди соседей и по численности, и по потенциалу.
А если завтра война?
|
|
|
|
|
|
|
|
7. Астрология
| |
Die heidelbergere Schule der Astrologie
Гейдельбергская школа астрологии
Астропрогноз
SuperCook
|
Уникальные по точности ежедневные астропрогнозы.
Постоянное пользование этими гороскопами научит вас психологическому совершенству, сделает вашу жизнь и отношения с ближними всегда счастливыми и успешными.
Получив ключ к решению предстоящих задач, вы избежите многих неприятностей и преодолеете все трудности.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
8. Погода в мире
Курс валют
|
Высокая достоверность у 1-2-суточных прогнозов.
Любые метеопрогнозы на 3-5 суток и более недостаточно достоверны.
|
|
|
Украшение блюд
Большая Российская Кулинария
ХОРОШЕЕ ПИТАНИЕ
