|
Русский Национальный Ресурс
Страницы раздела
ГАРНИРЫ И БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ
* * * * *
Новые сообщения L:
L-01--directadvert
L-02 -- oblivki.biz
L-03--thor
L-04 -- tizerlady
L-05 -- LadyCash.ru
L-06 -- gnezdo
Загрузка...
|
|
Раздел:
Гарниры и блюда из овощей
3-я страница
Овощные запеканки
Рекомендуем ознакомиться:
Ингредиенты
- яйцо - 4 шт.
- цуккини маленькие - 600 г
- моццарелла - 250 г
- мука - 1-2 ст. л.
- сливочное масло -1 ч. л.
- оливковое масло - 2 ст. л.
- соль, перец - по вкусу.
Порезать цуккини кружочками, обвалять в муке и обжарить в оливковом масле на сковороде с тефлоновым покрытием. Смазать сливочным маслом дно формы и выложить в форму слой цуккини. Сверху выложить слой тонко нарезанной моццареллы, посыпать солью и перцем, прикрыть еще одним слоем цуккини.
Поместить форму в духовку и готовить 10 минут, при 200-220°С. Затем вынуть из духовки, залить взбитыми яйцами и готовить в духовке еще 10 минут.
Остудить и подавать запеканку, нарезанную на кусочки.
Ингредиенты
- лук – 1 кг
- масло сливочное - 60 г
- картофель – 2 кг
- пиво - 2 стакана
- сливки - 2 стакана
- сыр - 100 г
- соль
- мускатный орех – щепотка.
Репчатый лук мелко порезать, добавить масла и тушить на небольшом огне пока не подрумянится. Картофель нарезать тонкими пластинками. В огнеупорную посуду сложить слоями картофель и лук, так чтобы первым и последним слоем лежал картофель. Смешать пиво со сливками, добавить соль, перец и немножко мускатного ореха, всыпать натертый сыр, хорошо перемешать и залить уложенный слоями картофель с луком. Сверху посыпать стружками масло.
Поставить в горячую духовку (220 градусов) запекать около двух часов. Когда запеканка начнет подрумяниваться уменьшить огонь.
Подавать блюдо со свежими овощами и зеленым салатом.
Ингредиенты
- картофель – 2 кг
- лук репчатый – 1 кг
- сливочное масло - 200 г
для соуса:
- пиво - 1 стакан
- сметана - 1 стакан
- соль
- перец - по вкусу
- чеснока - 1 зубчик
- мускатный орех - по вкусу
- сыр - 200 г.
Картофель очистить и нарезать пластинками. Лук нашинковать и подрумянить на масле.Приготовить соус: пиво со сметаной посолить, добавить перец, тертый мускатный орех, измельченный чеснок. Всыпать тертый сыр.
В сотейник положить слоями картофель, лук, снова картофель. Сверху должен быть слой лука. Залить соусом и запекать 1,5-2 часа.
Ингредиенты
- баклажаны - 1кг
- помидоры - 1кг
- нут вареный или консервированный - 1 стакан
- лук репчатый - 2 шт.
- мята сушеная - 2ст. л.
- чеснок - 16 зубчиков
- масло растительное - 2 стакана
- соль - 1 ч. л.
- щепотка сахара
- чили - 1 шт.
Баклажаны порезать вдоль и присолить. Подрумянить в масле (масло должно покрывать баклажаны полностью), а потом обсушить их о бумажное полотенце. В этом же масле обжарить порезанный кольцами лук вместе с чесноком (использовать 10 зубчиков). Добавить помидоры, нут, чили, соль и сахар. Дать закипеть, кипятить 5 минут и добавить баклажаны. Закрыть кастрюлю крышкой и тушить на умеренном огне 10 минут.
Отдельно перемешать мяту с оставшимся резаным чесноком и полученной смесью приправить блюдо. Тушить еще 2 минуты, после чего убрать чили.
Подавать холодным.
Ингредиенты
- капуста пекинская - 200 г
- яйцо - 1 шт.
- масло растительное - 50 г
- соус грибной - по вкусу.
Капусту вымыть, крупно нарезать, добавить яйцо и сухой грибной соус, все хорошо взбить до образования пены, уложить в смазанную маслом сковородку и запечь в духовке.
Подавать горячей со сметаной или грибным соусом.
Ингредиенты
- стручковая фасоль - 100 г
- цветная капуста - 100 г
- помидоры - 2-3 шт
- перец сладкий – 1-2 шт
- лук репчатый - 1 шт.
- чеснок -1 зубчик
- мука - 1 ст. л.
- масло растительное
- соль
- перец.
Стручковую фасоль и цветную капусту отварить в небольшом количестве воды, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Помидоры надрезать крест-накрест, опустить на 2-3 сек. в кипяток, снять кожицу, мелко нарезать.
Сладкий перец очистить от плодоножки и семян, нарезать кубиками.
Лук очистить, нашинковать и пассеровать в масле.
Муку поджарить в масле, развести водой до сметанообразного состояния, добавить лук.
Овощи сложить в огнеупорную посуду, залить соусом с луком и запекать в духовке при температуре 220 градусов 30-40 минут.
Ингредиенты
- баклажан - 1 шт.
- масло растительное - 3 ст. л.
- помидоры - 6 шт.
- сыр - 150 г
- зелень петрушки или базилика - по вкусу
- лимон - 1 шт.
- соль - по вкусу
- молотый черный перец - 1/4 ч. л.
Баклажан порежьте тонкими кольцами, поджарьте с двух сторон в небольшом количестве (1 cт. л.) растительного масла до образования румяной корочки. Так же тонко порежьте помидоры и сыр.
Взбейте оставшееся оливковое масло, зелень петрушки (или базилика), мелко натертую лимонную цедру, 1 столовую ложку лимонного сока, соль, перец.
В смазанную растительным маслом форму уложите подготовленные баклажаны, помидоры, сверху сыр, залейте приготовленным соусом и поставьте в предварительно нагретую духовку приблизительно на 10 минут.
Блюдо будет готово, как только сыр начнет плавиться.
К столу запеканку подают горячей, посыпав солью, перцем. Можно украсить свежими веточками петрушки или листьями базилика.
Ингредиенты
- кабачки - 1 кг
- лук репчатый - 1 шт.
- петрушка (нарезанная зелень) - 1/2 стакана
- яйцо - 4 шт.
- мука - 2 ст. л.
- соль, перец - по вкусу
- растительное масло - 1 ст. л.
- панировочные сухари - 1 ст. л.
Нагреваем духовку до средней температуры. Кабачки, почистить и натерть. Лук очистить и мелко нарезать. 3 яйца взбиваем, а еще одно варим и мелко режем.
Отжимаем кабачки и лук, чтобы не осталось жидкости. Кладем кабачки и лук в большую миску, добавляем петрушку, бульона, взбитые яйца и крутое яйцо, муку и все хорошенько перемешиваем. Заправляем солью и перцем и снова перемешиваем. Смазываем противень и посыпаем сухарями.
Ингредиенты
- хвощ полевой - 50 г
- картофель - 50 г
- молоко - 10 г
- яйцо - 1/2 шт.
- сливочное масло - 10 г.
Подготовленные пестики хвоща полевого мелко нарезают, кладут в готовое картофельное пюре, смесь молока и яиц, перемешивают, солят, запекают в духовом шкафу.
Ингредиенты
- борщевик - 20 г
- сныть - 20 г
- подорожник - 20 г
- мальва - 20 г
- одуванчик - 35 г
- лук репчатый - 5 г
- пшенная каша (вязкая готовая) -115 г
- соль
- специи.
Нашинкованную зелень припускают, через 10 мин добавляют пассерованный лук, солят.
Готовый фарш выкладывают на слой вязкой пшенной каши, покрывают слоем оставшейся кати, посыпают сухарями и запекают.
Такую запеканку можно готовить из других круп.
Ингредиенты
- лук репчатый - 2 шт.
- чеснок - 2 зубчика
- сладкий перец (зеленый, желтый, красный) - 3 шт.
- шампиньоны - 250 г
- растительное масло – 120 мл
- соль, перец чёрный и чили - по вкусу
- рис - 200 г
- бульон – 40 мл
- яйцо - 4 шт.
- сметана - 200 г
- тофу (соевый сыр) - 250 г
- сыр - 200 г.
Лук и чеснок порубить, перец нарезать кубиками. Грибы нарезать ломтиками , обжарить в 2ст ложках масла, приправить специями. Лук и чеснок пассеровать в 2ст ложках растительного масла, добавить рис и потушить . Залить бульоном и варить 20 минут.
Нагреть духовку до 200 градусов. 5 минут бланшировать перец. Взбить сметану с яйцами, посолить и поперчить. Тофу искрошить и вместе с рисом и 150 г сыра гауда добавить в сметану.
Грибы и рис положить в форму, сверху разложить сладкий перец и остаток сыра. Запекать.
Ингредиенты
- тыква - 1 кг
- масло сливочное - 40 г
- мука - 40 г
- молоко
- белое вино – 100 мл
- сыр тертый - 150 г
- сметана - 50 г
- соль, перец, мускатный орех - по вкусу
Почистить и порезать кубиками тыкву, обварить в подсоленной воде в течение 10 минут. Отцедить, выложить в форму для запекания. Обжарить муку в масле, разбавить молоком, проварить до загустения. Все время помешивая, добавить вино, сыр, сметану, специи.
Вылить соус на тыкву, запечь при 200 градусах в течение 15-20 минут
Ингредиенты
- тыква - 1 кг
- лук репчатый - 250 г
- оливковое масло - 4 ст. л.
- чеснок - 1 зубчик
- масло сливочное - 20 г
- тертый сыр - 100 г
Почистить и порезать кубиками тыкву, отварить в подсоленной воде 10 минут, отцедить. Почистить и порезать лук, обжарить в масле.
Чесноком натереть форму для выпечки, смазать сливочным маслом, выложить слоями, чередуя тыкву и лук. Запекать при 180 гр.
Ингредиенты
- картофель - 500 г
- брокколи - 500 г
- пикша - 500 г
- соль, черный перец (молотый) - по вкусу
- лимонный сок - 4 ст. л.
- сметана - 250 г
- яйцо - 2 шт.
- горчица (неострая) - 2 ст. л.
- жир - для формы.
Картофель очистить и нарезать тонкими кружочками. Брокколи вымыть и разделить на кочанчики. Стебли брокколи очистить и нарезать кружочками. Картофель и брокколи по отдельности отварить в подсоленной воде в течение 4-5 минут, затем откинуть на дуршлаг и облить холодной водой. Рыбное филе нарезать продолговатыми кусочками шириной 5 см, поcoлить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком. Сметану смешать с яйцами, горчицей, солью и перцем.
Плоскую форму для запекания смазать жиром. На дно формы выложить два слоя картофеля, посолив каждый слой. Затем поочередно выложить полосами рыбу и брокколи.
Сметанный соус ложками распределить сверху. Запекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180°С на втором уровне снизу в течение 10-15 минут.
Ингредиенты
- морковь - 750 г
- картофель - 500 г
- зеленый лук - 1 пучок
- свинина (без костей) - 500 г
- растительное масло - 2 ст. л.
- чёрный перец (молотый) - по вкусу
- сыр гауда - 100 г
- сливочное масло - 40 г
- мука - 40 г
- молоко – 250 мл.
Картофель и морковь нарезать кружками и варить 15 минут в подсоленной воде. Через 10 минут добавить порезанный зелёный лук. Затем откинуть на дуршлаг, дать воде стечь и прибавить нарубленную петрушку.
Нагреть духовку до 175 гр. C.
Мясо обжарить в растительном масле, посолить и поперчить, нарезать ломтиками. Выложить слоями мясо и овощи в смазанную жиром форму. Сыр натереть на тёрке. Разогреть масло и подрумянить на нём муку, влить молоко и прокипятить в течение 2 минут.
Добавить сыр, приправить и залить этим соусом мясо с овощами.
Запекать 30 минут в духовке.
Ингредиенты
- картофель - 10 шт.
- кабачки - 2 шт.
- сметана - 2 стакана
- масло - 1/2 стакана
- тертый сыр - 1 ст. л.
- соль.
Сырой очищенный картофель нарезать кружочками и слегка обжарить с маслом. Так же подготовить и кабачки. Уложить в глиняную форму слоями подготовленный картофель и кабачки, полить слегка подсоленной сметаной, посыпать тертым сыром и поставить на полчаса в нежаркую духовку.
Ингредиенты
- клубни зопника - 80 г
- рис - 20 г
- вода - 80 г
- яйцо - 1/2 шт.
- сахар – 13 г
- сливочное масло – 6 г
- соль.
Отварные клубни зопника измельчают на мясорубке, соединяют с отварным рассыпчатым рисом, яйцом, сахаром, солят.
Подготовленную массу выкладывают на смазанный маслом противень и запекают в духовом шкафу.
Ингредиенты
- кальмары - 400-500 г
- картофель - 6-8 шт.
- лук репчатый - 2-3 шт.
- масло растительное или топленое - 3-4 ст. л.
- соль
- перец - по вкусу
- сухари панировочные - 2-3 ст. л.
- масло сливочное - 2-3 ч. л.
Замороженное мясо кальмара можете использовать только после удаления присосок, кожи и клюва. Перед приготовлением залейте кальмара холодной водой для оттаивания, после чего удалите поверхностную пленку и тщательно промойте, сменяя воду несколько раз. Варите кальмара в подсоленной воде (на 1 килограмм кальмаров берут 2 литра воды и 15 граммов соли) при слабом кипении 3-5 минут.
Вареные кальмары охладите, затем нарежьте на куски, пропустите через мясорубку и обжарьте на жире вместе с мелко нарезанным репчатым луком, после чего добавьте соль, перец по вкусу и все перемешайте.
Картофель отварите и в горячем виде тщательно разомните, добавьте масло и перемешайте. Полученное пюре разделите на две части. Одну часть положите в смазанную жиром и посыпанную сухарями сковороду.
Разровняйте пюре и положите на него подготовленный фарш из кальмаров, а сверху оставшуюся часть пюре.
Посыпьте все сухарями, сбрызните жиром и запекайте в духовом шкафу до образования румяной корочки.
При подаче на стол запеканку нарежьте по одному куску на порцию, положите на тарелки и полейте растопленным сливочным маслом.
Ингредиенты
- рис (вареный) - 400 г
- сливки - 1 стакан
- сыр (тертый) - 50 г
- лук репчатый - 100 г
- помидоры - 500 г
- петрушка (мелко нарезанная зелень) - 2 ст. л.
- шпик - 200 г
- соль, паприка (молотая), мускатный орех - по вкусу.
В смазанную жиром форму положить смесь риса, сливок, сыра, соли, зелени петрушки и мускатного ореха. Сверху положить обжаренный лук, половинки помидоров и кусочки шпика.
Запечь в духовке при умеренной температуре.
Подать в той же форме.
Вместо риса можно использовать вареный картофель.
Ингредиенты
- фенхель - 500 г
- помидоры (большие) - 3 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- бекон - 50 г
- маргарин - 30 г
- мука - 30 г
- сметана или густые сливки - 200 г
- лимонный сок - 2 ч. л.
- бульон (из кубиков) - 125 мл
- молоко - 125 мл
- соль, перец - по вкусу.
Сперва приготавливают соус: нарезанные кубиками лук и половина бекона пассеруют в глубокой посуде, пока лук не станет стекловидным. Добавляют муку и пассеруют все вместе 1-2 минуты. Добавляют бульон, молоко и сметану, доводят до кипения и заправляют лимонным соком, солью и перцем. Фенхель очищают (зелень не выкидывают), режут на 4 части и варят в подсоленной воде 10 минут.
Фенхель и разделенные на 4 части помидоры выкладывают в форму, поливают соусом и запекают около 30 минут в духовке, предварительно разогретой до 175°С.
Обжаривают оставшуюся половину бекона, шинкуют зелень фенхеля и посыпают этой смесью блюдо.
Ингредиенты
- капуста (мелко накрошенная) - 1/2 шт.
- цветная капуста - 1 шт.
- вода - 1.5 стакана
- сливочное масло - 40 г
- мука - 2 ст. л.
- молоко – 1,5 стакана
- яйцо (желтки и белки отдельно) - 4 шт.
- жирный или полужирный творог - 250 г
- твердый сыр (тертый) - 100 г
- кукурузный крахмал - 1 ст. л.
- соль и черный перец - по вкусу
- маргарин - для смазывания противня.
Кладем цветную и белокочанную капусту в кастрюлю, вливаем воду и варим до готовности. Затем снимаем с огня, отцеживаем и разминаем капусту до состояния однородного пюре.Распускаем масло в маленькой кастрюльке, всыпаем туда муку и держим на среднем огне, все время мешая, пока смесь не начнет пузыриться. Вливаем постепенно молоко и все время тщательно мешаем. Соус должен загустеть. Слегка охлаждаем.
Добавляем по одному желтки и хорошенько взбиваем после каждого. Добавляем в соус размятую капусту, творог и сыр, кукурузный крахмал, соль, перец и все тщательно перемешиваем.
В отдельной посуде взбиваем белки до состояния крепкой пены и осторожно смешиваем с полученной массой.
Нагреваем духовку до средней температуры. Смазываем противень и выкладываем смесь. Запекаем 50 минут или до готовности.
Ингредиенты
- щавель - 185 г
- тертый сыр - 8г
- сливочное масло - 6г
- пшеничная мука - 2г
- пшеничный хлеб - 25 г
- панировочные сухари - 3г
- мясной бульон или вода - 15 г
- соль.
Отваренный щавель пропускают через мясорубку, добавляют пассерованные лук и муку, мясной бульон или воду и тушат до готовности. В полученное пюре добавляют тертый сыр, сливочное масло, соль. На дно посуды укладывают ломтики обжаренного хлеба, пюре, посыпают сухарями и ставят в духовой шкаф, предварительно разогретый до 175-180 гр.
Можно подавать к столу в посуде, в которой запекалось блюдо.
Ингредиенты
- картофель - 3 шт.
- яйцо - 2 шт.
- лук репчатый - 1 луковиц
- панировочные сухари - 2 ст. л.
Горячий отварной картофель в “мундире” очищают, протирают на терке, слегка охлаждают и смешивают с сырыми яйцами, по желанию можно добавить пассерованный репчатый лук. Получившуюся картофельную массу кладут на смазанный жиром и посыпанный сухарями противень слоем 3-4 см, поверхность смазывают яйцом, или яйцом со сметаной, или одной сметаной и запекают.
Запеканку можно приготовить с фаршами: грибным, мясным, овощным. В этом случае фарш укладывают между слоями картофельной массы.
Ингредиенты
- капуста (белокочанная) - 500 г
- рис - 1/2 стакана
- репчатый лук - 1 шт.
- морковь - 1 шт.
- брынза - 100 г
- яйцо - 2 шт.
- молоко - 1/2 стакана
- растительное масло - 2 ст. л.
- петрушка (зелень), соль - по вкусу.
Капусту нашинковать, залить кипящей водой, варить 2–3 минуты, откинуть на дуршлаг. Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке, обжарить на масле, всыпать рис, посолить, перемешать, влить 12 стакана горячей воды, довести до кипения и варить 15–20 минут. Добавить измельченную брынзу, рубленую зелень, перемешать.
На смазанную маслом сковороду выложить ровным слоем 1/2 нормы подготовленной капусты, затем - рис и оставшуюся капусту.
Залить смесью яиц с молоком и запечь до образования румяной корочки.
Ингредиенты
- лук репчатый (полукольцами) - 1 шт.
- морковь (соломкой) - 1 стакан
- цветная капуста (кусочками) - 1 стакан
- вода
- морская соль
- гречка.
Поджарить на растительном масле лук, морковь, цветную капусту. Добавить немного воды, посолить, переложить овощи в плоскую кастрюлю, сверху тонким слоем насыпать отварную гречневую крупу и запекать в горячей духовке 10-15 мин.
Ингредиенты
- кукуруза (консервированная) - 1 банка
- рис - 300 г
- сладкий перец - 2 шт.
- острый перец - 1 шт.
- бульон (куриный) - 600 мл
- растительное масло - 2-3 ст. л.
- куриные грудки - 300 г
- соль, перец, красный перец (молотый) - по вкусу
- сыр - 100 г
- зеленый лук - 1 пучок
- яйцо - 3 шт.
- сметана - 150 г.
Сладкий перец нарезать маленькими кубиками. Острый перец мелко нарубить. Отваривать рис в бульоне 10 минут. Мясо нарезать полосками и поджарить в масле. Приправить солью и перцем. Нагреть духовку до 200 градусов. Натереть сыр. Зеленый лук нарезать колечками. Перемешать яйца, сметану и 60 г сыра.Перемешать охлажденный рис, сладкий и острый перец, кукурузу, лук и мясо. Посолить и поперчить. Перемешать с 2/3 сырной смеси. Положить массу в форму. Сверху выложить оставшуюся сырную смесь и посыпать сыром.
Запекать около 25 минут.
Ингредиенты
- рис (длиннозерный) - 150 г
- перец (разный) - по вкусу
- фенхель (клубень) - 1 шт.
- шампиньоны - 200 г
- лимонный сок - 1 ст. л.
- чеснок - 2-3 зубчика
- розмарин (веточки) - 2 шт.
- помидоры - 400 г
- тмин - 1 щепотка
- соль, красный перец (молотый) - по вкусу
- яйцо - 3 шт.
- сливки - 150 г
- сыр (тертый) - 75 г
- сливочное масло - 1 ст. л.
Сварить рис. Фенхель и перец нарезать соломкой. Грибы сбрызнуть лимонным соком. Измельчить чеснок и розмарин. С помидоров снять кожицу и нарезать. Разогреть духовку до 200°С. Смешать рис, овощи, грибы, чеснок, розмарин, приправить тмином с красным молотым перцем. Разбить яйца, отделить желтки от белков. Желтки соединить со сливками и сыром и добавить в рис. Белки взбить и тоже смешать с рисом.
Массу запекать 40 минут до хрустящей корочки.
Посыпать зеленью фенхеля.
Ингредиенты
- рис (длиннозерный) - 150 г
- бульон (овощной) - 300 мл
- лук репчатый - 1/2 шт.
- красной паприка - 1/2 шт.
- маргарин или масло - 1 cт.л.
- пшеничная мука - 1 cт.л.
- сливки (средней жирности) - 50 мл
- вода - 150 мл
- соль - 1/2 ч. л.
- перец - 1/2 г
- куркума - 1/2 ч. л.
- кориандр (молотый) - 1/2 ч. л.
- моллюски - 225 г
- сыр (тертый) - 100 г
- кокосовая стружка - 2 cт. л.
Варите рис в бульоне примерно 20 минут. Выложите рис в слегка смазанную маслом огнеупорную форму. Очистите и нарежьте ломтиками лук. Вымойте, очистите от зернышек и нарежьте тонкими ломтиками паприку. Обжарьте лук и паприку в масле в низкой широкой кастрюле. Посыпьте сверху мукой. Разбавьте сливками и водой. Добавьте приправы и дайте прокипеть примерно 5 минут. Положите моллюски в овощной соус. Полейте рис соусом. Смешайте сыр и кокосовую стружку и посыпьте сверху.
Запекайте при температуре 250°С примерно 10 минут.
Подавайте запеканку со смешанным салатом.
Ингредиенты
- манная крупа - 1 стакан
- молоко - 1 стакан
- белокочанная капуста - 1кг.
- масло сливочное - 200 г
- яйцо - 2 шт.
- соль
- перец - по вкусу.
Перемешать манку и молоко. Капусту мелко порубить и, посолив, хорошо помять. Масло растопить и вылить в манку. Размешать. Вбить 2 яйца. Размешать. Добавить соль, перец. Сковородку смазать маслом, выложить массу.
Запекать при 220-250 градусах С в течение 25-30 мин.
Ингредиенты
- картофель – 1 кг
- черемша - 100 г
- подсолнечное масло - 5 ст. л.
- панировочные сухари - 1 ст. л.
- сметана - 250 г
- черный перец (молотый) и соль - по вкусу.
Картофель очистить, опустить в кипящую подсоленную воду и отварить до готовности. Воду слить, картофель сразу же растолочь, добавив 4 стол. ложки подсолнечного масла и молотый черный перец. Черемшу промыть, подсушить и мелко нарубить. Форму для запекания посыпать сухарями. На дно формы ровным слоем выложить половину картофельной массы, поверх нее равномерно распределить черемшу, сверху прикрыть слоем оставшегося картофеля.
Поверхность разровнять, смазать подсолнечным маслом и поместить в разогретую до 180°С духовку на 30 минут.
Перед подачей на стол запеканку полить сметаной.
Ингредиенты
- капуста цветная - 1кг
- сыр сулугуни - 200 г
- масло сливочное - 100 г
- сметана - 1 стакан.
Обработанную капусту разберите на соцветия. Отварите, откиньте на дуршлаг. Уложите капусту на порционную сковороду, смазанную маслом, залейте сметаной, посыпьте тертым сыром.
Запекайте в духовке до золотистой корочки.
Ингредиенты
- картофель - 150 г
- молоко - 30 мл
- яйцо - 1/2 шт.
- рис - 15 г
- петрушка (зелень) - по вкусу
- лук репчатый - 10 г
- сметана - 10 г
- масло сливочное - 10 г.
Картофель очистить, сварить до мягкости, растолочь или протереть, смешать с молоком, половинным количеством яиц и частью масла. Рис отварить, смешать с нарезанной петрушкой и слегка пассерованньм луком, нарубленным вареным яйцом (при противопоказаниях сделать омлет). На сковороду, смазанную маслом, положить слоем половину картофельного теста, разместить фарш, прикрыть оставшейся картофельной массой, разровнять, полить поверхность сметаной и запечь в горячей духовке до золотистой корочки.
Запеканку можно готовить также с отварным измельченным мясом, различными подходящими для диеты овощами, творогом.
Ингредиенты
- рис - 2 стакана
- лук репчатый - 2 шт.
- лук-порей - 1 шт.
- маслины - 100 г
- растительное масло - 4-6 ст. л.
- вода (горячая) - 5 стаканов
- соль, перец - по вкусу
- петрушка (рубленая зелень) - по вкусу.
Измельченные головки лука и 2 стакана риса спассеровать в растительном масле до прозрачности риса и разделить на две части. Мелко нарезанный стебель лука-порея посолить и смешать с маслинами, из которых предварительно удалить косточки. Половину риса выложить равномерным пластом в смазанную маслом посуду. Вторым слоем поместить смешанные порей и маслины и накрыть третьим пластом из второй половины риса.
Влить 5 стаканов горячей воды, посыпать молотым черным перцем и запекать в духовом шкафу при умеренной температуре в продолжении 25-30 минут.
Посыпать рубленой зеленью петрушки и подать к столу с маринадами и соленьями или же с салатом из квашеной капусты, посыпанной красным перцем.
Ингредиенты
- шпинат - 500 г
- щавель - 3-4 горсти
- лук репчатый - 1 шт.
- рис - 1/2 стакана
- томат-пюре - 1 ст. л.
- растительное масло - 5-6 ст. л.
- красный перец (молотый) - по вкусу
- сухари (молотые) - 2 ст. л.
- вода (горячая) - 1.5 стакана
для заливки:
- молоко - 1 стакан
- яйцо - 3 шт.
- соль - 1 щепотка.
Перебранные и промытые шпинат и щавель мелко нарезать, нарубить лук, все компоненты смешать с рисом, молотым красным перцем, томат-пюре, солью и растительным маслом. Выложить в смазанную маслом и обильно посыпанную молотыми сухарями посуду, влить горячую воду и запекать в горячем духовом шкафу в течение 15 минут.
Залить смесью из взбитых с молоком (1 стакан) 3 яиц и 1 щепотки соли и продолжать запекать до образования румяной корочки.
Подавать к столу с кислым молоком.
Ингредиенты
- кольраби - 400 г
- картофель - 500 г
- салями - 150 г
- лук репчатый - 3 шт.
- сыр эмменталь (тертый) - 200 г
- перец - по вкусу
- соль
- молоко - 1 стакан
- сливки - 1/2 стакана
- яйцо - 2 шт.
- порошок сладкой паприки - по вкусу
- панировочные сухари - 2-3 ст. л.
- сливочное масло - 1-2 ст. л.
Кольраби нарезать небольшими кусочками. Салями и лук нарезать кубиками. Все компоненты выложить в форму слоями. Каждый слой посыпать специями и слегка сыром. Завершить все слоем картофеля. Заправить солью и порошком паприки. Залить этой смесью запеканку. Нагреть духовку до 200°С. Посыпать сверху запеканку сухарями. Масло растопить и сбрызнуть им запеканку.
Запекать в течение 45 мин. Накрыть алюминиевой фольгой, если верх слишком быстро приобретет коричневатый оттенок.
Ингредиенты
- картофель - 4-5 клубней
- масло сливочное - 2-3 ст. л.
- сыр твердых сортов - 3 ст. л.
- грибы свежие - 5-7 шт.
- соль - по вкусу
Картофель нарезают ровными тонкими кружочками, обжаривают на масле до полуготовности и солят. Полуобжаренными кусочками обкладывают, дно и стенки формы, смазанной маслом. Оставшиеся кружочки перемешивают с тертым сыром и мелко нарубленными вареными грибами.
Смесь выкладывают в форму, прижимают сверху, чтобы образовалась компактная масса, и запекают в духовке до готовности.
Ингредиенты
- капусты - 1 кочан
- жира - 100 г
- красных помидоров - 2-3
- картофель - 500 г
- яйца - 3
- молоко - 350 г
- перец, соль по вкусу.
Капусту нашинковать, посолить, перетереть руками и отжать, после чего влить 1/2 стакана воды, положить жир и тушить до тех пор, пока не станет мягкой. Если необходимо, еще немного долить воды. Положить помидоры, очищенные и мелко нарезанные, посыпать черным молотым перцем. Отдельно поджарить картофель, нарезанный ломтиками.
На противень или сковороду, смазанную маслом, выложить половину капустной смеси, затем картофель и сверху оставшуюся капустную смесь.
Запеканку залить яйцами, взбитыми с молоком, посолить и запекать в горячем духовом шкафу.
Ингредиенты
- цветная капуста - 300 г
- морковь - 2-3 шт.
- стручковая фасоль - 100 г
- зеленый горошек (лущеный) - 3 ст. л.
- соль
- яйцо - 2 шт.
- молоко - 1/2 стакана
- сливочное масло - 2 ст. л.
- сухари - 3/4 стакана.
Подготовленные овощи - цветную капусту, морковь, фасоль, зеленый горошек - отварить в подсоленной воде почти до готовности, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь, а затем переложить капусту в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями.
Яйца взбить и смешать с молоком или охлажденным овощным отваром, залить этой смесью овощи, сверху положить тонкие пластинки масла, посыпать сухарями, запечь в духовке до образования румяной корочки.
Подавать капусту горячей к завтраку или ужину.
Ингредиенты
- брюссельская капуста (кочешки) - 12 шт.
- шпроты - 1 банка
- сливочное масло - 4 ст. л.
- сыр голландский - 100 г
- соус бешамель – 1,5 стакана
В каждом кочешке брюссельской капусты с помощью специальной металлической выемки сделать углубление, начинить их шпротами, уложить на смазанный маслом противень, посыпать тертым сыром. Запечь в духовом шкафу, добавив во время запекания сливочное масло.
Приготовление соуса бешамель. 1 столовую ложку муки слегка обжарить на сковороде, развести 1 стаканом горячего молока и, непрерывно помешивая, кипятить 5-10 минут. В соус средней густоты добавить сырые яичные желтки, соль. Густоту соуса можно увеличить, добавив муку.
Соус подать в отдельной посуде.
Ингредиенты
- жир (или масло) - 4 ст. л.
- кукурузные хлопья - 200 г
- морковь - 6-7 шт.
- цветная капуста - 600 г
- молоко - 2 стакана
- колбаса - 400 г
- яйцо - 3 шт.
- сыр (тертый) - 4 ст. л.
- зелень петрушки - 1 пучок
- соль - по вкусу.
Морковь очистить и нарезать кубиками, цветную капусту промыть и разделить на розетки. В разогретом жиру (масле) обжарить морковь, присоединить капусту и тушить под крышкой до полу готовности. Затем добавить кукурузные хлопья, влить молоко и тушить на маленьком огне до готовности. Масса должна загустеть. Колбасу нарезать кружочками, положить в овощную массу и залить все взбитыми яйцами с сыром.
Смесь выложить в смазанную жиром огнеупорную посуду, украсить зеленью петрушки, сверху положить кусочки масла.
Выпекать в прогретой духовке до готовности.
Ингредиенты
- шпинат - 1 кг
- растительное масло - 6 ст. л.
- сыр моцарелла - 150 г
- сыр пармезан (тертый) - 6 ст. л.
- кедровые орехи - 3 ст. л.
- чеснок - 1 зубчик
- соль, черный перец (молотый) - по вкусу.
Удалить у шпината толстые и жесткие стебельки, промыть и откинуть на дуршлаг. Сбрызнуть маслом форму для запекания и посыпать измельченным чесноком. Разложить шпинат ровным слоем, слегка прижимая. Сбрызнуть оставшимся маслом. Выложить на шпинат сыр моцарелла и кедровые орехи. Посыпать сыром пармезан, посолить, поперчить.
Запекать в предварительно разогретой до 220 градусов духовке в течение 15-20 минут, пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться.
Ингредиенты
- ржаной хлеб (черствый) - 400 г
- свекла - 300 г
- яйцо - 4 шт.
- сухари - 40 г
- изюм - 100 г
- маргарин - 40 г.
Черствый хлеб нарезать ломтиками 0.5 см и слегка смочить водой. Вареную свеклу очистить, натереть на крупной терке, добавить яйца, изюм и перемешать. На сковороду, смазанную маргарином, насыпать сухари, выложить слой хлеба, на него положить свеклу, сверху закрыть другим слоем хлеба, залить яйцами и запекать в духовом шкафу 40 минут.
Подать на стол со сметаной.
Ингредиенты
- топинамбур - 500 г
- молоко - 50 г
- масло растительное - 50 г
- яйцо - 2 шт.
- соль.
Топинамбур вымыть, очистить, натереть на крупной терке и обжарить на растительном масле. Яйца взбить с молоком и смешать с обжаренным топинамбуром, добавив соль.
Полученную массу выложить на смазанную маслом сковороду и запечь в духовке.
Ингредиенты
- оливковое масло - 2 ст. л.
- лук репчатый - 2 шт.
- зеленый сладкий перец - 2 шт.
- картофель - 900 г
- сыр чеддер - 250 г
- молоко – 450 мл
- соль - 1/4 ч. л.
- молотый черный перец - по вкусу
- мускатный орех - 1/4 ч. л.
Нагреть духовку до 180°С. Разогреть оливковое масло в большой сковороде и потомить в нем лук и перец (нарезанные мелкими кружочками), помешивая. Треть нарезанного картофеля разложить на слегка смазанное оливковым маслом огнеупорное неглубокое блюдо, сверху положить слой лука с перцем (использовать половину того, что в сковороде), снова положить слой картофеля, на него вторую половину лука с перцем, затем опять слой картофеля; самый верхний слой посыпать тертым сыром. Смешать молоко с солью и мускатным орехом, поперчить и аккуратно вылить смесь на картошку.
Запекать в духовке и течение 1-1/2 часа, пока картофель не пропечется, молоко почти целиком не впитается, а расплавленный сыр не начнет пузыриться и запеканка не покроется золотистой корочкой.
На стол подать с белым хлебом и зеленым салатом.
Ингредиенты
- капуста - 1 кг
- сливочный маргарин - 70 г
- макароны или лапша - 150 г
- брынза или сыр - 60 г
- яйцо - 3 шт.
- молоко - 300 мл.
Капусту шинкуют, перетирают с солью и припускают с жиром. Макароны отваривают и добавляют в капусту вместе с тертой брынзой или сыром.
Полученную массу выкладывают на смазанный жиром противень, заливают молоком и взбитыми яйцами и запекают в духовке.
Ингредиенты
- тыква - 1 шт. небольшого размера
- масло растительное - 3 ст. л.
- масло сливочное - 4 ст. л.
- яйцо - 4 шт.
- сахар - 2 ст. л.
- макароны - 200 г
- корица - 1 щепотка
- соль по вкусу
Отварить макароны, промыть, дать воде стечь. Тыкву мелко нарезать, посолить, слегка обжарить на растительном масле. Макароны соединить с тыквой и перемешать. Яйцо взбить с сахаром, смешать с тыквой и макаронами, добавить корицу и снова перемешать.
Уложить полученную массу в смазанный маслом глиняный горшок, добавить сливочное масло и запечь в духовке (10-15 мин.).
Ингредиенты
- кабачки - 1кг
- яйцо - 4 шт.
- творог - 25 г
- йогурт - 170 мл
- каленый молотый миндаль - 150 г
- ликер с анисом - 2 ст. л.
- мускатный орех (натертый) - щепотка
- соль и черный перец - по вкусу
- растительное масло - для смазывания противня
- мука - посыпать противень.
Кабачки натереть и отжать. В большую миску кладем кабачки, желтки, творог, йогурт, миндаль, арак и мускатный орех. Тщательно мешаем до состояния однородной массы. Взбиваем белки со щепоткой соли до состояния устойчивой пены. Очень осторожно выкладываем пену на полученную ранее смесь и легонько перемешиваем еще раз. Нагреваем духовку до средней температуры. Смазываем противень и посыпаем мукой.
Осторожно перекладываем смесь на противень и запекаем 45 минут или до готовности.
По желанию перед подачей можно посыпать запеканку семенами кунжута.
Ингредиенты
- кукуруза (консервированная) - 200 г
- яичная вермишель - 100 г
- сметана - 170 мл
- сыр (тертый) - 100 г
- зеленый лук (стебель) - 2 шт.
- горчица – 1,5 ст. л.
- простая или кукурузная мука - 2 ст. л.
- соль и перец - по вкусу
- молоко или сливки - 1 стакан
- яйцо (взбитые) - 3 шт.
- маргарин - для смазывания противня
- манная крупа - 1 ст. л.
Нагреваем духовку до средней температуры. Если кукуруза мороженая, заливаем ее кипятком, оставляем на 15 минут и тщательно отцеживаем воду. Выкладываем в большую миску. Отвариваем вермишель в воде, отцеживаем и выкладываем в миску с кукурузой. Добавляем сметану, сыр, зеленый лук, горчицу, муку, соль, перец и все тщательно перемешиваем.
Взбиваем вместе молоко с яйцами и вливаем в кукурузную смесь. Тщательно перемешиваем. Смазываем противень, посыпаем манкой и выкладываем подготовленную массу. Запекаем 50 минут.
Можно перед подачей на стол посыпать запеканку жареным луком.
Ингредиенты
- тыква - 400 г
- пшено - 150 г
- молоко - 400 г
- яйцо - 2 шт.
- сметана - 100 г
- соль - по вкусу.
Тыкву вымыть, очистить от кожуры и семян, нарезать мелкими кубиками, залить молоком, довести до кипения, засыпать перебранное и промытое пшено, посолить и варить до готовности. Готовую кашу немного охладить (до 70 градусов), добавить яйца, перемешать и выложить ровным слоем на противень, смазанный маслом и обсыпанный молотыми сухарями.
Смазать уложенную массу сверху смесью из яйца и сметаны и запечь в духовке.
Готовую запеканку разрезать па порции и подавать с маслом или со сметаной.
Ингредиенты
- сливочное масло - 25 г
- мука - 1 ст. л.
- молоко - 3/4 стакана
- яйцо (желтки и белки отдельно) - 6 шт.
- кукуруза (зерна, консервированные или замороженные) - 400 г
- сыр (тертый) - 350 г
- мускатный орех (тертый) - 1/4 ч. л.
- соль и черный перец -по вкусу
- маргарин - для смазывания противня.
Нагреваем духовку до средней температуры. Распускаем масло в небольшой кастрюльке. Кладем туда же муку и размешиваем до получения однородной массы. Вливаем молоко и кипятим, помешивая, пока смесь не загустеет. Слегка охлаждаем.Кладем по одному в смесь желтки и тщательно перемешиваем после каждого.Если кукуруза консервированная, кладем как есть. Если употребляем мороженую, отвариваем до готовности, отцеживаем, охлаждаем и кладем в смесь. Добавляем сыр, мускатный орех, соль, перец и все снова тщательно перемешиваем.
Взбиваем белки до состояния крепкой пены и добавляем осторожно в смесь с кукурузой. Смазываем противень и выкладываем смесь.
Выпекаем 50-60 минут до готовности запеканки.
Ингредиенты
- картофель - 600 г
- помидоры (мелкие) - 500 г
- адыгейский сыр или брынза - 750 г
- швейцарский сыр - 150 г
- яйцо - 2 шт.
- сливки (жирные) - 200 мл
- соль, черный перец (молотый) - по вкусу
- зеленый лук - 1 пучок.
Картофель очистить, нарезать кружочками и варить в кипящей подсоленной воде 5 минут. Помидоры вымыть и, удалив основания плодоножек, нарезать кружочками. Адыгейский сыр нарезать кубиками, швейцарский сыр натереть на крупной терке. В смазанную жиром форму положить слоями помидоры и картофель. Посыпать адыгейским и швейцарским сыром, слегка взбить яйца со сливками, солью и перцем, вылить в форму.
Запекать при 225°С на нижнем уровне в течение 10-15 минут до образования золотистой корочки.
Зеленый лук нарезать колечками и перед подачей посыпать запеканку.
Ингредиенты
- оливковое масло - 120 мл
- лук репчатый (мелко порезанный) - 1 шт.
- чеснок (раздавленный) - 3 зубчика
- помидоры - 4 шт.
- картофель - 1 кг
- соль, черный перец (молотый) - по вкусу
- петрушка.
Разогреть духовку до 180°С. Нагреть масло в кастрюле для духовки. Обжарить чеснок и лук в течение 5 мин до мягкости. Помидоры очистить от кожуры и семечек и мелко порезать. Добавить в кастрюлю помидоры и готовить еще 1 мин. Порезать картофель на кусочки вдоль. Готовить 10 мин.
Приправить, накрыть крышкой и готовить в середине духовки 45 мин – 1 час.
Перед тем, как подавать на стол, посыпать петрушкой.
Ингредиенты
- цветная капуста - 700 г
- картофель - 750 г
для соуса:
- сливочное масло - 40 г
- мука - 40 г
- чеснока (очищенный и раздавленный) - 1 зубчик
- сыр (тертый) - 150 г
- соль и черный перец - по вкусу
для верхней части:
- хлебные крошки - 40 г
- сыр (тертый) - 100 г
- петрушка (мелко порезанная) - 3 ст. л.
Разогреть духовку до 180°С. Порезать цветную капусту на соцветия и отварить в течение 8-10 мин почти до готовности. Слить воду. Отварить картофель (очищенный и порезанный пополам) в кипящей воде в течение 12-15 мин почти до готовности. Слить, охладить и порезать крупными кусками.
Для соуса растопить масло в кастрюле, добавить муку и чеснок и помешивать на медленном огне 1-2 мин, пока масло и мука не приобретут более бледный цвет. Снять с огня и постепенно добавить молоко, постоянно взбивая венчиком. Вернуть на огонь и нагревать, помешивая, пока соус не загустеет. Затем снять с огня и перемешать с сыром; приправить по вкусу.
Положить в невысокую форму для духовки капусту и картофель. Полить сырным соусом.
Смешать все ингредиенты для верхнего слоя и посыпать сверху. Запекать в духовке 15 мин.
Подавать сразу же. Особенно вкусно с зеленым салатом.
Ингредиенты
- фасоль - 2 стакана
- картофель - 500 г
- лук репчатый - 2 шт.
- сливочное масло - 2 ст. л.
Сваренные отдельно картофель и фасоль пропустить через мясорубку, добавить соль и перемешать. Половину полученной массы выложить на смазанную маслом сковороду, разровнять, положить поджаренный лук, накрыть его остальной массой, снова разровнять, сбрызнуть маслом и запечь.
Ингредиенты
- тыква - 400 г
- сливочное масло - 3 ст. л.
- яйцо - 3 шт.
- рис - 100 г
- сахар - 100 г
- корица, цедра лимона - по вкусу
- орехи - по вкусу.
Очищенную тыкву натереть мелкой стружкой. Отделить желтки от белков. Масло смешать с сахаром и яичными желтками, добавить тертую лимонную цедру, корицу, рубленые орехи, тертую тыкву, рисовую кашу. В конце добавить взбитые белки.
Приготовленную массу выложить в смазанную жиром форму, сверху положить кусочки масла. Запечь в духовке.
Подавать с фруктовым соусом.
Ингредиенты
- картофельное пюре - 1.5 кг
- молоко - 1/2 стакана
- яйцо - 2 шт.
- пшенная каша (крутая) - 1 стакан.
Все компоненты смешать в крутую массу и наполнить ею смазанную маслом сковороду. Верх запеканки загладить смоченной в холодной воде ложкой. не закрывая крышкой, поставить в духовку на очень слабый огонь на 30 минут.
Ингредиенты
- тыква (очищенная) - 750 г
- картофель - 2 шт.
- яйцо - 2 шт.
- сливочное масло - 50 г
- сыр (твердый) - 100 г
- соль, перец (молотый) - по вкусу.
Нарезанную кубиками тыкву варить в подсоленной воде 20 мин. Отдельно сварить картофель. Сваренные тыкву и картофель размять, перемешать, ввести взбитые яйца, сливочное масло, соль, перец.
Выложить массу ровным слоем на противень, посыпать сыром, поместить в нагретую духовку и запекать 20 мин.
Ингредиенты
- овсяные хлопья - 2 стакана
- вода - 2 стакана
- картофельное пюре.
Овсяные хлопья сварить в небольшом количестве подсоленной воды - 2 стакана хлопьев на 2-2.5 стакана воды (будет густо.) Варить надо на совсем маленьком огне (сразу после закипания) и постоянно мешать. Эту массу смешать с обыкновенным картофельным пюре.
Смешать с яйцами (жаренным луком), выложить в форму и запечь.
Будет вкуснее, если картофельное пюре сварить с бульонным кубиком. Запеканка может быть подана холодной.
Ингредиенты
- лапша - 200 г
- тыква – 1 кг
- яйцо - 4 шт.
- сахар - 1/4 стакана
- топленое масло - 2 ст. л.
- корица, соль - по вкусу.
Лапшу отварить. Тыкву нарезать соломкой, посолить и поджарить в растопленном масле (не накрывая крышкой); затем смешать с лапшой, вбить яйца, всыпать сахар, корицу, перемешать и запечь.
Ингредиенты
- тыква – 1 кг
- пшеничный хлеб - 200 г
- молоко - 1 стакан
- курага или изюм - 1/2 стакана
- маргарин - 1 ст. л.
- панировочные сухари - 1 ст. л.
- сахар - 2 ст. л.
- яйцо - 1 шт.
Очищенную от кожуры и семян тыкву нарезать дольками, отварить в молоке, размять толкушкой, добавить заранее замоченный хлеб, сваренную курагу или изюм, сахар. Массу тщательно перемешать, выложить на сковороду, смазанную маргарином и посыпанную панировочными сухарями, поверхность смазать яйцом, размешанным с 2 ст. ложками молока или воды.
Запекать в нагретой духовке 20 мин.
Ингредиенты
- тыква – 1 кг
- творог - 500 г
- манная крупа - 150 г
- молоко - 2 стакана
- яйцо - 4 шт.
- вода - 1/2 стакана
- сливочное масло или маргарин - 50 г
- сметана - по вкусу
- соль, тмин - по вкусу.
Из манной крупы сварить на молоке вязкую кашу. Очищенную тыкву нарезать кусочками и пожарить на сливочном масле или маргарине до готовности. Творог протереть. Смешать манную кашу, жареную тыкву и протертый творог, добавить смешанные с водой 3 яйца, соль, тмин и все тщательно перемешать. Выложить массу на смазанный маслом противень или сковороду, поверхность выровнять и смазать яйцом.
Запекать в духовке 20 мин.
При подаче полить сметаной.
Ингредиенты
- картофель - 800 г
- лук-порей - 1 стебель
- цуккини - 1 шт.
- помидор - 2 шт.
- сливочное масло
- густая сметана - 150 г
- молоко - 5 ст. л.
- яйцо - 1 шт.
- соль
- молотый черный перец - по вкусу
- молотый мускатный орех - по вкусу
- тертый сыр - 100 г.
Картофель отварите, очистите и нарежьте кружочками. Лук-порей очистите, вымойте, нарежьте полосками и несколько минут бланшируйте в большом количестве кипящей воды (подсоленной). Затем обдайте холодной водой и дайте ей стечь. Цуккини и помидоры вымойте и нарежьте кружочками. Форму для запекания смажьте сливочным маслом и выложите в нее слоями картофель, лук-порей, цукини, помидоры. Нагрейте духовку до 200 градусов. Сметану сначала смешайте с молоком до образования однородной массы, затем взбейте с яйцом и приправьте солью, перцем и мускатным орехом.
Полейте овощи, посыпьте тертым сыром и запекайте около 20 минут.
Ингредиенты
- фасоль
- растительное масло
- морковь
- лук
- помидоры
- сахар
- соль
- зелень укропа
- специи.
Цветную фасоль залить холодной водой на 3-4 часа и отварить до мягкости в небольшом количестве воды. Охладить фасоль в оставшемся отваре, слегка подсолив.Для соуса: приготовить спассерованные в растительном масле морковь и лук, нарезав их мелкими кусочками. Добавить протертые на терке консервированные или свежие помидоры (можно томатную пасту), протушить 5-7 минут. Положить в соус лавровый лист, заправить по вкусу сахаром, солью и специями, еще немного потушить. При пассеровании овощей можно добавить немного муки.
Получившийся соус перелить в кастрюлю с фасолью и оставшимся при варке отваром, осторожно перемешать, сверху посыпать рубленой зеленью укропа. Поставить кастрюлю с фасолью в горячую духовку и запечь до полного загустения фасоли и подрумянивания верхнего слоя.
Ингредиенты
- бобовые (фасоль, горох или чечевицу)
- картофель
- растительное масло
- лук
- соль
- молотый перец
- молотые сухари.
Сваренные отдельно до готовности бобовые (фасоль, горох или чечевицу) и картофель, взятые в равных весовых пропорциях, пропустить через мясорубку вместе с обжаренным в растительном масле луком, нарезанным крупными кольцами. Заправить получившуюся массу солью и молотым перцем, добавить немного муки и тщательно вымешать.
Уложить массу на смазанный маслом и обсыпанный молотыми сухарями лист или противень, разровнять поверхность и запечь в горячей духовке, хорошо подрумянив.
Подать запеканку горячей, разрезав порционными кусками. Отдельно подать соус.
Ингредиенты
- морковь - 8 шт.
- картофель - 1 шт.
- яйцо - 5 шт.
- мука - 4 ложки
- укроп (нарезанный) - 1/2 стакана
- чеснок - 3 зубчика
- черный перец - по вкусу
- белый перец - по вкусу
- соль - по вкусу
- растительное масло - 2 ст. л.
- манная крупа - 1 ст. л.
Нагреваем духовку до средней температуры.Кладем морковь и картофель в кастрюлю, наливаем воду, чтобы покрыла овощи, и варим до готовности. Сцеживаем воду, перекладываем в большую миску и натираем на тонкой терке.
Добавляем взбитые яйца, муку, укроп, раздавленный чеснок и перемешиваем. Заправляем черным и белым перцем, солью и снова перемешиваем.
Смазываем противень, посыпаем манкой. Выкладываем приготовленную смесь, выравниваем.
Сбрызгиваем запеканку остальным маслом и запекаем 45 минут.
Ингредиенты
- брокколи - 200 г
- красная паприка - по вкусу
- баклажан - 1/2 шт.
- сыр фета - 150 г
- черника - 100 г
- петрушка (нарезанная) - по вкусу
- смесь из специй - 1 ч. л.
- чеснок - 2 зубчика
- соль - 1 ч. л.
- черный перец - 1/2 ч. л.
для соуса:
- масло - 60 г
- мука - 4 ст. л.
- репчатый лук - 1 шт.
- молоко - 400 мл.
Разогреть духовку до 200°С. Разрезать брокколи на соцветия и отварить в соленой воде 5 минут. Нарезать паприку и баклажан.
Для соуса растопить в кастрюле масло и поджарить на нем лук. Добавить муку и жарить еще несколько минут, понемногу долить молоко, смешать и довести до кипения. Увеличить огонь и добавить в соус овощи, добавить соль, специи, петрушку и давленый чеснок. В конце добавить кусочки сыра и чернику.
Вылить смесь в форму, смазанную маслом, и выпекать около 20 минут.
Ингредиенты
- рис - 2 стакана
- маргарин - 50 г
- соль - щепотка
- вода - 3.5 стакана
- морковь - 7 шт.
- вода – 1,5 стакана
- лук репчатый - 1 шт.
- томатная паста - 2 ст. л.
- яйцо - 2 шт.
- тмин (молотый) - 1/2 ч. л.
- майонез - 1 ст. л.
- семена подсолнуха (очищенные) - 1/2 стакана
- соль, перец, сладкая паприка - по вкусу
- сливочное масло - 20 г.
Тщательно моем рис и сцеживаем воду.Распускаем маргарин в небольшой кастрюле. Добавляем рис и жарим, все время помешивая, пока он не станет прозрачным. Добавляем соль и размешиваем. Вливаем кипяток, уменьшаем огонь и варим до тех пор, пока вся вода не впитается, примерно 20 минут. Снимаем с огня, охлаждаем в кастрюле. Добавляем 1 взбитое яйцо и перемешиваем.
Нагреваем духовку до средней температуры.
Кладем в кастрюлю морковь, вливаем воду и держим на пару, пока морковь не станет мягкой. Натираем на тонкой терке.
Нагреваем растительное масло в глубокой сковороде, пассеруем мелко нарезанный лук, пока он не станет прозрачным и мягким. Добавляем томатную пасту и жарим все вместе несколько минут. Кладем туда же натертую морковь и жарим, помешивая, минуты 4. Добавляем в сковороду тмин, семечки, майонез и все тщательно перемешиваем. Заправляем солью, перцем и паприкой по вкусу.
Смазываем дно и боковые стенки противня и посыпаем манной крупой. Выкладываем на противень половину готового риса, выравниваем, кладем морковную начинку, а на нее - остальной рис. Выравниваем поверхность и разбрасываем кусочки масла.
Запекаем в заранее нагретой духовке минут 45-50.
Ингредиенты
- тыква - 1кг
- молоко - 1 стакан
- пшеничный хлеб - 200 г
- курага или изюм - 1/2 стакана
- сахар - 2 ст. л.
- яйцо - 1 шт.
Тыкву очистить от кожуры и семечек, порезать и отварить в молоке. Курагу и хлеб заранее замочить в воде.
Сваренную тыкву размять, добавить хлеб, курагу (порезанную на кусочки) и сахар. Количество сахара зависит о вкуса тыквы: чем слаще плод, тем меньше надо сахара. Перемешать все тщательно, выложить на сковороду, намазанную маргарином и обсыпанную панировочными сухарями. Сверху обмазать смешанным с 2 ст. л. молока яйцом.
Выпекать в нагретой духовке минут 20.
Ингредиенты
- картофель – 1 кг
- паштет - 2 банки
- сухие грибы - 50 г
- лук репчатый - 2 шт.
- растительное масло - 30 г
- панировочные сухари - 30 г
для соуса:
- сливочное масло - 100 г
- маргарин - 2 ст. л.
- мука - 2 ст. л.
- грибной бульон.
Грибы варим в течение часа, откидываем на дуршлаг и остужаем. Бульон сохраняем для грибного соуса. Лук мелко режем и жарим на сковороде, затем добавляем грибы и также обжариваем. Соус делаем так. В растопленный в кастрюле маргарин высыпаем 2 столовых ложки муки и пассируем до золотистого цвета при постоянном помешивании. Затем добавляем 100 г сметаны и непрерывно мешаем венчиком. Добавляем грибной бульон и мешаем до полного исчезновения комочков. Когда соус закипит, он готов.
Форму смазываем растительным маслом и посыпаем сухарями. На дно кладем слой картофеля, заливаем его соусом, затем кладем и по всей площади выравниваем 2 банки паштета, сверху жареные грибы с луком. Закрываем смесь картофелем, заливаем соусом, посыпаем тертым сыром и зеленью.
Ставим на 30 минут в разогретую до 200°С духовку до образования румяной корочки.
Ингредиенты
- картофель - 750 г
- яблоки (кисловатые) - 3 шт.
- лимонный сок - 2 ст. л.
- соль, перец - по вкусу
- тимьян (рубленый) - 2 ч. л.
- сливки - 250 мл
- сыр бри - 150 г
- сливочное масло - 2 ст. л.
Смазать жиром большую форму для запекания. Нагреть духовку до 200°С. Картофель очистить, вымыть и нарезать тонкими ломтиками. Яблоки очистить, разрезать на 4 части и вырезать сердцевину. Нарезать плодовую мякоть дольками и сразу же полить лимонным соком. Выложить слоями в форму яблоки и картофель. Посыпать каждый слой солью, перцем и тимьяном. Залить все сливками и покрыть сыром, нарезанным ломтиками. Разложить сверху сливочное масло в хлопьях.
Выпекать 45 минут.
Разложить по тарелкам, по желанию украсив свежим тимьяном.
Ингредиенты
- консервированная красная фасоль - 400 г
- консервированная белая фасоль - 400 г
- лук-порей - 100 г
- кабачки - 225 г
- томатный сок - 300 г
- бульон - 150 г
- красный молотый перец - по вкусу
- зелень петрушки - по вкусу
для теста:
- мука - 225 г
- сода - 1/2 ч. л.
- соль - 1/4 ч. л.
- смесь сушеных трав
- сливочное масло - 50 г
- натуральный йогурт - 6 ст. л.
Фасоль без заливки смешайте с нарезанным тонкими ломтиками луком и кабачками, томатным соком, бульоном и 1 чайной ложкой красного перца. Положите в жаростойкое блюдо и запекайте в заранее разогретой духовке 20 минут.Для приготовления теста смешайте муку с солью, 2 чайными ложками смеси трав и содой. Разотрите смесь маргарином до однородной крошки. Добавьте йогурт и аккуратно перемешайте. Выложите на посыпанную мукой поверхность и слегка вымесите. Раскатайте тесто толщиной примерно 1 см. выемкой для теста вырежьте 12 кружков. Разложите их поверх запеченных овощей и вновь поставьте блюдо в духовку.
Запекайте 30 минут, пока лепешки не станут золотистыми и твердыми сверху.
Оформляйте рубленой зеленью петрушки.
Ингредиенты
- батон - 1 шт.
- помидоры (спелые) - 6 шт.
- масло оливковое - 6 ст. л.
- сыр - 400 г
- орехи грецкие - 30 г
- зелень петрушки и укропа - 2-3 веточки
- перец черный молотый, соль - по вкусу.
Батон нарежьте ломтиками. С обеих сторон обжарьте их в масле (4 столовые ложки) до образования золотистой корочки. Помидоры вымойте, удалите плодоножки, нарежьте ломтиками, посолите и поперчите. Духовку предварительно нагрейте до 200°С. Сыр нарежьте ломтиками. В форму слоями в виде «черепицы» выложите ломтики хлеба, помидоров, сыра.
Сбрызните оставшимся маслом и поставьте на 10 минут в духовку.
Ядра грецких орехов крупно порубите, петрушку и укроп мелко нарежьте. Посыпьте запеканку орехами и зеленью перед подачей на стол.
Ингредиенты
- тыква - 1 кг
- сыр (тертый) - 100 г
- морковь - 250 г
- семена подсолнечника (обжаренные) - 100 г
- сливки - 200 г
- лук-порей - 500 г
- лук репчатый - 2 шт.
- яйцо - 4 шт.
- лук зеленый - 1 пучок
- чеснок - 1 зубчик
- масло растительное - 3 ст. л.
- перец черный и имбирь (молотые) - по вкусу
- соль
- зелень укропа или петрушки.
Мякоть тыквы и морковь нарезать кубиками, зеленый лук и порей - кольцами. Репчатый лук и чеснок порубить и спассеровать на масле. Добавить морковь, слегка обжарить, положить порей, зеленый лук, тыкву и жарить еще 5 минут. Приправить солью, перцем, имбирем, добавить половину нормы семян. Для соуса яйца, сливки и сыр взбить, посолить и поперчить.
Овощи выложить в смазанную маслом форму, залить яичным соусом, посыпать оставшимися семенами и запекать 20 минут при 200°С.
При подаче разрезать запеканку на порции и оформить зеленью.
Ингредиенты
- сыр (тертый) - 4 ч. л.
- перец сладкий красный - 2 шт.
- чеснок (рубленый) - 2 ст. л.
- эстрагон - 10 г
- масло сливочное - 2 ч. л.
- вода - 2 стакана
- сахар - 1 ст. л.
- соль - по вкусу
- крупа кукурузная - 1 стакан.
В кипящую воду добавьте соль, сахар, засыпьте кукурузную муку, непрерывно помешивая, пока вода снова не закипит. Как только вода с мукой закипит, добавьте в кашу масло, часть сыра, уложите в формочку и поставьте на холод. Стручки перца разрежьте пополам и обжарьте, очистите от кожицы и нарежьте соломкой.
Из формочки опрокиньте кашу, посыпьте тертым сыром, оформите перцем, каперсами и рубленым чесноком и запеките в духовке до готовности.
Оформите зеленью.
Ингредиенты
- картофель - 450 г
- морковь - 230 г
- лук репчатый - 1 шт.
- семена подсолнечника - 50 г
- лук-порей (стебель) - 2 шт.
- чеснок - 2 зубчика
- кабачки - 2 шт.
- грибы - 100 г
- сыр тертый - 1 ст. л.
- майоран - 1/4 ч. л.
- масло растительное
- соль, перец - по вкусу
- зелень петрушки - по вкусу.
Сварите нарезанный дольками картофель и нарезанную ломтиками морковь в подсоленной воде. Обсушите и разомните. Поджарьте нарезанный репчатый лук и очищенные семена подсолнечника на масле, пока лук не станет мягким. Соедините с картофельной смесью, добавьте майоран и перец.
Поджарьте нарезанный кольцами лук-порей и растолченный чеснок в масле около 5 минут. Поперчите. Добавьте нарезанные ломтиками кабачки и грибы и жарьте 2–3 минуты. Положите половину приготовленной смеси лука-порея в жаростойкое блюдо. Сверху выложите половину приготовленной картофельной смеси. Добавьте оставшуюся смесь лука-порея и оставшуюся картофельную смесь.
Посыпьте сыром и запекайте 20–25 минут до золотистого цвета.
Оформите рубленой зеленью петрушки.
Ингредиенты
- бульон - 500 мл
- соль, перец, мускатный орех - по вкусу
- лук репчатый - 1 шт.
- булочка (черствая) - 1 шт.
- яйцо - 1 шт.
- кукурузная крупа - 100 г
- чеснок - 1 зубчик
- мясо (смешанное рубленое) - 500 г
- морковь - 100 г
- зеленый горошек - 200 г
- сыр гауда (тертый) - 200 г.
Высыпать в 380 г кипящего бульона кукурузную крупу и 15 мин варить на слабом огне. Булочку размочить, отжать и размять. Лук и чеснок порубить. Смешать булочку, рубленое мясо и приправить солью, перцем и мускатным орехом.
Кукурузную кашу выложить на дно смазанной разъемной формы. Сверху выложить мясной фарш и запекать 30 мин при температуре 200°С.
Морковь мелко нарезать. Вместе с горошком варить 5 мин в 125 мл бульона. Слить бульон, выложить овощи вместе с сыром поверх мясного фарша.
Поставить еще на 10 мин в духовку и запечь до готовности.
Ингредиенты
- брюква – 1,5 кг
- сливки - 2 стакана
- панировочные сухари - 1 чашка
- темный сахарный сироп - 1/2 стакана
- яйцо - 1 шт.
- молотый имбирь - 1.5 ч. л.
- белый перец - 1/2 ч. л.
- мускатный орех - 1/2 ч. л.
- соль - 1 ст. л.
для панировки:
- панировочные сухари
- сливочное масло.
Очистите брюквы щеткой, снимите с них кожуру. Нарежьте на большие куски и отварите в подсоленной воде, пока они не станут мягкими, это займет около 30-40 минут. Процедите, отвар не выливайте, с помощью миксера приготовьте из брюквы пюре. Добавьте смесь сливок с панировочными сухарями, темный сироп, взбитое яйцо, приправы и столько отвара, сколько нужно для образования рыхлой, мягкой смеси. Выложите смесь в смазанную маслом форму, выдавите на поверхности вилкой узор, посыпьте тонким слоем панировочных сухарей.
Положите на поверхность кусочки сливочного масла, выпекайте в духовке 1,5-2 часа при температуре 175°С.
Для усиления аромата брюквенной запеканки можно добавить немного мелко порезанного и поджаренного лука.
Ингредиенты
- картофель - 4 шт.
- баклажаны - 2 шт.
- растительное масло - для жаренья баклажанов
- томатная паста - 2 ст. л.
- кетчуп - 3 ст. л.
- вода - 1/2 стакана
- яйцо - 2 шт.
- острая паприка - 1/4 ч. л.
- соль и перец - по вкусу
- сыр (тертый) - 100 г.
Нагреваем духовку до средней температуры, смазываем противень. Нарезаем картофель на ломтики и выкладываем дно противня. Поджариваем ломти баклажана на растительном масле до золотистого цвета. Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло и укладываем слоем на картофель.
Взбиваем вместе в небольшой миске томатную пасту, кетчуп, воду, паприку, яйца, соль и перец. Добавляем треть сыра и все тщательно перемешиваем. Выливаем соус на запеканку в противне.
Посыпаем запеканку сверху оставшимся тертым сыром и запекаем 35 минут.
Ингредиенты
- тыква - 400 г
- крупа пшенная, манная или рис - 60 г
- молоко - 50 мл.
- масло сливочное - 30 г
- сахар - 10 г
- яйцо - 1 шт.
- сметана - 10 г
- сухари (молотые) - 10 г
- соус, кисель или фруктовое пюре - 50 мл.
В очищенную мелко нарезанную тыкву добавить сахар и припустить с молоком и маслом. Затем засыпать крупу и варить до готовности. Положить яйца и соль по вкусу. Готовую массу выложить на противень или порционные сковороды, смазанные маслом, разровнять, смазать сверху сметаной, посыпать сухарями и запечь в жарочном шкафу.
Запеченную на противне запеканку разрезать на порционные куски.
При подаче полить яичным сладким соусом, фруктовым пюре или ягодным киселем.
Ингредиенты
- картофель - 8 шт.
- яйцо - 3 шт.
- молоко - 1/2 стакана
- панировочные сухари - 2 ст. л.
- репчатый лук - 1 шт.
- сметана - 4 ст. л.
- соль - по вкусу.
Сварить очищенный картофель, обсушить, хорошо размять, добавить горячее молоко и сырое яйцо. Отдельно нарезать вареные яйца, смешать с обжаренным репчатым луком. Смазать сковороду жиром, посыпать панировочными сухарями, положить слой картофеля, на него положить фарш из яйца и лука, а сверху - второй слой картофеля.
Залить все сметаной или маслом, посыпать сухарями и поставить запекаться в духовку до образования золотистой корочки.
Подавать на стол горячим со сметаной или маслом.
Ингредиенты
- морковь - 5-6 шт.
- сахар - 3 ч. л.
- яйцо - 1 шт.
- сухари - 2 ст. л.
- соус молочный - 1 стакан
- корица - по вкусу.
Морковь чистится и хорошенько отваривается. Затем ее пропускают через мясорубку либо натирают другим способом. Добавляют желток сахар и корицу, полученную массу тщательно перемешивают. Отдельно взбивают белки, их добавляют в самом конце приготовления.
Полученую массу запекают, посыпав сверху сухарями.
Подают под молочным соусом или соусом бешамель.
Ингредиенты
- картофель – 1 кг
- лисички - 600 г
- сливки густые - 250 г
- шалфей - 1/2 пучка
- мускатный орех - 1/2 шт.
- розмарин - 1 веточка
- чеснок - 2 зубчика
- масло сливочное - 3 ст. л.
- масло оливковое - 3 ст. л.
- сыр пекоррино или пармезан тертый - 200 г
- перец черный (молотый), соль - по вкусу.
Очищенный картофель отварите в подсоленной воде 10 минут, затем остудите и нарежьте кружочками.
Форму для выпекания смажьте сливочным маслом. Уложите черепицей картофельные кружочки, посыпьте половиной нормы шалфея, нарезанного соломкой. Смешайте 125 г сливок с половиной нормы чеснока, пропущенного через пресс, заправьте солью, перцем, натертым на мелкой терке мускатным орехом и полейте смесью картофель. Запекайте при 230°С 20 минут.
Лисички жарьте 1–2 минуты на оливковом масле. Добавьте оставшийся шалфей, чеснок и мелконарезанный розмарин, перемешайте и жарьте еще 1–2 минуты. Выложите грибы поверх картофеля, полейте оставшимися сливками, посыпьте сыром и сбрызните растопленным сливочным маслом. Запекайте еще 15 минут, до образования румяной корочки.
При подаче нарежьте запеканку на порции и выложите на блюдо.
Ингредиенты
- картофель - 8 шт.
- растительное масло - 4 ст. л.
- соль - по вкусу.
Картофель очистить, вымыть, посолить и каждую картофелину по отдельности завернуть в фольгу, смазанную маслом.
Подготовленный картофель положить на противень и поставить запекать в духовку на 20-25 мин.
Подавать к столу в фольге.
Ингредиенты
- соль - по вкусу
- спаржа - 400 г
- рис - 1 стакан
- жир - 4 ст. л.
- сливочное масло - 2 ст. л.
- яйцо - 3 шт.
- молоко - 3 ст. л.
Осторожно очистить спаржу, связать в пучки по 10 шт., ровно обрезать нижние концы и поставить в кастрюлю с подсоленным кипятком так, чтобы вода доходила только до середины побегов. Варить 15-20 минут на сильном огне до размягчения, но не переваривать. Процедить воду и развязать пучки спаржи. Рис перебрать, поместить в кастрюлю с разогретым жиром и, помешивая, прогревать до тех пор, пока не станет прозрачным. Полить кипящей водой и тушить под крышкой. Разбухший рис положить ровным слоем в смазанную жиром форму, сверху выложить слой отваренной спаржи, полить смесью взбитых яиц и молока, на поверхности разложить кусочки масла.
Запечь в духовке.
Ингредиенты
- кукурузная крупа - 500 г
- вода – 1,5 л
- яйцо (желток) - 1 шт.
- сыр (тертый) - 150 г
- молоко - 2 стакана
- сливочное масло - 50 г
- соль.
Кукурузную крупу перебрать, промыть, всыпать в холодную воду, посолить и сварить кукурузную кашу. Кашу выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Запеканку смазать желтком, посыпать тертым сыром и полить сливочным маслом.
Запекать в духовке.
Подать на стол с горячим молоком.
Ингредиенты
- артишоки - 12 шт.
- сливки - 1 стакан
- йогурт - 1/2 стакана
- яйцо - 4 шт.
- порошок грибного супа - 1 ст. л.
- жирный творог - 250 г
- сыр пармезан 100 г
- сахар - 1/2 ч. л.
- соль и черный перец - по вкусу
- сливочное масло - 1 ст. л.
- лук репчатый - 1 шт.
- тертый сыр - 50 г
- масло - для смазывания противня
- манка - 1 ст. л.
Нагреваем духовку до средней температуры. Если артишоки свежие, отвариваем их в подсоленной воде, затем очищаем сердечки от листьев и волокон. Если артишоки консервированные, отцеживаем тщательно влагу.
Нарезаем артишоки и кладем в большую миску. Добавляем сливки, йогурт, взбитые яйца, суповой порошок, творог, натертый сыр "пармезан", сахар и осторожно перемешиваем. Заправляем солью и перцем.
Мелко нарезаем лук. Распускаем в сковороде масло и жарим его в нем. Добавляем жареный лук к полученной смеси и снова перемешиваем.
Смазываем противень и посыпаем манкой. Перекладываем на противень артишоковую смесь, выравниваем поверхность и запекаем минут 30.
Посыпаем запеканку тертым сыром и запекаем еще 10 минут, пока сыр не расплавится и не покроется пузырьками.
Ингредиенты
- цветная капуста - 2 шт.
- вода - 2 стакана
- молоко - 1 стакан
- жирный творог -250 г
- йогурт - 170 мл
- яйцо - 3 шт.
- мука - 1 ст. л.
- молотый тмин - 1 ч. л.
- соль и черный перец - по вкусу
- растительное масло
- панировочные сухари - 1 ст. л.
Споласкиваем цветную капусту, разделяем на соцветия и варим в средней величины кастрюле, добавив воду и молоко, до полуготовности.Отцеживаем жидкость, перекладываем цветную капусту в большую миску и разминаем до состояния пюре. Добавляем творог, йогурт, яйца, муку и тмин. Заправляем солью, перцем и перемешиваем до состояния однородной массы.
Нагреваем противень до средней температуры. Смазываем противень и посыпаем его сухарями. Выкладываем смесь в противень.
Запекаем 45 минут.
Картофель очищают, моют и варят в подсоленной воде, охлаждают и режут толстыми ломтиками. Сваренные вкрутую яйца режут толстыми кружками. На сковороду, смазанную сливочным или растительным маслом, кладут ломтики картофеля и на каждый укладывают кружочек яйца.
Заливают молочным соусом, посыпают тертым сыром и запекают в духовке.
Ингредиенты
- яйцо - 8 шт.
- морковь - 200 г
- сельдерей (корень) - 2 шт.
- кольраби - 200 г
- зеленый лук (перья) - 2 шт.
- мангольд - 350 г
- чеснок - 1 зубчик
- растительное масло - 2 ст. л.
- молотый черный перец - по вкусу
- соль
- сливочное масло - 50 г
- мука - 50 г
- молоко - 500 мл
- мускатный орех - по вкусу
- сыр гауда (тертый) - 125 г.
Яйца варить 5 мин и очистить. Сельдерей нарезать мелкими кубиками, морковь нашинковать, кольраби нарезать соломкой, мангольд - полосками, зеленый лук - тонкими кольцами. Чеснок порубить. Овощи 15 мин пассеровать в растительном масле, добавить специи. Подрумянить муку в сливочном масле, влить молоко, прокипятить 10 мин, посолить и поперчить.
Немного соуса влить в форму, слоями выложить овощи и яйца, залить остатком соуса.
Посыпать тертым сыром и запекать 15 мин в духовке при 220°С.
Ингредиенты
- тыква (очищенная и порезанная кубиками) - 600 г
- оливковое масло - 2 ст. л.
- куриный бульон - 4.5 стакана
- сыр маскарпонер - 2 стакана
- корица (молотая) - 1/2 ч. л.
- сыра пеккорино-романо (тертый) - 1.5 стакана
- соль, перец - по вкусу
- масло - 100 г
- грибы - 800 г
- макароны (типа ригатони) - 500 г
- сыр проволоне (тертый) - 1 стакан
- петрушка (нарезанная) - 1/4 стакана
- шалфей (нарезанный) - 2 ст. л.
Разогреть духовку до 230°С. Перемешать тыкву с оливковым маслом в большой кастрюле, и выложить на протиыень. Запекать до готовности, приблизительно 30 минут, перемешав один раз. Охладить немного и сделать пюре в комбайне, добавив бульон (2,5 чашки), сыр маскарпоне, корицу и 1 чашку тертого сыра романо, приправить солью и перцем. Масло хорошо разогреть в тяжелой неглубокой сковороде и обжарить грибы, приблизительно 5 минут. Влить оставшийся бульон и кипятить, пока не выкипит наполовину, затем смешать с тыквой и приправить солью и перцем.
Макароны отварить в течение приблизительно 5 минут от закипания, отцедить и перемешать с соусом. Выложить смесь в форму слоями, посыпая каждый слой оставшимся сыром и травами и запечатать фольгой.
Запекать при 200°С в течение 15 минут, затем удалить фольгу, посыпать сыром и травами и позволить сыру расплавиться в духовке, дать постоять 10 минут перед подачей.
Аренда серверов. Хостинг сайтов. Доменные имена:
Новые сообщения C --- redtram:
Новые сообщения C --- thor:
|
|
Украшение блюд
Большая Российская Кулинария
ХОРОШЕЕ ПИТАНИЕ
