|
Справочник домашнего винодела
| Русский Национальный Ресурс
|
|
|
 |
Зарегистрирован ФС РФ по охране Культурного Наследия
|
|
|
|
|
|
|
|
|

|
|
|
|
Русский Национальный Ресурс
Страницы раздела
МИР ВИНА
Вино из винограда
Типы домашних вин
Приложения
* * * * *
Новые сообщения L:
L-01--directadvert
L-02 -- oblivki.biz
L-03--thor
L-04 -- tizerlady
L-05 -- LadyCash.ru
L-06 -- gnezdo
Загрузка...
|
|
Раздел «Домашнее виноделие»
12. Снятие вина с осадка
Осевший на дне посуды толстый слой рыхлого осадка состоит главным образом из умерших дрожжевых грибков и быстро может разложиться или загнить, причем вину сообщатся неприятный вкус и горечь, а также муть, от которых впоследствии избавиться не всегда удается.
Поэтому не следует держать молодое вино на осадке дольше 2 недель. В особенности это важно для малокислых легких столовых вин, которые портятся быстрее, чем более крепкие и кислые вина. Для удаления из вина этого осадка и производят переливку вина.
Для этого дня за 2—3 до переливки посуду с вином устанавливают повыше, например, на столе, табуретке, скамье и т. п. К переливке приступают лишь тогда, когда вино после этой перестановки совершенно успокоится.
Для переливания вина нужно приобрести 1—1,5 метра резиновой трубки толщиною в палец (рис). Затем, сняв с посуды бродильный шпунт и пробку, опускают в вино один конец трубки так, чтобы он не коснулся осадка. Другой конец опускают в ведро, миску, иную посуду или вставляют в горло другой бутыли (рис). Подсасывают вино через трубку и переливают его так, чтобы слитого вина было чуть меньше, чем перебродившего.
Для того, чтобы вино лучше проветрилось, следует сливать его из трубки тонкой, возможно более длинной струйкой (для этого-то посуду с вином и нужно поставить повыше) или даже слегка разбрызгивая.
Осадок, оставшийся в посуде после переливания, содержит в себе довольно значительное количество вина. Чтобы его использовать и очистить от мути, весь осадок взбалтывают и выливают в мешок, сшитый из фланели или из толстого салфеточного холста и укрепленный на козелках или между ножками перевернутой табуретки (рис ).
При этом вино будет процеживаться и стекать в подставленную внизу миску довольно чистым и прозрачным. Это процеженное вино присоединяют к вину, перелитому с помощью трубки. Пока вино процеживается с осадка, нужно подготовить новую посуду для перелитого вина. Если нет посуды меньшей по размерам, то перелитое вино помещают в прсжмюю, конечно, тщательно ее отмыв от пены на стенках и остатков осадка, несколько раз выполоскав и окурив серой.
Но лучше и безопаснее, в особенности, если готовится вино слабое столовое, во избежание порчи, слить его в посуду меньшего размера. Дело в том, что, как мы уже сказали, при постановке сусла для брожения посуда заполняется не полностью, а лишь на 4/5—6/7 объема, кроме того, на осадок уходит часть вина. Таким образом, после переливки его оказывается меньше и занимает оно в прежней посуде уже около 3/5—5/7 ее объема.
Следовательно, увеличивается площадь свободного соприкосновения вина с воздухом и возрастает опасность заболевания вина уксусным брожением, цветением и др. болезнями. Поэтому лучше перелитое вино поместить в посуду меньшего размера, наполнив ее доверху, до самого горла и даже до пробки, чтобы уменьшить опасность соприкосновения с воздухом. Крепкие вина заболевают реже, поэтому и их можно вливать и в прежнюю посуду.
Если винодел имеет несколько сосудов с вином одного сорта то, конечно, он может соединить перелитое из нескольких посудин вино, которое следует слить в отдельную небольшую емкость и сберегать про запас для доливки усыхающего вина в других больших посудах.
Наполненную вином бутыль или бочку закупоривают опять пробкой с бродильным шпунтом и переносят в более прохладное место для вторичного, тихого, брожения.
Аренда серверов. Хостинг сайтов. Доменные имена:
Новые сообщения C --- redtram:
Новые сообщения C --- thor:
|
|
|
Для организации праздничного стола:
Новые сообщения oblivki.biz:
Как делать замечательные
БУКЕТЫ, ТОРТЫ И КОМПОЗИЦИИ ИЗ КОНФЕТ
для подарков и украшения праздничного стола
Это очень просто и доступно даже подросткам — читайте по порядку все страницы раздела:
Занимательные сообщения LC:
Всегда популярные вечные ценности человечества:
Самые популярные сейчас разделы:
|
|
|
|
|
|
Для доброго домашнего благополучия:
Сказки с картинками, стихи, рассказы для малышей и для детей постарше, мультфильмы, фильмы-сказки, развивающие и познавательные материалы, детские блюда с пошаговыми фото для праздников и для улучшения детского аппетита.
Замечательные рецепты с пошаговыми фото, тематические статьи.
СПРАВОЧНЫЕ СТРАНИЦЫ
ДОМАШНЕГО КУЛИНАРА
ОСНОВНЫЕ СВЕДЕНИЯ
ХОРОШЕЕ ПИТАНИЕ
Как выбирать продукты в магазине
Все пищевые добавки Е
Особо вредные добавки Е
Калорийность продуктов, cодержание белков, жиров, углеводов, свойства алкоголя
Витамины
Макро– и микроэлементы
Как ВАРИТЬ, ЖАРИТЬ, ЗАПЕКАТЬ
Какая нужна кухонная посуда
500 cоветов домашнему кулинару
Хранение продуктов в условиях квартиры
Пособие НЕУМЕЮЩИМ ГОТОВИТЬ
– простые рецепты ежедневных и праздничных блюд
ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ
Сервировка стола
Оформление праздничного стола
Как складывать салфетки
ЗА СТОЛОМ – правила этикета
ВСЕ О ПРИЕМЕ ГОСТЕЙ
УКРАШЕНИЕ ПРАЗДНИЧНЫХ БЛЮД
Банкетные блюда
Фуршетные блюда
Украшение канапе
Праздничные блюда
103 меню праздничного стола
Блюда в горшочках
Карвинг
Food Art – быстро, красиво и вкусно
Букеты из конфет
Букеты из фруктов
Оформление бутербродов
Украшение пирогов
Изделия из слоеного теста
Сдобные булочки
Праздничные караваи
Пряники и пряничные домики
Айсинг
Кондитерская мастика
Марципан
Кондитерские кремы
Домашние конфеты
Новогодняя энциклопедия
Как завязывать галстук
Как красиво повязать шарф
Как красиво завязать бант
Как оформить свадебное шампанское и праздничные бутылки
Как оформить свадебные бокалы
ПОПУЛЯРНЫЕ РЕЦЕПТЫ
Быстрые блины, оладьи и пироги на кефире – готовить их не сложнее, чем поджарить яичницу
Блины
Оладьи
ПИЦЦЫ, 13 видов теста для пиццы
Блюда в микроволновке
Блюда в пароварке
Варёные яйца разные
Замечательные блюда и гарниры из картофеля
Пельмени, кундюмы, вареники
Каши
Пловы
Блюда из риса
Блюда из молока, молочных продуктов и яиц
САЛАТЫ
Винегреты
Майонез, бешамель, соусы разные
Запеченная рыба
Шашлыки, маринады для шашлыков
Замечательные десерты
Торты без выпечки
Как выбирать мёд
ВОСТОЧНЫЕ СЛАДОСТИ
Домашнее мороженое
Домашняя выпечка, торты, пироги
Жаворонки
Поваренное искусство и поварские приклады
Книга о вкусной и здоровой пище 1952
И МНОГОЕ ДРУГОЕ...
НАПИТКИ
Компоты, кисели, морсы
Чай и чайные церемонии
Лечебные и витаминные чаи
Кофе горячий, холодный, веселящий
Кофейные десерты
Сбитни
Медовые напитки
Гоголь-моголь
Квасы, березовицы, буза
Этот прекрасный мир вина
Как оценивать и подбирать вино
ДОМАШНЕЕ ВИНОДЕЛИЕ
Русские богатырские напитки
Русские настойки, наливки,
ликеры, вина, игристые вина, пасхальное вино
Старинные рецепты вина
Домашнее пиво
ИЗГОТОВЛЕНИЕ САМОГОНА
Очистка самогона
Приготовление разных водок
Рецепты водок, настоек и наливок
ИСТОРИЯ ВОДКИ. Мифология водки
ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ, КОНСЕРВИРОВАНИЕ
Полезные свойства фруктов и ягод
ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ГРИБОВ
Определитель грибов
Сбор и заготовка грибов
Грибная кулинария
Способы консервирования
Заготовка мяса, сала и птицы
Колбасы, буженина, карбонад
Заготовка рыбы и икры
Заготовка плодов, ягод и овощей
Весенние заготовки
Летние заготовки
Осенние заготовки
Оригинальные варенья
Киемы, бекмесы, джемы, повидло
НАЦИОНАЛЬНЫЕ КУХНИ
Замечательные рецепты для ежедневного и праздничного стола
Классические блюда народов мира
Кухни народов бывшего СССР
Традиции питания в странах мира
РУССКАЯ КУХНЯ – беспримерные шедевры кулинарии
Французская кухня
Греческая кухня
Большое кулинарное путешествие
Грузинская кухня
Татарская кухня
Украинская кухня
И МНОГИЕ ДРУГИЕ...
А также:
Охотничья кухня
Рыбацкая кухня
Походная кухня
ДЕТСКОЕ ПИТАНИЕ
Питание беременной
Естественное вскармливание
Питание кормящей
Детские блюда по возрастам
Любимые детские блюда
Сладкоежка
Детское лечебное питание
ДЕТСКИЙ ПРАЗДНИК
Блюда для детского праздника
Как организовать и провести детский праздник
Как сделать маскарадный костюм
Детские игры
Сказки и фильмы детям
ЧТО ДЕНЬ ГРЯДУЩИЙ НАМ ГОТОВИТ
Die Нeidelbergere Schule der Astrologie
Гейдельбергская Школа Астрологии
ГОРОСКОПЫ на каждый день года по знакам зодиака
Получив ключ к решению предстоящих задач, вы избежите многие неприятности и преодолеете все трудности.
Ежедневное пользование этими уникальными по точности гороскопами научит вас психологическому совершенству,
сделает вашу жизнь и отношения с ближними всегда счастливыми и успешными.
Астральная кулинария по знакам зодиака
Поздравления по знакам зодиака
ДРУГИЕ ГОРОСКОПЫ:
ГОРОСКОП ДРУИДОВ
Галльский древесный гороскоп
КИТАЙСКИЙ ГОРОСКОП
ЯПОНСКИЙ ГОРОСКОП
РОССИЙСКИЙ ГОРОСКОП
ЯЗЫЧЕСКИЕ ПРАЗДНИКИ:
СЛАВЯНСКИЕ ПРАЗДНИКИ
Календарь славянских праздников
Пантеон славянских Богов
КОМОЕДИЦА
День весеннего равноденствия
Начало славянского Нового года
Словарь русских сказок
История Нового года
Рождество Солнца-младенца
12 Ночей великого Йоля
История Деда Мороза
История Снегурочки
Новые сообщения R:
R-01 -- thor
R-02 -- oblivki.biz
R-03 -- LadyCash.ru
РАЗДЕЛЫ ДЛЯ УМНЫХ
И ЛЮБОЗНАТЕЛЬНЫХ
ПОГОДА ВО ВСЕМ МИРЕ
Метеопрогнозы:
– почасовой на 3 дня,
– на 3-12 дней,
– на месяц,
– температура воды.
Погода на месяц во всем мире
Температура воды на курортах
Погода во всех странах мира
Погода в городах всего Мира
Погода в городах России
Погода в краях и областях РФ
Погода в Крыму и Украине
Погода в МОСКВЕ
Температура воды в водоемах
ДИЕТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ
217 диет для похудения
R-диета — без таблеток, без голода
Справочные таблицы веса
Лечебные диеты — столы 1-15
Лечебные диеты при заболеваниях
ДЕТСКОЕ ДИЕТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ
Еда, которая лечит
Детские диетические столы № 1-16
ЗДОРОВЬЕ ВАШЕЙ СЕМЬИ
МЕДИЦИНСКАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ
РОССИЙСКАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ
«МАТЬ и ДИТЯ» — все необходимые сведения от зачатия до 3-х лет ребёнка
Педиатрия. Уход за детьми
Словарь медицинских терминов
Бенджамин Спок
«РЕБЕНОК И УХОД ЗА НИМ»
Януш Корчак
«КАК ЛЮБИТЬ РЕБЁНКА»
Комаровский Е.О.
«Начало жизни вашего ребенка»
Простые способы укрепления
иммунитета детей и взрослых
Причины иммунопатологий
Аллергии
Лечение иммунопатологий
Прививки и вакцинации
Законы РФ, календарь прививок
Контрацепция – подробно
Контрацептивный крем COITIN
Геморрой, способы лечения
Домашний САЛОН КРАСОТЫ
Рецепты красоты
Многие косметические средства, приготовленные самостоятельно, значительно эффективнее продающихся в магазинах.
Только нестойкость в хранении препятствует их поставкам в торговую сеть.
ДОМАШНЯЯ КОСМЕТОЛОГИЯ
— уникальные по эффективности рецепты и советы косметологов
Проблемные ногти
Вросший ноготь — исправление
Забота о глазах Как улучшить зрение
КЕФИРНАЯ КОСМЕТИКА
Домашний мастер-класс
МАНИКЮР, ПЕДИКЮР, НЭЙЛ-АРТ
12 уроков мастер-класса
РАЗДЕЛЫ ДЛЯ ВЕРУЮЩИХ
в спасение своей замечательной бессмертной души
Духовно устремляемся
в Господние Райские Кущи
у Подножия Небесного Престола,
что не от мира сего.
ЦЕРКОВНЫЙ ПРОТОКОЛ
БИБЛИЯ. Синодальный перевод.
Полный текст с иллюстрациями
—
Ветхий Завет
—
Новый Завет
—
Псалтирь, псалмы 1-151
ПРАВОСЛАВНЫЙ КАЛЕНДАРЬ
Богослужебный канон
Символ Веры
Десять Заповедей Моисеевых
Какие бывают грехи в христианстве
Как живут в православном Раю
Святые молитвы
Правила поведения в Храме
Церковные требы
ПРАВОСЛАВНАЯ КУХНЯ
— православные посты и праздники
Православная кухня
на каждый день года
Что надо знать православному:
138 ВОПРОСОВ и ОТВЕТОВ
1400 советов св. отцов церкви
Блюда российских монастырей
Справочник рецептов постных блюд
— без масла
— с растительным маслом
Душеполезное чтение
Рождественский пост
ВЕЛИКИЙ ПОСТ
Рекомендуемое РПЦ чтение
на каждый день Великого поста
ПАСХА — праздник праздников и торжество торжеств
Петровский пост
Успенский пост
ПОЛНЫЙ КАЛЕНДАРЬ ИМЕНИН
Календарь содержит все именины:
— вселенских святых,
— русских святых,
— новопрославленных святых,
— местночтимых святых, почитающихся в разных епархиях РПЦ.
Полный православный ИМЕНОСЛОВ
История и значение имен
Правило Серафима Соровского
Тайные молитвы семи Архангелам
Ангелология
Евангельские версии отцов Христа
ВЕЛИКАЯ ТАЙНА ХРИСТИАНСТВА:
Кто воскресил Христа?
Тайна Марии Магдалины
О Божественной мудрости устройства мира.
Когда следует ожидать Второе Пришествие Христа
КАТОЛИЧЕСКИЙ КАЛЕНДАРЬ
Католическая церковь
Католические традиции
ПОЧИТАТЕЛЯМ АЛЛАХА ВЕЛИКОГО И ВСЕМОГУЩЕГО
МУСУЛЬМАНСКИЙ КАЛЕНДАРЬ
МУСУЛЬМАНСКАЯ КУХНЯ
Мусульманские праздники
Краткая история мусульманства
Татарская кухня. Татарские обычаи
РЕЛИГИИ МИРА
Базовые сведения о религиях, религиозных учениях и священных книгах.
SUPERCOOK (суперповар) - произносится "СУПЕРКУК"
Я в голову лишних
проблем не беру —
Для этого есть
SUPERCOOK точка RU.
Помощник по дому,
на кухне, в семье,
Он быстро поможет
всегда и везде.
А если внезапно
случится недуг —
И тут на подмогу
придет SUPERCOOK.
И даже
в семейном бюджете дыру
Поможет закрыть
SUPERCOOK точка RU.
Расширит познанья,
даст правильный курс
Великий могучий
российский Ресурс.
Ты можешь всю жизнь
в интернете блуждать —
Полезней ресурса
тебе не сыскать!
| |
|
|
|
ЧТО ДЕНЬ ГРЯДУЩИЙ НАМ ГОТОВИТ? Уникальные по точности гороскопы Гейдельбергской школы астрологии по знакам зодиака на каждый день года.
Точное знание предстоящего позволяет успешно парировать все нежелательные внешние воздействия и иметь блестящий успех в любых обстоятельствах.
Получив ключ к решению предстоящих задач, вы избежите многие неприятности и успешно преодолеете все трудности.
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
|
КОЗЕРОГ Capricornus 22.XII–20.I
| |
ВОДОЛЕЙ Aquarius 21.I–19.II
| |
РЫБЫ Pisces 20.II–20.III
| |
ОВЕН Aries 21.III–20.IV
| |
ТЕЛЕЦ Taurus 21.IV–21.V
| |
БЛИЗНЕЦЫ Gemini 22.V–21.VI
| |
РАК Cancer 22.VI–22.VII
| |
ЛЕВ Leo 23.VII–23.VIII
| |
ДЕВА Virgo 24.VIII–23.IX
| |
ВЕСЫ Libra 24.IX–23.X
| |
СКОРПИОН Scorpius 24.X–22.XI
| |
СТРЕЛЕЦ Sagittarius 23.XI–21.XII
|
20-23 декабря – так называемые "Дни Змеи", когда Солнце проходит 13-е зодиакальное созвездие Змееносца.
На эти даты приходится Ночь зимнего солнцестояния – самая долгая ночь в году (2-я Ночь
великого Йоля).
|
|
|
|
|
|